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秋天里的"營養(yǎng)全能王",現(xiàn)在吃它再好不過!

2017-12-20 來源:棲霞市人民醫(yī)院  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 聯(lián)盟
摘要:栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質(zhì),低鈉高鉀可有效地預(yù)防和改善高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病。

  秋天里的"營養(yǎng)全能王",現(xiàn)在吃它再好不過!

  事實上,真正的“養(yǎng)生高手”,并不是那些名貴的中草藥材或保健品,而是我們身邊一些非常普通的食材。比如,秋天的板栗。

  板栗的營養(yǎng)價值

  栗子的維生素B1、B2含量豐富,維生素B2的含量至少是大米的4倍。

  每100克含有24毫克維生素C。鮮板栗所含的維生素C比公認(rèn)含維生素C豐富的西紅柿還要多,鉀的含量比蘋果還高4倍……

  秋季養(yǎng)生的重點是補腎,栗子被稱為“腎之果”,很適合秋天吃。特別是生吃栗子,效果最佳。

  板栗為何能被稱為"秋果之王"

  1.促進(jìn)新陳代謝

  栗子碳水化合物含量較高,能給人體提供較高熱量,并促進(jìn)新陳代謝,保證機體基本營養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)。

  2.對腿腳好

  栗子對老人腎虛、大便溏瀉更為適宜。豐富的天然維生素C能夠維持牙齒骨骼、血管肌肉的正常功能。

  3.對心臟血管好

  栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質(zhì),低鈉高鉀可有效地預(yù)防和改善高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病。

  這些人吃栗子要小心

  減肥和要控制血糖的人

  二附院內(nèi)分泌代謝科主任醫(yī)師沈云峰提醒,栗子脂肪含量低、淀粉含量高,把它當(dāng)“粗糧”反倒更合適。所以不要在飯后大量吃,如果飯前吃過栗子了,或菜里面有栗子,比如板栗燒雞,那這頓飯的主食就要減量或直接不吃了。

  注意哦,7~8顆中等大小的栗子,就接近減肥時一餐主食的量了。

  消化不良、胃食管反流的人

  栗子好吃到停下來,但一定要控制住自己啊,一天最好不要超過10顆,否則容易脹肚子。

  如何挑選栗子

  嘗味道

  買栗子前,可以向商販要一顆嘗嘗味。用糖精炒的栗子開始很甜,卻沒有什么回味,仔細(xì)嘗還能嘗到苦味。

  看果肉顏色

  選購栗子的時候,不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。顏色太夸張有可能是經(jīng)過處理。

  留意旁邊的生栗子

  如果顏色淺、絨毛多,外表不怎么發(fā)亮,則說明是新鮮板栗。還有一個小竅門:一面圓一面平的栗子往往比兩面都平的栗子要甜!

  巧剝栗子

  塑料袋法

  拿一個稍厚的塑料袋,裝入十顆左右的栗子,太多效果就不好了。把塑料袋放在桌子上敲打4、5次。敲打過后,每個栗子都有開口,很好剝開,肉也很完整。

  鹽水煮法

  栗子洗凈后,用刀從中間稍切個口子;加入適量鹽水,水煮開后煮5分鐘,趁熱去掉板栗的殼和皮。

  冰箱冷凍法

  將栗子煮熟后冷卻放入冰箱內(nèi)冷凍兩小時,可使殼肉分離。這樣栗衣剝起來既快,栗子肉又完整。

  巧剝栗子

  這道菜,很適合大病初愈的病人、生完小孩的孕婦、身體柔弱的人。

  用料:雞腿、板栗、生抽、老抽、糖、料酒、蔥、姜、八角

  做法:

  1.雞腿肉洗凈切大小適合入口的塊狀。蔥切粒,姜切片。

  2.起油鍋把姜片八角爆香后下雞肉炒至4成熟后熗入料酒翻兩下。

  3.加入栗子,生抽,老抽翻勻。

  4.倒入土鍋(砂鍋)里,加一點點水。蓋上鍋蓋,用中小火燜25分鐘。

  5.開蓋,加糖,收汁,撒蔥,出鍋。

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