經(jīng)?？茨I上線的小伙伴都知道，有一種蝦我們反對腎友吃，那就是：

　　小龍蝦

　　反對腎友吃小龍蝦，是因?yàn)椴簧偃顺孕↓埼r會(huì)產(chǎn)生一種叫“橫紋肌溶解”的疾病，這種疾病會(huì)導(dǎo)致急性腎衰竭的發(fā)生。發(fā)生率雖然不高，但原因至今也沒調(diào)查清楚，對已有腎病患者而言，就因?yàn)槌砸稽c(diǎn)小龍蝦，不明不白讓已經(jīng)受傷的腎寶寶再陷于危險(xiǎn)境地，實(shí)在很不值得。

　　前不久，澎湃新聞?dòng)謭?bào)道了幾例食客吃小龍蝦后，出現(xiàn)橫紋肌溶解。

　　但，除了小龍蝦這個(gè)品種不建議吃，對于下面↓↓這種普通的，大家常吃的蝦，可以吃嗎？

　　可以吃！

　　不是說蝦是發(fā)的嗎？

　　“發(fā)物”一詞，更多代表的是一個(gè)民間定義，而不是一個(gè)有科學(xué)依據(jù)的醫(yī)學(xué)名詞。

　　在以前，我們祖輩們之所以會(huì)把一些食物定義為“發(fā)物”，主要是這兩方面考慮：

　　一方面是來源于一些人平時(shí)見到的現(xiàn)象，總結(jié)為經(jīng)驗(yàn)。但實(shí)際情況是只可能對于小部分人而言的“正確的經(jīng)驗(yàn)”，對其他大部分人而言，是“錯(cuò)誤的經(jīng)驗(yàn)”。

　　打個(gè)比方，一些人因?yàn)槌阅愁愂澄镞^敏，過敏引起疾病加重，對這部分人而言，這類食物就不能吃。但這樣的“經(jīng)驗(yàn)”于其他大部分對這樣食物不過敏的人而言，卻沒有意義。

　　有人吃蝦會(huì)產(chǎn)生過敏反應(yīng)，這部分人避開不吃就可以了，這不代表其他人都不能吃。

　　另一方面，是由于早先時(shí)候，我們的祖輩們經(jīng)濟(jì)條件、衛(wèi)生條件都比較差，一些食物，容易有寄生蟲和細(xì)菌污染，出于安全考慮，把這些食物打入“冷宮”。

　　但我們現(xiàn)在的經(jīng)濟(jì)衛(wèi)生條件已經(jīng)改善了許多，只要食物新鮮衛(wèi)生，又經(jīng)過煮熟以后，并不會(huì)有問題。

　　也就是說，把一些食物定義為“發(fā)物”，是咱們祖輩根據(jù)當(dāng)時(shí)的經(jīng)濟(jì)條件、地域因素、和局限的認(rèn)知下，總結(jié)的對食物的經(jīng)驗(yàn)，但并不一定是正確的經(jīng)驗(yàn)。

　　如果對蝦過敏，那就不要吃！

　　如果蝦沒煮熟、不干凈、不衛(wèi)生，那就不要吃！

　　但如果對蝦不過敏，也能保證是煮熟且干凈衛(wèi)生的，腎友們也可以享用！

　　最怕患者因?yàn)檎f這個(gè)也發(fā)，那個(gè)也發(fā)，在食物選擇上，這也不吃那也不吃，日常的基本營養(yǎng)都不保證，結(jié)果病不但沒養(yǎng)好，身體體質(zhì)反而弄得更糟糕。

　　蝦的營養(yǎng)價(jià)值比豬牛羊高

　　在營養(yǎng)學(xué)中，地上四條腿跑的豬牛羊肉，營養(yǎng)價(jià)值沒有水里游的魚和蝦營養(yǎng)價(jià)值高。盡管都是動(dòng)物性食物，大部分營養(yǎng)成分不相上下，但在脂肪含量上差異很大。

　　像豬肉的脂肪含量約為30%，而蝦的脂肪含量卻只有1~2%左右，而且多為不飽和脂肪酸，富含DHA、EPA，這對預(yù)防血脂異常和心血管病都有一定的作用。

　　因此，腎友們平時(shí)吃肉食，如果適當(dāng)吃一點(diǎn)蝦，時(shí)不時(shí)代替一下豬肉，其實(shí)是不錯(cuò)的選擇。

　　那吃多少是合適的？

　　蝦的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量非常豐富。

　　而我們都知道，腎病患者不能吃太多蛋白質(zhì)高的食物，需要懂得適可而止。那么，腎友如果吃，一次吃多少蝦是合適的呢？

　?。ㄔ搱D截取自2002年版中國食物成分表）

　　根據(jù)食物成分表，我們?yōu)榇蠹矣?jì)算了一下：

　　50g蝦（1兩），約個(gè)頭中等、和大的蝦2~3只，它們提供的蛋白質(zhì)，約等于1兩肉提供的蛋白質(zhì)含量，均為9g優(yōu)質(zhì)蛋白。

　　對于腎功能不全、腎衰竭未透析的腎友，總蛋白質(zhì)一天要控制在0.6~0.8g/kg/天（假如標(biāo)準(zhǔn)體重50公斤，那么蛋白質(zhì)一天吃30-40g），需要比腎功能正常更為嚴(yán)格地控制蛋白質(zhì)，那么一次吃2~3只蝦就可以了。

　　如果今天既喝了250ml牛奶（8g優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)），又吃了雞蛋（7g優(yōu)質(zhì)蛋白），那么還吃了2~3只蝦（9g優(yōu)質(zhì)蛋白），那么本來可以吃的1~2兩瘦肉，就得少吃了，把蛋白質(zhì)替換回來。

　　對于腎功能正常的腎友，蛋白質(zhì)要求寬泛一點(diǎn)（1g/kg/天），一次2~3只更沒什么問題，不會(huì)超標(biāo)。

　　烹飪方法建議白灼

　　雖然油燜大蝦、香辣蝦、怪味蝦、辣醬蝦這些口味都很好吃，但腎上線希望小伙伴們烹飪方式選擇白灼蝦（清蒸蝦）最好，這樣不但口味清淡更適合我們腎友，也能吃到蝦的鮮味，且更容易發(fā)現(xiàn)蝦是否新鮮干凈。

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　　腎友們，我們共同“抵制”小龍蝦！