血管遍布我們?nèi)?，血液的好壞會直接影響身體健康，簡單點來說，身體的衰老、壽命的減短都與血液質(zhì)量有直接的關(guān)系。

　　那么除了改變自身的生活習(xí)慣，還有什么方式可以使血液的質(zhì)量越來越好呢？給大家推薦一種食物的根——牛蒡根！

　　牛蒡根——百年來牛蒡根被全世界公認(rèn)為是一個強有利的血液凈化器的天然治療物。

　　牛蒡（bàng），這個在《本草綱目》、《藥性論》中早有記載的藥食同源食材。

　　形似山藥的牛蒡，大約在一千年前由我國引進(jìn)日本，深受日本人喜愛，逐漸變成日料中常見的一種食材，有“東洋參”之美稱。

　　近幾年，隨著牛蒡茶、牛蒡提取物等保健食品在國內(nèi)的熱銷，也促進(jìn)了這位東洋留學(xué)歸來的“蔬菜界才子”強勢回歸中國百姓餐桌。

　　牛蒡入藥

　　凈化血液

　　利咽消腫、輕身耐勞

　　1、牛蒡根：血液凈化器

　　作為一種血液凈化器的牛蒡根可以凈化清潔循環(huán)系統(tǒng)、淋巴系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、以及泌尿系統(tǒng)里的堵塞。

　　它可以幫助排除體內(nèi)多余的液體，并促進(jìn)有毒廢物的排出，從而緩解肝臟功能紊亂和提高消化功能。

　　它可以凈化機(jī)體的膽汁，可以給腎臟和膽囊解毒。牛蒡可增加排汗功能，從而排出多余的毒素。

　　2、牛蒡子：傳統(tǒng)中藥

　　傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中常用牛蒡的成熟果實——牛蒡子。

　　通常用于疏散熱毒、消腫利咽、風(fēng)熱感冒、咳嗽以及熱毒積聚引起的便秘、耳鳴等，尤其對于內(nèi)熱引起的咽痛、牙齦腫痛等非常有效。

　　3、牛蒡葉：外敷消腫

　　就連牛蒡的嫩葉也有很好的消腫作用，搗碎后外敷在紅腫熱痛之處，能加快痊愈。

　　《本草綱目》中還記載，長期服用牛蒡可以“通經(jīng)脈、除五臟惡氣，輕身耐勞”的功效，目前，這一說法已得到現(xiàn)代科學(xué)研究的證實。

　　4、牛蒡的膳食纖維：降血脂血糖

　　牛蒡中膳食纖維的含量也極其豐富，自然能夠延緩腸道內(nèi)血糖、血脂吸收速度，協(xié)助控制血糖和血脂上升，此外，其在幫助腸道蠕動、促進(jìn)排便方面的效果也很好。

　　5、牛蒡的菊糖：免疫調(diào)節(jié)器

　　菊糖是牛蒡根的基本成分，已經(jīng)被證實有顯著的藥用功效。菊糖可以幫助強化器官，它自然含糖量可以調(diào)節(jié)血糖代謝。

　　由于牛蒡根中的菊糖調(diào)節(jié)糖代謝的能力，很大程度上在治療糖尿病癥狀中起著很重要的作用。

　　據(jù)報道，菊糖是一種強有力的免疫調(diào)節(jié)器，主要是因為它可以吸附在白細(xì)胞表面，從而使白細(xì)胞更好地發(fā)揮作用。

　　牛蒡入菜

　　營養(yǎng)豐富、葷素皆宜

　　雖說牛蒡在我國早先多為藥用，但也有很多將其作為菜蔬食用的記載；如《本草綱目》中記載：“牛蒡古人種子，以肥壤栽之。剪苗淘為蔬，取根煮曝為脯，云甚益人，今人宜罕食之。”

　　不過由于牛蒡天然帶有一種“土腥味”，一些朋友可能不容易接受，因此，可以在烹制時準(zhǔn)備一盆加入少許白醋的清水，先將去皮牛蒡浸泡片刻，不僅去除“土腥味”，還能防止牛蒡因暴露在空氣中而氧化變黑。

　　新鮮牛蒡根莖脆韌，彈性十足，切絲爆炒、切片燉湯、切丁煮粥時口感都較為爽脆。若有人一開始不適應(yīng)牛蒡的口感，那還真是錯過了這個營養(yǎng)豐富的“新食材”。

　　要知道，牛蒡能量很低而維生素、礦物質(zhì)的含量較高，尤其是胡蘿卜素的含量非常高。

　　學(xué)挑鮮牛蒡，做道健康菜

　　為了保證牛蒡做菜更好的發(fā)揮它的功效，我們一定要選擇優(yōu)質(zhì)新鮮的牛蒡。

　　一般來說，牛蒡根莖長度在60厘米，直徑2厘米左右，上下粗細(xì)均勻筆直無分叉，且表皮光滑不粗糙，呈正常的淡黃色而無黑斑的更好。

　　挑選技巧

　　挑選時用手握住牛蒡一頭上下晃動，另一端如果很有彈性的隨之上升下垂，則說明牛蒡水分充足，非常鮮嫩。

　　將鮮嫩的牛蒡去皮切絲，和裹上薄薄一層水淀粉的嫩牛肉、新鮮勁辣的紅椒絲一起爆炒，出鍋時再淋上少許醬油和料酒調(diào)料，撒上黑白芝麻，只需4-5分鐘，即可收獲一盤紅黃相間、脆嫩爽口的紅椒牛蒡滑牛肉了。