美國賓夕法尼亞大學(xué)在科學(xué)雜志上發(fā)表的研究結(jié)果顯示，每周至少吃一次魚的兒童平均睡眠質(zhì)量較好，而且這些兒童的平均智商分?jǐn)?shù)比不吃魚的兒童高。食用魚類對于人類健康的發(fā)育有大益處，在水污染嚴(yán)重的情況下，該如何吃魚才健康又營養(yǎng)呢？

　　魚類的DHA、EPA可以促進(jìn)智力發(fā)展

　　營養(yǎng)學(xué)家公認(rèn)，魚類含有豐富的DHA、EPA，能促進(jìn)大腦的發(fā)育與智力的發(fā)展，而且還含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、以及各中微量元素，能提供身體發(fā)育所需的營養(yǎng)物質(zhì)。魚體重含有豐富的不飽和脂肪酸，其中Ω-3脂肪酸是腦部、視網(wǎng)膜以及神經(jīng)系統(tǒng)必不可少的物質(zhì)。

　　有哪些魚刺少的魚

　　三文魚含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，魚鱗小，刺少，肉質(zhì)富有彈性。

　　鱈魚蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，肉質(zhì)鮮嫩，清口不膩，是非常健康的食品。

　　龍利魚個頭大，刺少，魚肉肥厚鮮美，而且很多超市都提供冷凍的龍利魚，方便選購。

　　鱸魚是清蒸的精選，因魚刺少，魚肉肥嫩，而且不容易蒸老，是老百姓餐桌上常見的菜品。

　　污染少、營養(yǎng)豐富的魚

　　常吃的魚類從生長環(huán)境層面來看，可分為三類：深海魚、淡水魚和人工養(yǎng)殖魚。想要避免吃到因水污染而遭殃的魚，最好選擇深海魚，其次是淡水魚，最后才是人工養(yǎng)殖魚。從魚的大小來看，中等大小以下的魚類，重金屬富集少，因?yàn)橐话銇碚f越大的魚，生長期越長，積累的重金屬可能越多。魚體內(nèi)重金屬富集最多的位置依次為鱗片、魚鰓、內(nèi)臟、魚肉。因此，通常建議把魚鱗、魚鰓、內(nèi)臟統(tǒng)統(tǒng)除去，還有盡量少吃用魚鱗加工制成的食物。

　　注意吃魚的頻率

　　魚肉雖好，營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)美味；但是不建議天天吃，最好是一個星期2~3次，人體生長發(fā)育需要全面攝入各類營養(yǎng)，而非單一地飲食結(jié)構(gòu)；另外，也不建議一下吃過量的魚肉，由于魚肉蛋白質(zhì)含量豐富，過量食用容易導(dǎo)致消化不良。