今天講的這一種東西，是在我們平日對(duì)專家養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn)的采編中的一次偶然發(fā)現(xiàn)：

　　在一次對(duì)浙江省中醫(yī)院中內(nèi)科副主任醫(yī)師、副教授夏永良，國(guó)家最高科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)得主吳孟超院士的采編中，我們發(fā)現(xiàn)，他倆都不約而同的選擇了一種東西作為日常保養(yǎng)、餐飲的必備之物，而且吃的量還不是一點(diǎn)半點(diǎn)：

　　夏永良醫(yī)生，每日兩斤，喝了24年；

　　吳孟超院士堅(jiān)持幾十年，餐餐用它泡早飯…

　　它是什么？讓兩位重量級(jí)的醫(yī)生都這么喜歡？它就是：牛奶。

　　△左：夏永良醫(yī)生，右：吳孟超院士

　　本文專家

　　浙江省中醫(yī)院中內(nèi)科副主任醫(yī)師、副教授夏永良

　　中國(guó)科學(xué)院院士吳孟超

　　湖南長(zhǎng)沙陳立初副主任醫(yī)師

　　母乳喂養(yǎng)莫嫌短，此物伴你到天年，

　　補(bǔ)鈣補(bǔ)磷蛋白好，每天一斤病不擾。

　　國(guó)家級(jí)中醫(yī)：此物當(dāng)水喝24年，吃出兩點(diǎn)好處，一點(diǎn)麻煩，卻說(shuō)吃冬蟲(chóng)夏草不如它

　　浙江省中醫(yī)院中內(nèi)科副主任醫(yī)師、副教授、國(guó)家級(jí)名中醫(yī)、《杭州日?qǐng)?bào)》養(yǎng)生道養(yǎng)生大咖夏永良先生快50歲了，但是你看他的照片，簡(jiǎn)直就是30歲的人，他自己說(shuō)：

　　我們家?guī)状硕际侵嗅t(yī)，我是學(xué)中醫(yī)的，爸媽喜歡喝（那時(shí)候是羊奶、牛奶少），現(xiàn)在一家都喝牛奶。

　　喝的就是那種一升一瓶的國(guó)產(chǎn)常奶，以前是上午喝半斤，現(xiàn)在是上午吃早飯喝一斤，晚上睡覺(jué)前半小時(shí)，再喝一斤。

　　△夏永良醫(yī)生

　　我從來(lái)不喝冷牛奶，現(xiàn)在天氣有點(diǎn)冷，我會(huì)弄一大碗熱水，把牛奶浸在熱水里溫一溫。

　　為什么不用微波爐？我覺(jué)得微波爐畢竟是種輻射，可能會(huì)殺死牛奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，我常和病人開(kāi)玩笑，吃冬蟲(chóng)夏草就像吃金條，還不如喝牛奶來(lái)得經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。（不過(guò)，剛開(kāi)始喝可以先從每天150毫升來(lái)加量。）

　　牛奶這么神嗎？其實(shí)也不是，從中醫(yī)上分析，古人用牛奶治消渴病——就是我們現(xiàn)在說(shuō)的‘糖尿病’，認(rèn)為它營(yíng)養(yǎng)豐富，利于吸收，但是不會(huì)給人體造成多余的負(fù)擔(dān)。因此，比不少名貴補(bǔ)品更加合適我們平民百姓。

　　夏永良醫(yī)生喝了24年牛奶，給他帶來(lái)兩點(diǎn)好處，一點(diǎn)麻煩：

　　好處一：精神很好，每周只休息一上午，每天看的病人就是100多，但我看病人說(shuō)話卻不口渴，從來(lái)沒(méi)有得過(guò)咽喉炎，說(shuō)話也不用話筒。牛奶滋陰潤(rùn)燥，現(xiàn)代人吃更適合。

　　好處二：“我皮膚很白，不用潤(rùn)膚霜。我兒子也跟著我喝牛奶，早上半斤，晚上半斤，一天一斤，皮膚不要太白哦，夸張一點(diǎn)說(shuō)，可能是全班學(xué)生里皮膚最白的。”

　　一點(diǎn)麻煩：夏永良醫(yī)生的同事說(shuō)，快50歲的夏永良醫(yī)生，別人看他只有30歲，老是有一些病患和他熟了，就要給他介紹對(duì)象…

