擔(dān)心乳癌細(xì)胞加速擴(kuò)散，最好別吃蘆筍？營(yíng)養(yǎng)師這樣說(shuō)…

2018-03-27 來(lái)源：臺(tái)灣華人健康網(wǎng) 標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥聯(lián)盟

摘要：罹癌前的預(yù)防：蘆筍當(dāng)中有許多的營(yíng)養(yǎng)成分，包含了維他命A、維他命C、葉酸、鎂、鐵、鉀和膳食纖維等，有助維持身體機(jī)能正常運(yùn)作，且與其他蔬果一樣，蘆筍也含有豐富的天然抗氧化物質(zhì)，抗氧化物目前被認(rèn)為有助降低癌癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

乳癌病友抗癌最好別吃蘆筍？在過(guò)去，蘆筍因含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素，是很好的抗氧化食物，被視為遠(yuǎn)離癌癥的絕佳圣品，但海外最新研究發(fā)現(xiàn)，蘆筍中的天冬醯胺會(huì)加速乳癌細(xì)胞的擴(kuò)散且轉(zhuǎn)移到其他器官，打破一般人的既定印象。究竟，蘆筍對(duì)乳癌病友來(lái)說(shuō)是好朋友還是壞朋友？且看營(yíng)養(yǎng)師的分析！

海外最新動(dòng)物研究發(fā)現(xiàn)，蘆筍中的天冬醯胺會(huì)加速乳癌細(xì)胞的擴(kuò)散且轉(zhuǎn)移到其他器官。

英國(guó)老鼠研究：

天冬醯胺會(huì)促使乳癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移

根據(jù)英國(guó)BBC報(bào)導(dǎo)，國(guó)際期刊《Nature》最近發(fā)表一篇來(lái)自英國(guó)劍橋癌研究團(tuán)隊(duì)癥研究所（Cancer Research UK Cambridge Institute）的研究，研究團(tuán)隊(duì)以患有惡性乳癌的老鼠為對(duì)象進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)當(dāng)老鼠減少攝取天冬醯胺，或用藥阻斷身體產(chǎn)生天冬醯胺時(shí)，乳癌細(xì)胞擴(kuò)散的情況會(huì)趨緩。

此研究結(jié)果首度證實(shí)飲食改變與促使癌細(xì)胞擴(kuò)散的生物途徑有關(guān)，引發(fā)科學(xué)家和醫(yī)學(xué)專(zhuān)家的重視。但另一方面，由于天冬醯胺是蘆筍的代表性成分之一，英文名字Asparagine就是源自于蘆筍Asparagus，因此也引起乳癌病友的討論，擔(dān)心吃蘆筍會(huì)提高體內(nèi)的天冬醯胺濃度，進(jìn)而促使乳癌細(xì)胞擴(kuò)散和轉(zhuǎn)移，導(dǎo)致病癥更難以控制。

清脆蘆筍好滋味，乳癌病友吃不得？

究竟，乳癌病友能不能吃蘆筍？營(yíng)養(yǎng)師倪曼婷表示，要解答這個(gè)疑問(wèn)前，應(yīng)先了解什么是“天冬醯胺”！

與其他蔬果一樣，蘆筍也含有豐富的天然抗氧化物質(zhì)，抗氧化物目前被認(rèn)為有助降低乳癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。（圖片／華人健康網(wǎng)資料庫(kù)）

蛋白質(zhì)是由胺基酸所組成，而天冬醯胺是胺基酸中的其中一種，屬于非必需胺基酸，可於體內(nèi)中自行合成。另外，天冬醯胺也可以透過(guò)食物補(bǔ)充，最具代表性的就是蘆筍，但事實(shí)上，其他蛋白質(zhì)食物，例如：家禽類(lèi)、魚(yú)肉和牛肉等，也都可以發(fā)現(xiàn)天冬醯胺。

蛋白質(zhì)對(duì)于人體有許多作用，與維持體內(nèi)的體液平衡、制造荷爾蒙、提供能量、細(xì)胞修復(fù)、免疫能力等都具有相關(guān)性，是人體不可或缺的一個(gè)重要成分，屬于3大營(yíng)養(yǎng)素之一。

