飲食方面：有了膽囊結(jié)石，應(yīng)當(dāng)怎么吃？

　　膽囊疾病中最常見的就是膽囊炎和膽結(jié)石。

　　這兩種疾病往往同時存在，而且患這兩種疾病的中老年人還往往存在體脂率過高、腰圍過大、甘油三酯升高、膽固醇升高等情況。

　　也就是說，往往存在肥胖和代謝紊亂問題，和飲食長期不合理有密切關(guān)系。過高的雌激素水平、過快的減重速度、甲狀腺功能低下等情況也促進(jìn)膽結(jié)石，故這類疾病女性患者的比例比男性大。

　　哪些飲食習(xí)慣促進(jìn)膽結(jié)石？

　　常見情況是膳食熱量過高，或者運(yùn)動太少，造成身體脂肪含量居高不下。

　　有些人是長期吃很多肉類食物，飽和脂肪攝入比較多；也有些人吃得其實(shí)挺素，但炒菜油放得比較多；還有些人自己感覺飲食還算清淡，但實(shí)際上加糖食品、甜飲料或精白淀粉主食攝入比較多。

　　中老年人常見的情況是，肉倒吃得不多，但炒菜油舍得放，白米飯白饅頭甚至加了油的各種面食不少吃。

　　過多的油脂和淀粉，進(jìn)入身體之后也會通過某種機(jī)制刺激膽固醇合成過多。膽結(jié)石就是膽固醇類物質(zhì)形成的結(jié)石。另一方面，這些患者往往攝入的全谷雜糧、豆類、蔬菜太少，膳食纖維嚴(yán)重不足。

　　此外，一些年輕人，體重并不超標(biāo)，但飲食規(guī)律紊亂。

　　早餐經(jīng)常不吃，夜宵吃得很油膩；有時候兩餐不吃餓著，有時候一餐吃兩餐的飯；有時候吃得湊合脂肪很少，有時候吃得油膩脂肪很多。

　　熬夜晚睡，早上不起。這種狀態(tài)會讓消化液分泌紊亂，也會讓膽汁的制造和分泌節(jié)律失調(diào)，從而增加膽結(jié)石的危險。

　　膽結(jié)石患者應(yīng)當(dāng)怎么吃？

　　對于肥胖者、腰圍過大者、體脂肪過高者來說，要限制膳食總熱量

　　凡超重、體脂肪過高者，減肥是必須的。

　　不過，只能采用溫和減肥的方法，不能使用任何快速減肥法。因?yàn)榭焖贉p肥會提升患上膽結(jié)石的風(fēng)險，減重速度越快，結(jié)石風(fēng)險越大。高脂肪高蛋白的減肥法不能用。

　　運(yùn)動需要增加，但也不能劇烈運(yùn)動，建議從走路開始溫和運(yùn)動，逐漸加快走的速度和距離。沒有運(yùn)動基礎(chǔ)的膽結(jié)石患者突然做劇烈運(yùn)動，有可能出現(xiàn)危險。

　　飲食生活要規(guī)律

　　對于本身不胖的人來說，要注意按時按量用餐，起居規(guī)律，按時吃早餐，不吃油膩夜宵，不熬夜晚睡，減輕精神壓力。晚上如需增加夜宵，只能吃較為清淡的食物，如粥、藕粉、水果等。

　　長時間饑餓時，膽汁淤積于膽囊而過度濃縮，形成結(jié)石的危險加大。而晚上吃油膩夜宵，早上不吃早飯，則夜間分泌大量膽汁后淤積于膽囊，次日中午用餐才得以釋放，形成結(jié)石的風(fēng)險更大。

　　限制脂肪、膽固醇總量

　　遠(yuǎn)離油膩食物

　　過多脂肪和膽固醇刺激膽囊收縮，增加膽囊疾病發(fā)作危險，同時也不利于減肥瘦身。因此膽囊疾病患者的日常飲食需要比健康人減少脂肪攝入量。

　　油炸、油煎食物都不能吃，烹調(diào)以焯、蒸、涼拌、燉煮等為主，放少量液體植物油即可。每日脂肪攝入量在40-50克之間，太少也會影響到必需脂肪酸和脂溶性維生素的攝入。

　　避免甜食和甜飲料，多喝白水

　　日常飲食不加糖

　　甜食和甜飲料都促進(jìn)體內(nèi)甘油三酯和LDL的水平上升，促進(jìn)肥胖，不利于預(yù)防膽結(jié)石。

　　日常喝牛奶、豆?jié){、雜糧糊糊、粥、咖啡、銀耳湯等均不要放白糖，蜂蜜也不要放。日常飲料可以選擇白水和淡茶，多飲水也有利于預(yù)防膽汁濃縮。

　　谷薯類食物為主

　　主食中一半以上全谷雜糧

　　有些人聽說“糖類對肝臟好”，其實(shí)是說淀粉類食物對肝臟健康有幫助，并不意味著直接吃糖。只要有淀粉類食物就可以了。因?yàn)榈矸垲愂澄飳δ懩业拇碳ぽ^小，給肝臟帶來的工作負(fù)擔(dān)也小。

　　所以，膽囊疾病患者宜用碳水化合物比例較高、脂肪比例較低的飲食。簡單說，就是主食多些，脂肪少些。但是，大量精白淀粉類食物使餐后血糖升高，脂肪和膽固醇的合成加強(qiáng)，又容易誘發(fā)膽結(jié)石的形成。

　　因此，在淀粉類食物當(dāng)中，特別要注意提升全谷雜糧和薯類的比例，至少一半。在消化系統(tǒng)能接受的前提下，多些也可。