養(yǎng)肝排毒、助減重…蘆筍、香菜這4種食物好神！

2018-03-27 來源：臺灣華人健康網(wǎng) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥聯(lián)盟

摘要：肝是解毒器官，可預(yù)防疲倦、焦慮、煩躁等小毛病發(fā)生，也可以分泌膽汁，為瓦解脂肪的原料，有助減重和防胖。

許多人在過年期間大吃大喝、久坐不運動，結(jié)果出現(xiàn)便秘、發(fā)胖、失眠，甚至脾氣暴躁易怒等現(xiàn)象。在中醫(yī)來看，以上令人困擾的癥狀，多來自肝氣疏泄不佳出問題，必需藉由“養(yǎng)肝排毒”來掃除。

肝是解毒器官，可預(yù)防疲倦、焦慮、煩躁等小毛病發(fā)生，也可以分泌膽汁，為瓦解脂肪的原料，有助減重和防胖。春天養(yǎng)肝排毒該怎么做？透過正確攝取有助強化肝功能，并幫助排出體內(nèi)毒物的蔬菜，是不錯的選擇。

日本營養(yǎng)?食品學(xué)會會長宮澤陽夫，在其新書《蔬食力》中提出，有助養(yǎng)肝排毒，以及有助減重的蔬菜，這一些有效成分包括：蘿卜硫素、谷胱甘肽等，以下即是推薦攝取的蔬菜：

1.花菜芽：主要含有蘿卜硫素（sulforaphane），帶有辛辣成分的蘿卜硫素夠活化肝臟的排毒功能、凈化致癌物質(zhì)。相較于發(fā)芽后的花菜，嫩芽時期的花菜所含的蘿卜硫素高達(dá)30~50倍之多，也有助于抑制體內(nèi)脂肪堆積。

花菜芽：主要含有蘿卜硫素（sulforaphane），帶有辛辣成分的蘿卜硫素夠活化肝臟的排毒功能。

2.香菜：含有芳樟醇（linalool），是香菜獨特香氣的味道來源，有助于舒緩身心及避免病毒感染。香菜香氣成分中的水芹烯（phellandrene）、兩種藻烯類（pinene）成分能刺激神經(jīng)提振精神。

3.蘆筍：含有谷胱甘肽（glutathione）、多酚（rutin）等，谷胱甘肽能夠強化肝臟功能有助排毒之外，對于抗氧化、美白與抑制全身老化，也相當(dāng)有功效。蘆筍尖端部份有豐富的多酚，能有效防止動脈硬化及高血壓。蘆筍根部含有天門冬醯胺（Asparagine），能增強免疫力、使細(xì)胞恢復(fù)正常生理狀態(tài)，并可幫助身體排除多余水分、有益排毒及消除疲勞。

蘆筍：含有谷胱甘肽（glutathione）、多酚（rutin）等，谷胱甘肽能夠強化肝臟功能有助排毒。

4.水芹：含有異硫氰酸酯（isothiocyanate）、黑芥子苷（sinigrin）。含辛辣成分的異硫氰酸酯能活化肝臟的排毒功能、有效凈化有毒物質(zhì)。另一種所含帶辣味的成分黑芥子苷，則與山葵一樣有抗菌的功能。

除了以上養(yǎng)肝排毒的食材，宜適度攝取之外，另外，有機(jī)專家鳥塚小姐也分享讓體內(nèi)廢物排出的4個技巧：

具排毒效果的蔬菜像是姜黃、番茄或是藻類等，也有其效用。

【排出體內(nèi)廢物4技巧】

1.藉由“螯合蔬菜”，排出體內(nèi)有害金屬

像是香煙煙霧中所含的鉛或鎘、海鮮內(nèi)含有的水銀、讓面包膨脹所使用的含鋁泡打粉、加工肉品中的化學(xué)添加物等，都會在體內(nèi)堆積成各種有害礦物質(zhì)。這時候就要運用能夠讓這些有害物質(zhì)難以被身體吸收的“螯合蔬菜”，例如：含有硫磺化合物類（植化素的一種）的蔥、韮菜、大蒜、洋蔥等味道較重的蔬菜，或者是花菜（西蘭花）、菠菜的效果也很好。

2.善用“具排毒效果的蔬菜”將有害物質(zhì)無毒化

肝臟是分解酒精、藥物或食物添加物等，進(jìn)入體內(nèi)的各種有害物質(zhì)的器官。當(dāng)肝臟效能高的時候，能夠快速有效排毒。具有排毒功效的蔬果有大蒜、姜、洋蔥、西蘭花、白菜、包心菜或白蘿卜，這類蔬果都富含能夠提升肝臟排毒效果的成分。此外，像是姜黃、番茄或是藻類等，也有其效用。

3.攝取膳食纖維幫助清空腸胃

人體中75%的有害物質(zhì)會隨著排便排出體內(nèi)。一旦便秘的話，有害物質(zhì)就會囤積體內(nèi)，而這些毒素就很有可能會被人體吸收，所以要多多攝取膳食纖維食物來預(yù)防便秘發(fā)生。由于膳食纖維含有能夠刺激腸道使排便順暢的“水溶性食物纖維”，而“非水溶性食物纖維”則能增加排便量。

富含有助消解便秘的水溶性食物纖維的食材包括：牛油果、牛蒡、黃麻、秋葵、豌豆和紅蘿卜等。

富含有助消解便秘的水溶性食物纖維的食材包括：牛油果、牛蒡、黃麻、秋葵。

4.去皮、撈除浮沫雜質(zhì)再食用

食用非有機(jī)食品時最令人憂心的莫過于農(nóng)藥殘留。因為農(nóng)藥幾乎存在于蔬果表面，就算食用前用水清洗，但還是去皮食用最為安全。此外，像是蕨類、菠菜或是牛蒡等蔬菜，在烹煮時會產(chǎn)生浮沫雜質(zhì)，將這些吃下肚則會影響?zhàn)B分吸收，是疾病的根源。建議用水煮過或?qū)⑺譃r干，因應(yīng)蔬菜特性使用不同的方式，將浮沫去除后再食用，比較安全。