　　94歲院士每天早上用它泡早飯

　　天然單一食品營(yíng)養(yǎng)最全它屬第一

　　時(shí)年94歲的著名醫(yī)學(xué)家、中國(guó)肝臟外科創(chuàng)始人、國(guó)家最高科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)得主、中科院院士吳孟超每天早上都堅(jiān)持牛奶+餅干泡著吃。牛奶+雞蛋泡餅干，就是煮牛奶的時(shí)候打一個(gè)雞蛋進(jìn)去，然后泡進(jìn)去幾塊餅干。

　　△吳孟超院士

　　他自己說(shuō)，這么吃早餐是很對(duì)付的，不過(guò)堅(jiān)持都是這么泡著，因此腿腳力比別人好很多，年紀(jì)這大了，主刀完成200多臺(tái)肝臟手術(shù)，一站就是幾個(gè)小時(shí)不覺(jué)得累，院士說(shuō)：自己到現(xiàn)在骨頭還能這么硬可能與此有關(guān)。

　　喝奶的量：每天一斤

　　輔助治療多種病，強(qiáng)壯身體一整年

　　之前有人說(shuō)牛奶致癌，這是徹頭徹尾的謠言，明代李時(shí)珍就有記載：“清晨能飲（奶）一升余，返老還童天地久。”，人都吃了幾千年的東西，怎么可能突然就致癌了？還有人說(shuō)牛奶是牛喝的，那稻米還是蝗蟲(chóng)吃的呢…大家不要聽(tīng)信謠言。

　　今天，告訴大家：我們要把牛奶看成是低脂、低膽固醇食品，在天然單一食品中營(yíng)養(yǎng)最全面的食品之一：它富含的蛋白質(zhì)在人體的消化吸收率達(dá)97％，更是維持老年人正常腦體活動(dòng)的必需物質(zhì)。

　　1

　　對(duì)兒童好：強(qiáng)健骨骼

　　對(duì)老人好：化脂降壓

　　牛奶含多種維生素、氨基酸、鈣、磷等營(yíng)養(yǎng)成分，可預(yù)防兒童佝僂病。

　　除了補(bǔ)鈣以外，牛奶還對(duì)防治高血壓有益。牛奶中的礦物質(zhì)元素鉀、鈣、鋅和蛋白質(zhì)、蛋氨酸等，都具有穩(wěn)定人體情緒和降低血壓的作用。

　　同時(shí)，牛奶中所特有的乳清酸成分，還具有降低血液中膽固醇含量、提高蛋白質(zhì)水平和保護(hù)心臟的功能，高血壓和心臟病人要每天喝一些，對(duì)恢復(fù)有益，可減少中風(fēng)的危險(xiǎn)。

　　我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾介紹，喝一斤牛奶能滿足人一天需要?jiǎng)游锏鞍椎囊话搿崃康?0%。每天喝一斤的話，只要不是血脂極度高的人高危病人，是不用擔(dān)心的。

　　2

　　癌癥病人喝了，營(yíng)養(yǎng)中暑神經(jīng)

　　健康的人喝了，幫助遠(yuǎn)離5種癌癥

　　喝牛奶還有益于中樞神經(jīng)系統(tǒng)的保健，牛奶中含有多種維生素、卵磷脂、碘、鋅，都有益于神經(jīng)系統(tǒng)。腫瘤患者飲用牛奶也有好處：

　　一是可增加免疫功能，達(dá)到“扶正”的目的；

　　二是牛奶中所含的維生素A、鋅、碘，也有一定抑制腫瘤的作用；

　　三是腫瘤患者在精神上容易出現(xiàn)焦慮，牛奶中的酪氨酸可以促進(jìn)血清素的分泌，使人精神上保持愉悅。

　　健康的人喝牛奶好處就更多了，牛奶中的β－酪蛋白，具有較強(qiáng)的抗癌變功能，牛奶在胃內(nèi)形成乳酪，而乳酪中的共軛亞油酸，有軟化血管，降低血清膽固醇和抗胃癌的作用。

　　澳大利亞學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，牛奶中的乳脂含有多種抗癌化合物，這種乳脂，這是一種須從食物中補(bǔ)充的必需脂肪酸，它幫助抑制人體內(nèi)的惡性黑色素瘤、直腸癌、結(jié)腸癌、肺癌、乳腺癌等癌細(xì)胞株的生長(zhǎng)，所以，健康的人經(jīng)常喝牛奶可一定程度上遠(yuǎn)離癌癥。

　　3胃潰瘍、萎縮性胃炎的人吃

　　牛奶中的蛋白質(zhì)加熱后會(huì)發(fā)生變性，這些變性的蛋白質(zhì)及奶中的磷脂類物質(zhì)會(huì)緊緊地吸附在胃壁上，對(duì)胃黏膜起到保護(hù)作用，并刺激胃黏膜下壁細(xì)胞，使已受傷的胃黏膜得到修復(fù)。

