中國(guó)的文化歷史悠久，早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，中國(guó)飲食文化中南北菜肴風(fēng)味就表現(xiàn)出差異。隨著時(shí)代的發(fā)展和進(jìn)步，就發(fā)展成我們現(xiàn)在所知的“八大菜系”，分別是：魯菜、淮揚(yáng)菜、粵菜、川菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。

　　國(guó)慶長(zhǎng)假，每個(gè)人都想著出去旅游（現(xiàn)在小編我就是，人在曹營(yíng)、心在漢）。出游嗎，吃喝玩樂是樣樣不能少，那每個(gè)地方都有什么樣的美食呢？今天咱們就來介紹一下關(guān)于八大菜系的特點(diǎn)，到了對(duì)應(yīng)的地方，您可不要“住口”??！有事沒事，給小編發(fā)幾張圖片，讓小編我畫餅充饑一下……

　　魯菜

　　特點(diǎn)：1.咸鮮為主，突出本味2.以“爆”見長(zhǎng)，注重火功3.精于制湯，注重用湯

　　4.烹制海鮮，獨(dú)到之處5.豐滿實(shí)惠、風(fēng)格大氣

　　魯菜已經(jīng)傳承上千年，已經(jīng)深入我們的日常生活中，而魯菜也是多種多樣，在聚會(huì)聚餐時(shí)不妨選擇魯菜。

　　淮揚(yáng)菜

　　口味清淡平和，咸甜濃淡適中，南北皆宜。并且，淮揚(yáng)菜的選料注重鮮活、鮮嫩；制作精細(xì)，注意刀工，尤以瓜雕享譽(yù)四方；調(diào)味清淡味，強(qiáng)調(diào)本味，重視調(diào)湯，風(fēng)味清鮮；色彩鮮艷，清爽悅目；造型美觀，別致新穎，生動(dòng)逼真；菜式繁多，體系龐大，做工精細(xì)，特別講究刀工，注重菜品形態(tài)和雕刻；色香味形俱佳。

　　其原料多以水產(chǎn)為主，注重鮮活，口味平和，清鮮而略帶甜味。著名菜肴有：清燉蟹粉獅子頭、軟兜長(zhǎng)魚、淮安茶馓、大煮干絲、三套鴨、水晶肴肉等。

　　對(duì)于淮揚(yáng)菜，十分講究，十分精致。讓人看到會(huì)賞心悅目。

　　粵菜

　　它用量精而細(xì)，配料多而巧，裝飾美而艷，而且善于在模仿中創(chuàng)新，品種繁多?；洸俗⒅刭|(zhì)和味，口味比較清淡，力求清中鮮，淡中求美，而且隨季節(jié)時(shí)令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。

　　但是，粵菜做法比較復(fù)雜，精細(xì)，費(fèi)時(shí)，費(fèi)人工，人均消費(fèi)高，這也是粵菜餐廳在很多城市，沒有川菜系餐廳多的原因。如果您有機(jī)會(huì)真的可以品嘗一下粵菜的美味。

　　粵菜的經(jīng)典菜：白切貴妃雞、廣州文昌雞、蠔皇鳳爪等。

　　川菜

　　對(duì)于川菜都不陌生，它起源于四川。川菜也是人們最受歡迎的。比如：宮保雞丁、魚香肉絲、麻婆豆腐、水煮肉片等都是人們所喜歡的。

　　川菜突出特點(diǎn)就是麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用“三椒”（辣椒、花椒、胡椒）和鮮姜。調(diào)味方法有干燒、魚香、怪味、椒麻、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復(fù)合口味，形成了川菜的特殊風(fēng)味，享有“一菜一格，百菜百味”的美譽(yù)。

　　浙菜

　　浙菜基于以上四大流派，就整體而言，有比較明顯的特色風(fēng)格，又具有共同的四個(gè)特點(diǎn)：選料講究，烹飪獨(dú)到，注重本味。制作精細(xì)。

　　閩菜

　　閩菜，其一，刀工嚴(yán)謹(jǐn)，入趣菜中。其二，湯菜居多，滋味清鮮。其三，調(diào)味奇異，甘美芳香。其四，烹調(diào)細(xì)膩，豐富多彩。

　　湘菜

　　湘菜，重視原料互相搭配，滋味互相滲透。湘菜調(diào)味尤重酸辣。因地理位置的關(guān)系，湖南氣候溫和濕潤(rùn)，故人們多喜食辣椒，用以提神去濕。用酸泡菜作調(diào)料，佐以辣椒烹制出來的菜肴，開胃爽口，深受青睞，成為獨(dú)具特色的地方飲食習(xí)俗。同時(shí)，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戲。

　　徽菜

　　徽菜，清雅純樸、原汁原味、酥嫩香鮮、濃淡適宜，選料嚴(yán)謹(jǐn)、火工獨(dú)到、講究食補(bǔ)、注重本味、菜式多樣。烹飪技法:滑燒、清燉和生熏法。它以烹制山珍野味著稱，擅長(zhǎng)燒、燉、蒸，而少爆炒。其烹飪芡大、油重、色濃、樸素實(shí)惠。