我們都知道高血壓的成因多半與飲食中攝取過多鹽份有相當(dāng)大的關(guān)聯(lián)，日常飲食中如攝取過多的鹽將會(huì)殺死人體腸道的微生物，使體內(nèi)細(xì)胞開始產(chǎn)生發(fā)炎現(xiàn)象，并使血管變窄，增加中風(fēng)或心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。而根據(jù)《每日郵報(bào)》報(bào)導(dǎo)指出，研究人員在針對(duì)人體和老鼠的相關(guān)實(shí)驗(yàn)中都顯示，因高鹽飲食所失去的體內(nèi)益菌，可從飲食中攝取富含益生菌的食物來彌補(bǔ)。研究專家在實(shí)驗(yàn)中讓日常飲食普遍攝取過多鹽份者，增加酸奶攝取量，結(jié)果發(fā)現(xiàn)人體體內(nèi)可能引發(fā)高血壓的發(fā)炎細(xì)胞數(shù)量因此降低。

 

益生菌常見的來源包括酸奶、優(yōu)酪乳或泡菜、酸菜等發(fā)酵食物，高鹽飲食所產(chǎn)生的腸道細(xì)菌可以透過酸奶或優(yōu)酪乳中等發(fā)酵食物中的益生菌來取代其位置。因此補(bǔ)充益生菌就可減少引發(fā)高血壓的細(xì)胞因子，進(jìn)而減低心血管疾病發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。不過美國(guó)與德國(guó)的研究團(tuán)隊(duì)也提醒民眾，此一實(shí)驗(yàn)不代表只要定期補(bǔ)充益生菌就可以持續(xù)高鹽飲食的習(xí)慣而完全免于高血壓疾病。麻省理工學(xué)院生物工程教授EricAlm表示：“雖然益生菌具有能用來降低高鹽飲食造成高血壓的問題，但并不代表人們應(yīng)該繼續(xù)維持?jǐn)z取高鹽份飲食的習(xí)慣。”

 

據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，在英國(guó)約有1600萬人患有高血壓，而高血壓就是中風(fēng)和心臟病發(fā)作的最大危險(xiǎn)因子，英國(guó)有超過一半人口甚至不知道自己就是中風(fēng)的潛在危險(xiǎn)患者。在英國(guó)，成人平均每天攝取高達(dá)約8.1克的鹽分，遠(yuǎn)高于每日建議量6克，EricAlm教授和同事們共同發(fā)表的研究就指出，高鹽飲食習(xí)慣會(huì)減少人體體內(nèi)某種乳桿菌屬（Lactobacillusmurinus）的益生菌，也促使與高血壓有關(guān)的“Th-17”免疫系統(tǒng)的促發(fā)炎細(xì)胞數(shù)量增加。實(shí)驗(yàn)中在日常飲食中每日加入6克食鹽，經(jīng)過兩周后，發(fā)現(xiàn)受試者不僅血壓上升，連同體內(nèi)的“Th-17”細(xì)胞數(shù)量也增加了。目前雖不清楚“Th17”細(xì)胞是如何促進(jìn)高鹽飲食的高血壓和其他不良反應(yīng)的產(chǎn)生，但是當(dāng)給予含有乳酸桿菌的益生菌時(shí)，此細(xì)胞數(shù)量下降的同時(shí)，也降低了高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。

 

高鹽飲食會(huì)導(dǎo)致心血管疾病，當(dāng)過多的鹽分累積在血液中，身體就必須要保留更多的水分或是液體來稀釋它，這樣一來，心臟和血管就必須更加努力地運(yùn)送更多水量，因此更容易使血管變硬導(dǎo)致高血壓，心臟病發(fā)作和中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)增加。最近的證據(jù)也指出高鹽飲食對(duì)身體的免疫系統(tǒng)也有負(fù)面影響。加州史丹佛大學(xué)的DavidRelman教授表示，相信未來益生菌在預(yù)防高血壓這方面存在更巨大的潛力，希望未來在更多的實(shí)驗(yàn)中能一一看到。