秋季是吃柿子的最佳季節(jié)，不管是新鮮的柿子，還是柿子制成的各種食品，在秋季看來都是食用的最佳季節(jié);生活中很多人都愛吃柿子，因?yàn)樗谖丢?dú)特、營養(yǎng)豐富，且有很高的藥用價(jià)值，因此柿子已經(jīng)成為大眾的最愛。

　　柿子各部位的營養(yǎng)價(jià)值

　　“鮮柿”的營養(yǎng)價(jià)值

　　鮮柿子味甘、澀，性涼，具有清熱潤肺、生津止渴、健脾益胃等功效。

　　《本草綱目》言：“柿乃脾肺血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾、澀腸、治嗽、止血之功。”

　　鮮柿250克，切碎取汁，開水沖服，可治療胃熱傷陰之煩渴口干。

　　營養(yǎng)分析表明，柿子含蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素Ｃ、碘、鈣、磷、鐵等，未成熟果實(shí)含鞣質(zhì)。

　　藥理研究表明，柿子有降低血壓，增強(qiáng)冠脈血流量的作用。

　　“柿餅”營養(yǎng)價(jià)值

　　柿餅味甘，性平，具有潤肺、澀腸、止血等功效。

　　柿餅60克，挖開裝入川貝9克，蒸熟后服用，可治干咳；

　　柿餅、紅糖各50克，黑木耳6克，水煎服，可治痔瘡出血；

　　柿餅兩個(gè)，陳皮兩片，糯米60克，共煮粥服用，可治慢性腸炎。

　　“柿霜”營養(yǎng)價(jià)值

　　柿霜即柿餅上所結(jié)的白霜，味甘，性涼，具有清熱生津、潤肺止咳等功效。

　　《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》云：“柿霜色白入肺經(jīng)，其滑也能利肺痰，其潤也能滋肺燥。”

　　柿霜溫水化服，可治慢性支氣管炎、干咳、咽炎；柿霜10克，冰片0.5克，薄荷5克研細(xì)末，涂擦患處，可治口瘡、口角炎。

　　“柿葉”營養(yǎng)價(jià)值

　　嫩柿葉開水泡代茶飲，能軟化血管，降低血壓，防止動(dòng)脈硬化，并有清熱健胃、助消化的作用。

　　秋天吃柿子的四大粥方

　　柿葉粥

　　材料：柿葉10克，大米100克，白糖適量。

　　做法：將柿葉擇凈，放入鍋中，加清水適量，浸泡5～10分鐘后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟時(shí)，調(diào)入白糖，再煮一、二沸即成，每日1劑。

　　功效：止咳平喘，擴(kuò)管降壓。適用于肺脹咳喘、高血壓病、高脂血癥等。

　　柿子粥

　　材料：鮮柿子2個(gè)，大米100克，白糖適量。

　　做法：將鮮柿子擇洗干凈，榨汁備用。取大米淘凈，放入鍋中，加清水適量煮粥，待熟時(shí)調(diào)入柿子汁、白糖等，煮至粥熟服食，每日1劑。

　　功效：清熱潤燥，生津止渴。適用于肺燥及秋燥咳嗽、酒后煩渴、小便黃短等。

　　柿蒂粥

　　材料：柿蒂10克，大米100克，白糖適量。

　　做法：將柿蒂擇凈，放入鍋中，加清水適量，浸泡5～10分鐘后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟時(shí)，調(diào)入白糖，再煮一、二沸即成，每日1劑。

　　功效：降氣止呃。適用于胃失和降所致的呃逆癥。

　　柿餅粥

　　材料：柿餅2個(gè)，大米100克，白糖適量。

　　做法：將柿餅擇凈，切片備用。取大米淘凈，放入鍋中，加清水適量煮粥，待熟時(shí)調(diào)入柿餅、白糖等，煮至粥熟服食，每日1劑。

　　功效：健脾益氣，收澀止血。適用于熱痢、血淋等。

　　秋天吃柿子的禁忌

　　脾胃虛寒者不宜食用

　　柿子性寒，凡脾虛泄瀉、便溏、體弱多病、產(chǎn)后及外感風(fēng)寒者，忌食鮮柿子。

　　脾胃虛寒者可以適當(dāng)食用柿餅，也有相似的保健作用。

　　需要注意的是，不論鮮柿子還是柿餅，每日食用量都不要超過1個(gè)。

　　空腹、飲酒不宜吃

　　脫澀的甜柿子有解酒的功效，但是未經(jīng)脫澀的柿子含有較高含量的鞣酸。

　　空腹時(shí)，鞣酸與胃酸直接接觸，容易生成胃柿石引起胃腸不適。

　　同時(shí)酒精會(huì)加速胃酸與鞣酸的反應(yīng)。

　　所以空腹或酒后一定要小心吃柿子。

　　生柿子

　　很多人為了儲(chǔ)存方便，喜歡購買生柿子。

　　生柿子味道酸澀，具有較強(qiáng)的收斂作用，食之過量，易致口澀、舌麻、大便干燥，所以不建議直接食用生柿子。

　　自家儲(chǔ)存的生柿子，可以用如下辦法除澀：

　　1、將澀柿子放在陶瓷盆里，噴上白酒（兩次即可），三四天后，澀味可清除；

　　2、或者將澀柿子和熟梨、熟蘋果等水果混裝在密封袋立，一周后澀味也會(huì)消除；

　　3、把澀柿子浸泡在50℃左右的水中，至于保溫桶中，一天一夜，亦可除澀。