民間諺語有云：“要想身體好，菌湯是個寶；若要身體瘦，多吃菌子少吃肉。”

　　對于防病保健而言，我們的飲食應清淡一些，多吃些諸如黑木耳、銀耳、蘑菇、香菇等食用菌，它不僅味道鮮美，營養(yǎng)價值極高。更富含各種氨基酸，能夠提高人體免疫力，起到養(yǎng)顏、抗病毒的功效。

　　如今正是各種菌菇大量上市的時節(jié)，秋冬的菌菇如此養(yǎng)生，不過你知道其中的養(yǎng)生奧秘嗎？

　　香菇

　　被稱為“百菇之王”。各類蘑菇中，香菇的抗癌功效最好，含有豐富的香菇多糖。香菇中維生素D的含量也明顯高于其他品種，可以幫助體內鈣的吸收，十分適合更年期婦女食用。

　　平菇

　　平菇質地肥厚，嫩滑可口，而且價格很便宜。具有驅風散寒、舒筋活絡的作用，對腰腿疼痛、手足麻木、筋絡不適等有一定治療效果，因此特別適合老年人食用。對婦女更年期綜合征也可起調理作用。

　　金針菇

　　市面上常見的金針菇通常有兩種，一種是黃色的，一種是白色的。金針菇所含的人體必需氨基酸成分較全，賴氨酸和精氨酸的含量特別高，有益于兒童腦細胞的發(fā)育，國外稱其為“益智菇”，因此特別適合孩子食用。脾胃虛寒的人不宜多吃。

　　草菇

　　草菇的維生素C含量高居菇類第一，有排毒的作用。另外，它也能減慢胃腸對碳水化合物的吸收，對糖尿病患者有好處。草菇的口感緊實有彈性，適合爆炒，這樣也比較不容易破壞維生素C。素炒或配合肉類都可以，燉湯也很鮮美。

　　杏鮑菇

　　杏鮑菇主要是吃它的菌柄。它肉質肥厚爽滑，組織致密結實，形態(tài)類似于鮑魚，因此而得名。杏鮑菇富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

　　口蘑

　　口蘑富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品；此外，含有多種抗病毒成分，春天里多吃一些，可以有助于提高免疫力，抵抗病毒。口蘑的肉質細膩滑嫩，香味濃郁，可跟各種新鮮肉片一起炒著吃。

　　猴頭菇

　　猴頭菇含有17種氨基酸、豐富的多糖體和多肽類物質，營養(yǎng)豐富，助消化。自古以來，猴頭菇就被推崇為“養(yǎng)胃山珍”，改善胃腸道功能效果顯著。體現(xiàn)了良好的“治養(yǎng)功效。現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，猴頭菇對胃病反復發(fā)作的元兇--幽門螺旋桿菌（HP）有較好的抑制作用，體現(xiàn)了良好的“治養(yǎng)功效”，對消化不良、胃病和神經衰弱有不錯的食療功效。

　　木耳

　　木耳的可溶性膳食纖維具有很好的保水性，可保持口腔、咽喉的濕潤和腸道的潤滑，避免和緩解便秘。想要保留木耳的營養(yǎng)，最佳吃法是涼拌，用冷水把木耳泡發(fā)，加上調料即可。如果不習慣吃生拌，可用沸水迅速焯一下再拌。