　　此外，牛奶中乳糖分解代謝所產(chǎn)生的乳酸及葡醛酸等還能增加胃內(nèi)酸度，使胃免遭毒素的侵蝕，從而利于胃炎的恢復(fù)和治療。

　　4助眠

　　牛奶中還含有左旋色氨酸，睡前飲用，具有鎮(zhèn)靜安眠的作用。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，牛奶性味甘平，入心、肺經(jīng)，有補(bǔ)虛損、益肺胃、生津潤(rùn)腸作用。

　　《日華子本草》稱牛奶可“潤(rùn)皮膚、養(yǎng)心肺、解熱毒”。如果睡前喝杯熱牛奶，不但可以穩(wěn)定情緒，還可以有飽腹感，從而達(dá)到安神養(yǎng)心的目的。

　　5抗衰老

　　明代醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在《服乳歌》中寫(xiě)道：“清晨能飲一升余，返老還童天地久。”一句話，總結(jié)出了牛奶的保健功能。

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，牛奶含有一種生物活性物質(zhì)“SOD”，它能有效地清除人體內(nèi)的“自由基”等有害物質(zhì)（即所謂體內(nèi)垃圾），從而增強(qiáng)人體免疫功能，促進(jìn)新陳代謝，延緩衰老。

　　冬季喝牛奶加姜汁

　　冬天喝牛奶有點(diǎn)冷，建議加熱一下，順便往里面放點(diǎn)姜絲，暖胃，又營(yíng)養(yǎng)，特別好~（買的盒裝牛奶也不用煮開(kāi)，煮到溫?zé)峋托辛藒）

　　原料：生姜汁、牛奶、白糖。

　　做法：最好的做法是用150~200毫升鮮牛奶加一調(diào)羹生姜汁和少許白糖，放入瓷器內(nèi)，蓋上蓋子，蒸后飲用。

　　功效：有散寒、和胃、止嘔的功效。

　　每天喝一杯，手腳之寒氣便會(huì)漸失；也可以用于治療上面提到的虛寒性胃痛、噎膈、反胃、嘔吐、暖氣反酸等腸胃不適的癥狀。

　　液體牛奶、奶粉、豆?jié){怎么選？

　　——本段文字感謝湖南長(zhǎng)沙的陳立初副主任醫(yī)師。

　　奶粉：奶粉不如鮮牛奶

　　奶粉是牛奶經(jīng)過(guò)噴霧干燥等加工以后，制成的干燥食品，它便于保存。但是，在加工過(guò)程中不可避免地要破壞某些營(yíng)養(yǎng)素，比如：

　　硫胺素(維生素B1，)就幾乎損失了二分之一，

　　核黃素(維生素B2)可能損失30%，

　　尼克酸損失多達(dá)55%，

　　鐵質(zhì)也可能損失一半，

　　維生素C則可全部損失掉……

　　從營(yíng)養(yǎng)角度講，奶粉不如鮮牛奶。但是，在沒(méi)有鮮牛奶供應(yīng)的地區(qū)，奶粉就是最好的選擇了。這些損失掉的營(yíng)養(yǎng)都是很容易從其他食物中獲取的，不必?fù)?dān)心。

　　豆?jié){：不相上下

　　豆?jié){的蛋白質(zhì)含量與牛奶不相上下，但維生素的含量卻不如牛奶，核黃素僅為牛奶的三分之一，尼克酸、維生素A、維生素C的含量為零。

　　不過(guò)，豆?jié){不含任何膽固醇，飽和脂肪酸僅為牛奶中的十分之一，高血脂的人喝是沒(méi)問(wèn)題的。

　　當(dāng)然了，每天喝1瓶牛奶(500毫升)，僅含65毫克左右的膽固醇，對(duì)于血脂不是極度高的人來(lái)說(shuō)無(wú)傷大雅；至于血脂較高的老人則宜吃脫脂的牛奶或奶粉就行了。

　　不過(guò)，這么好的牛奶也有一個(gè)缺點(diǎn)，就是含大量乳糖，某些人對(duì)此耐受性較差，叫做“乳糖不耐”，吃了容易腹瀉，也有人說(shuō)乳糖不耐是可以通過(guò)適應(yīng)達(dá)到改變的，不過(guò)，不想腹瀉、肚子疼的，還是喝豆?jié){吧！