很多人都認(rèn)為的“臉紅說明代謝快、酒量大”，并無多少依據(jù)。具體緣由，得從酒精代謝說起。人們飲酒，無論白酒、啤酒、葡萄酒，飲用的主要是酒精，即乙醇。作為一種化學(xué)物質(zhì)，酒在肝臟內(nèi)被分解代謝。首先，乙醇脫氫酶將它“撕裂”為乙醛;后，乙醛脫氫酶將乙醛轉(zhuǎn)化為乙酸。最后，乙酸被轉(zhuǎn)化為二氧化碳、水和脂肪。脂肪，是酒精代謝產(chǎn)生的能量在體內(nèi)儲(chǔ)存的形式，這也正是喝酒引起啤酒肚、脂肪肝的原因。

　　臉紅為何意味著不勝酒力呢?這是乙醛脫氫酶出了紕漏，導(dǎo)致乙醛過多蓄積所致。乙醛可比乙醇毒辣多了，一丁點(diǎn)量就能人醉態(tài)連連，表現(xiàn)為面紅耳赤、頭暈?zāi)垦?。有些人酒量大，其?shí)是這種酶相對(duì)夠用而已。而酶少的人，酒精不能被快速代謝，引起乙醛蓄積“躲貓貓”，如若聽信“臉紅說明酒量大”的俗話，可就上了賊船了。

　　研究發(fā)現(xiàn)，半數(shù)亞洲人在飲酒后會(huì)出現(xiàn)這種“亞洲紅臉”(學(xué)術(shù)叫法為“酒精性臉紅反應(yīng)”)，在其他種族里卻很少見到。這是基因在作怪：亞洲人乙?guī)兹┟摎涿富?ALDH2)出現(xiàn)變異，導(dǎo)致體內(nèi)不足，歐美人士卻極少出現(xiàn)。

　　換句話說，歐洲人通常比亞洲人能喝。對(duì)此，美國(guó)進(jìn)化醫(yī)學(xué)專家沙倫?莫勒姆在《病者生存》中這樣解釋道：“早期歐洲人采用把水發(fā)酵的方式來凈化水，早期的亞洲人則采用煮沸或泡茶的方式來凈化水，這小小的差異讓歐洲人在凈化過程中，承受力更多的酒精壓力而促使他們酒量大增。”

　　研究表明，白種人60%較能喝酒，黃種人60%不能喝酒，黑種人則對(duì)半開。國(guó)內(nèi)曾有調(diào)查表明，乙醛脫氫酶缺陷型者，女性比男性所占比例大，南方人比北方人占的比例大。這也是男性比女性能喝，北方人比南方人酒量大的原因之一。

　　所以千萬不要再聽信一些謠傳，只會(huì)傷了自己的身體。還是要有科學(xué)的依據(jù)，好好愛護(hù)自己的身體才好。提醒大家，朋友聚會(huì)、家庭聚餐可以適當(dāng)?shù)挠镁苼碚{(diào)節(jié)一下氣氛，但醉酒傷身，還是要愛護(hù)自己的身體?。?/p>