在中國，有一種蔬菜是一年四季都能種植的，這種蔬菜非常有營養(yǎng)，可當蔬菜烹飪，也可當水果生食，幾乎每家都會買它。它就是生活中常見的蘿卜。

　　好的蘿卜含水量高、甜脆可口。但是，很多人吃蘿卜，都習慣把蘿卜皮削掉，這樣實在太可惜了。

　　蘿卜皮的營養(yǎng)價值

　　蘿卜皮的營養(yǎng)價值超過蘿卜肉質的部分。據營養(yǎng)分析，蘿卜皮的維生素C含量約為肉質部分的2倍；鈣含量98%在蘿卜皮內。

　　蘿卜皮富含蘿卜硫素，為蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促進人體免疫機制，激發(fā)肝臟解毒酵素的活性，可保護皮膚免受紫外線傷害。

　　常吃蘿卜皮的6大好處

　　1、益肝明目

　　蘿卜皮含有大量蘿卜皮素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。

　　2、利膈寬腸

　　蘿卜皮含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便。

　　3、健脾除疳

　　維生素A有助于細胞增殖與生長。

　　4、增強免疫功能

　　蘿卜皮富含蘿卜硫素，是蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促進人體免疫機制，激發(fā)肝臟解毒酵素的活性，可保護皮膚免受紫外線傷害。

　　5、降糖降脂

　　蘿卜皮還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

　　6、防癌

　　辛辣的蘿卜皮中含有相當多的異硫氰酸酯類物質，它正是蘿卜防癌的關鍵部分。

　　蘿卜皮的藥用價值

　　1、腹脹、腹痛

　　將白蘿卜皮削成五厘米左右大小、硬幣那么厚的程度，放在開水中燙一分鐘左右，取出后，將向內的那一面貼在肚臍上，用膠布固定住就可以了。

　　每天吃過飯，都可以這樣貼一個小時，一日三次。

　　2、足跟痛

　　蘿卜皮削好以后，放在鍋里煮，煮熟之后裹在紗布里，放在腳跟上敷。涼了以后可以再加溫，繼續(xù)敷。

　　每天敷一次，每次大約半個小時就可以了。要持續(xù)敷，直到痛感逐漸減輕、消失。

　　3、偏頭痛

　　方法很簡單，只要將白蘿卜皮削成杯口大小，用膠布固定在太陽穴上，每次貼20分鐘左右即可。

　　4、慢性支氣管炎

　　將蘿卜洗凈，最好是紅蘿卜，皮當然是不能削的，切成薄薄的片狀，加入飴糖，也叫麥芽糖，大概兩三勺即可，靜置12小時后，就會發(fā)現已經產生了蘿卜糖水，此水有化痰止咳之效。

　　蘿卜的功效

　　痛風

　　大紅蘿卜（東北大紅蘿卜為好）

　　用量：400克（根據病情可相應調整）

　　將大紅蘿卜洗凈，連皮切塊，加200毫升50度溫開水，加適量蜂蜜，生榨汁，10分鐘內全部飲下，120分鐘內可見效果。

　　日飲2次（早飯前、晚飯后），15日為一療程（細嚼也可）。

　　扁桃腺炎

　　蘿卜300克洗凈帶皮切塊，加200毫升水，加適量蜂蜜，生榨汁，10分鐘內全部飲下，日飲2次，早飯前、晚飯后，15日為一療程。

　　煙癮

　　大紅蘿卜300克洗凈帶皮切塊，加200毫升水，加適量蜂蜜，生榨汁，清晨10分鐘內全部飲下，可解煙毒克制煙癮發(fā)作，達到戒煙的目的。

　　鼻炎

　　用生蘿卜汁過濾液滴鼻，并同時以生蘿卜汁半盞，兌黃酒少許，溫服。

　　消腫止痛

　　跌打損傷、淤血腫痛或燙火傷灼，用生蘿卜搗碎敷患處，有消淤散腫、活血止痛的作用。

　　貧血

　　紅蘿卜皮中所含有的紅蘿卜素即維生素A原，可促進血紅素增加，提高血液濃度及血液質量，對治療貧血有很大作用。

　　蘿卜中還含有大量的鐵，有助于補血，其中紅蘿卜的鐵含量比白蘿卜高40%，比青蘿卜高75%。

　　這樣吃更爽口

　　主料：切好的蘿卜皮500克

　　輔料：熟花生碎25克

　　調料：白醋50克，鹽10克，味精15克，調料油25克。

　　1、先將蘿卜皮放入盆內，加上白醋浸泡10分鐘入味。

　　2、放入花生碎、鹽、味精、調料油拌勻后裝盤即成。

　　不是所有食物的皮

　　都可以食用的

　　1、荸薺皮：可能吸收了很多有害的生物排泄物，同時還可能含有寄生蟲；

　　2、紅薯皮：紅薯在生長過程中，有害物質可能聚集在皮中；

　　3、柿子皮：成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸；

　　4、土豆皮：土豆皮里含有毒物質茄堿。