胃腸道疾病與飲食營(yíng)養(yǎng)有特殊的關(guān)系：胃腸道的主要功能是消化食物、吸收營(yíng)養(yǎng)，所以當(dāng)胃腸道疾病發(fā)生時(shí)，勢(shì)必影響食物或營(yíng)養(yǎng)的攝入。

　　就慢性胃炎和潰瘍患者而言，他們不得不經(jīng)常面對(duì)這樣的困境：胃病不愈，腹部疼痛、不適等癥狀導(dǎo)致進(jìn)食減少，營(yíng)養(yǎng)攝入不足；而營(yíng)養(yǎng)攝入不足反過(guò)來(lái)又會(huì)不利于炎癥或潰瘍的愈合。

　　很顯然，對(duì)此，有如下幾點(diǎn)分析

　　1、慢性胃炎反復(fù)發(fā)作導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，而營(yíng)養(yǎng)不良又使炎癥難以愈合，患者體質(zhì)下降。給患者提供充足營(yíng)養(yǎng)促使炎癥愈合體質(zhì)改善，應(yīng)該是慢性胃炎營(yíng)養(yǎng)治療的目的。

　　為此，在食物的選擇上一個(gè)重要原則就是多樣化，盡可能吃得雜一些，品種多一些。放棄食物多樣化原則，單憑“忌口”來(lái)回避疼痛，勢(shì)必造成飲食單一，營(yíng)養(yǎng)失衡，進(jìn)而陷入新一輪惡性循環(huán)。

　　2、選擇食物標(biāo)準(zhǔn)看營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。以此衡量，生的水果、涼的蔬菜、硬的堅(jiān)果、粗的雜糧等，本身含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而蔥、姜、蒜、醋、辣椒、花椒等，可以調(diào)劑口味增進(jìn)食欲，讓人吃得香甜從而獲得多方面營(yíng)養(yǎng)，鑒于此，生、冷、粗、硬、辣的食物未必不能吃，要注意區(qū)別對(duì)待，合理食用。

　　那些沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值或價(jià)值極低的刺激性食物，如酒精、濃茶、咖啡、冰塊等仍應(yīng)避免：那些在胃內(nèi)停留時(shí)間長(zhǎng)易加重胃腸負(fù)擔(dān)的食物，如油炸食品、糯米飯、年糕、月餅等還是禁食好些。

　　3、“忌口”的前提是不刺激、不加重疼痛。疼痛是胃病發(fā)生、發(fā)展進(jìn)程中表現(xiàn)出來(lái)的癥狀之一，必須依靠藥物進(jìn)行治療。一方面，要合理用藥積極治療，促進(jìn)炎癥愈合：另一方面，通過(guò)食物多樣化盡可能攝取均衡營(yíng)養(yǎng)，改善患者體質(zhì)。

　　4、胃是消化器官，“用進(jìn)廢退”。人類(lèi)的消化過(guò)程從口腔、牙齒開(kāi)始，咀嚼是它的第一道工序，重要消化器官包括胃、胰腺、肝臟、小腸。消化系統(tǒng)良性運(yùn)行需要鍛煉，即使是得了慢性胃炎、胃潰瘍的人也可以適當(dāng)吃些有“嚼頭”、有刺激性的食物，磨擦牙齒，刺激唾液分泌，鍛煉胃腸功能。

　　當(dāng)然不能過(guò)猶不及。一味吃硬和過(guò)于刺激，不僅達(dá)不到鍛煉脾胃的目的，還會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，不適合牙口不好、脾胃虛弱的老年人。

　　5、搭配相當(dāng)重要。一是“冷熱”搭配。這里的“冷熱”指的是食物外在的溫度，進(jìn)食過(guò)冷過(guò)熱都會(huì)損傷脾胃、食道乃至口腔。二是“溫寒”搭配。

　　這里的“溫寒”是指食物內(nèi)在的性質(zhì)，寒涼食物有生津止渴、清熱解暑之功效，溫?zé)崾澄镉袦刂信钢嫣帯２煌澄锔饔星?，重在搭配，搭配好了以食養(yǎng)人，搭配不當(dāng)以食傷人。

　　總之，慢性胃炎和潰瘍患者在選擇食物的時(shí)候，只要不加重疼痛或其他癥狀，應(yīng)盡可能選擇各種各樣的食物，以達(dá)到均衡飲食的要求，不宜有過(guò)多忌口。在用藥控制疼痛的同時(shí)，積極攝取營(yíng)養(yǎng)，使消瘦的胃炎或胃潰瘍患者體重增加，這才是比較有效的治療方法。