空虛寂寞覺得冷？吃對干酪護(hù)身也護(hù)心！

2018-03-28 來源：臺灣華人健康網(wǎng) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥聯(lián)盟

摘要：干酪具有下列好處：1.高蛋白、高鈣，維生素B2還可提升脂肪代謝以及抗憂郁等效果2.幫助維持腸道好菌，幫助蠕動消化3.研究指出，干酪中的色氨酸有助于血管放松、穩(wěn)定血壓4.攝取適量高脂干酪，反而有助于提升血液中的好膽固醇(HDL)

吃過干酪后，很少人能不被它擄獲心神，香濃滑順的口感總是讓人一試成主顧，可惜的是干酪總是會跟“肥胖”、“罪惡感”劃上等號，讓人對它又愛又恨，不過，如果告訴你干酪其實(shí)算是健康食品，你相信嗎？

干酪（Cheese）原名干酪、奶酪，音譯成芝士、干酪或吉士，有各種不同口味、形式和種類，最早在公元前兩千年初期，在埃及墓葬壁畫中就有描繪奶酪制造的圖像，由此可知干酪從很久以前就是不可或缺的食物之一。很多人認(rèn)為干酪是邪惡的食物，但看看美國、法國、意大利等歐美國家，餐桌上總是擺放著一大張的干酪拼盤，各式各樣的奶酪任君挑選，再搭配一杯紅酒更添完美，為什么研究卻發(fā)現(xiàn)法國人的心血管疾病罹患率反而低于其他飲食方式的民眾？

干酪的優(yōu)點(diǎn)三天三夜講不完

根據(jù)英國《每日郵報(bào)》報(bào)導(dǎo)指出，《歐洲營養(yǎng)學(xué)期刊》（EuropeanJournalofNutrition）近日研究報(bào)告指出，每天攝取約40公克的干酪，還能降低14%的心臟疾病風(fēng)險(xiǎn)！

除此之外，刊載于《內(nèi)科醫(yī)學(xué)年鑒》（AnnalsofInternalMedicine）期刊上，由英國劍橋大學(xué)發(fā)表的報(bào)告中，統(tǒng)合了18個國家、72份共包含60萬名受試者的研究文獻(xiàn)，分析研究后發(fā)現(xiàn)，以往認(rèn)為對身體有害的飽和脂肪食物，例如干酪、奶油、肥肉、餅干、蛋糕、香腸等，事實(shí)上并沒有大幅增加罹患心血管疾病的機(jī)率，更需要注意的反而是食品本身“反式脂肪”的含量，它遠(yuǎn)比飽和脂肪更為可怕。

根據(jù)美國《TIMES》雜志網(wǎng)站新聞報(bào)導(dǎo)指出，干酪具有下列5點(diǎn)好處：

1.高蛋白、高鈣，維生素B2還可提升脂肪代謝以及抗憂郁等效果

2.幫助維持腸道好菌，幫助蠕動消化

3.研究指出，干酪中的色氨酸有助于血管放松、穩(wěn)定血壓

4.攝取適量高脂干酪，反而有助于提升血液中的好膽固醇(HDL)

5.去年（2016年）發(fā)表于《美國心臟學(xué)會》期刊的研究論文指出，每天攝取1盎司（約31公克）以上的干酪，能降低約3%的中風(fēng)機(jī)率

生理的空虛－早餐加片干酪更容易飽

據(jù)說跟早餐店阿姨點(diǎn)餐時(shí)，多說一句“加干酪”就會吃更飽??？別懷疑，這可是有根據(jù)的，以色列臺拉維夫大學(xué)（TelAvivUniversity）日前的研究發(fā)現(xiàn)，早餐多補(bǔ)充牛奶、酸奶、干酪的蛋白質(zhì)，可以延長飽足感，避免血糖在短時(shí)間內(nèi)迅速上升，保持較長時(shí)間的穩(wěn)定狀態(tài)，不但有助于避免飲食過量、嘴饞等問題，對于需要控制血糖的糖尿病患者也很重要，長期的血糖偏高，容易造成心臟問題、內(nèi)臟損傷、傷口愈合速度緩慢等。

心理的空虛－孤單寂寞覺得冷？

干酪火鍋補(bǔ)鈣抗憂郁

提到干酪鍋，就不得不提到瑞士，漫長又寒冷的冬天中，一家人圍在餐桌前吃干酪鍋是瑞士人的家常風(fēng)景，跟臺灣人習(xí)慣的火鍋相當(dāng)不同，瑞士干酪鍋是用小巧的砂鍋盛裝，將多種干酪調(diào)合后放入砂鍋加熱融化，并倒入白酒調(diào)勻，以面包或西蘭花沾取來吃。

臺灣人的鈣質(zhì)攝取普遍不足，特別是沒有習(xí)慣喝牛奶、吃黑芝麻或小魚干的人更加明顯，許多女性失眠、骨質(zhì)疏松問題，也都與缺鈣有關(guān)。因此干酪就是補(bǔ)鈣的好棒棒選擇，選擇低脂干酪，全家人吃一小鍋，并且用蔬菜少量沾取就可以避免擔(dān)心熱量爆表的問題。

不過，還是要小小聲的提醒一下，市售的干酪加工精制品，可不代表也有以上這些好處喔～這里說的當(dāng)然是指大家都熱愛的干酪蛋糕、漢堡熱狗上的干酪醬、干酪口味的各式零食、灑滿干酪的Pizza等；主要原因在于加工過的干酪食品，多半添加了大量的糖、油、鹽甚至其他的人工添加物，吃多了壞處依舊是多過于好處?。?/div>

如何保存？

買了一塊干酪回家，吃剩的就隨便包一包丟進(jìn)冰箱？小心隨便亂丟反而糟蹋了好食材，正確的干酪保存法，應(yīng)是從切口處使用保鮮膜緊緊包住，接著將干酪放入可密封的保鮮盒容器內(nèi)，再放入冰箱冷藏，新鮮干酪要放在冷藏庫溫度最低（0～3℃）的地方，其他類型的干酪則放在5～10℃左右的地方冷藏即可。

此外，重新拿出冰箱里的干酪時(shí)，記得先靜置于盤中至少1小時(shí)后才能吃，室溫環(huán)境下才能讓干酪的香氣和風(fēng)味散發(fā)出來。