吃蘆筍防治乳癌爭(zhēng)議

2層面說(shuō)分明

至于富含天冬醯胺的蘆筍，多吃了會(huì)不會(huì)影響乳癌的防治呢？倪曼婷營(yíng)養(yǎng)師建議分“罹癌前的預(yù)防”和“罹癌后的抗癌”2層面來(lái)看。

罹癌前的預(yù)防：蘆筍當(dāng)中有許多的營(yíng)養(yǎng)成分，包含了維他命A、維他命C、葉酸、鎂、鐵、鉀和膳食纖維等，有助維持身體機(jī)能正常運(yùn)作，且與其他蔬果一樣，蘆筍也含有豐富的天然抗氧化物質(zhì)，抗氧化物目前被認(rèn)為有助降低癌癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

罹癌后的抗癌：對(duì)癌友來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)很重要，臨床建議每天要攝取足量的蔬果，且盡量廣泛攝取不同種類(lèi)、顏色的當(dāng)季新鮮蔬果，而不特定局限于單一種蔬果的補(bǔ)充。另外，上述研究雖然顯示蘆筍成分中的天冬醯胺可能癌細(xì)胞擴(kuò)散，但效果僅于動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，對(duì)于人體，尚未有足夠的研究證據(jù)指出吃蘆筍會(huì)顯著性地加速癌細(xì)胞擴(kuò)散，因此民眾不用過(guò)度恐慌。

想要成功戰(zhàn)勝乳癌，關(guān)鍵是整體飲食型態(tài)的改變，非著重于單一種食物。

乳癌病友安心吃蘆筍

干凈＋熟食2原則

倪曼婷營(yíng)養(yǎng)師強(qiáng)調(diào)，想要成功戰(zhàn)勝乳癌，關(guān)鍵是整體飲食型態(tài)的改變，非著重于單一種食物。另外，除上述提及的適量蔬果攝取之外，足夠的熱量及蛋白質(zhì)攝取、良好的體重控制、適度運(yùn)動(dòng)也是相當(dāng)重要的。而對(duì)于蘆筍，乳癌病友只要把握住“干凈”和“熟食”2原則，也能安心品嘗蘆筍的美味。

《示范料理：蘆筍炒肉絲》

材料：蘆筍1把、豬肉200公克、油適量、蔥適量、蒜適量、醬油適量。

作法：

1. 將食材洗凈，蘆筍和蔥切段、蒜頭切片、豬肉切絲。

2. 豬肉切絲后加入醬油腌漬，備用。

3. 炒鍋中倒入油，加入肉絲拌炒至8分熟，起鍋備用。

4. 利用同一鍋?zhàn)拥氖Ｓ嘤椭闶[及蒜頭，再加入蘆筍拌炒。

5. 接著放入8分熟的肉絲炒至全熟，調(diào)味后即可起鍋。

【小叮嚀】：蘆筍炒肉絲是一道富含蔬菜及蛋白質(zhì)的食物，有助于營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充。而對(duì)癌癥患者來(lái)說(shuō)，食材洗凈并煮熟是相當(dāng)重要的。這是因?yàn)榘┌Y患者在治療期間常有免疫能力降低的情況，若沒(méi)有洗凈并煮熟，可能增加感染風(fēng)險(xiǎn)。

《蘆筍抗癌另一說(shuō)》

蘆筍中的天冬醯胺在高溫下會(huì)產(chǎn)生丙烯醯胺。丙烯醯胺的安全性在近年頗受爭(zhēng)議，一派專(zhuān)家以國(guó)際癌癥研究中心（IARC）將丙烯醯胺列為2A致癌物（可能的人類(lèi)致癌物）為論點(diǎn)支持，主張丙烯醯胺有害健康；但以目前的研究證據(jù)顯示，丙烯醯胺并不會(huì)增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)，民眾不用過(guò)度擔(dān)心。