青椒是一種營養(yǎng)豐富的綠色無公害蔬菜，其中含有豐富的維生素C，含量是番茄含量的7—15倍，在蔬菜中占首位，其中維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。

　　它特有的味道具有刺激唾液分泌的作用，所含的辣椒素能增進食欲，幫助消化，防止便秘。因此，青椒成為餐桌上的常見菜肴。

　　作為一道營養(yǎng)豐富的食材，請教的營養(yǎng)價值又有哪些呢?

　　青椒的營養(yǎng)價值

　　1、解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用。

　　2、預(yù)防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質(zhì)，它可阻止有關(guān)細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發(fā)生率。

　　3、增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。

　　4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。

　　另一方面，青椒中還含有豐富的維生素等，能增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒含有一種特殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚，青椒還可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒，殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。

　　青椒的做法

　　青椒作為一種無公害的綠色蔬菜，是人們極為喜愛的一種食材，它可以與很多的材料一起搭配，做出各種既美味又有營養(yǎng)的佳肴，下面介紹與青椒一起搭配烹飪的美味菜式。

　　豆豉青椒

　　原料：青椒150克、豆豉25克、植物油、鹽、白糖、醋、姜末各適量。

　　做法：

　　(1)將青椒洗凈，去蒂除籽，放入鍋中煸至外皮起鼓泡，用勺子壓扁，盛出。

　　(2)鍋內(nèi)留底油燒熱，倒入煸好的青椒，加入豆豉、鹽、白糖、姜末稍炒，淋上醋即可。

　　小貼士：將青椒剁成蓉，加調(diào)料調(diào)和成汁，多用于拌葷食原料，如椒味里脊、椒味雞脯、椒味魚條等。

　　特點：這道菜能祛風(fēng)健胃、補充維生素C。

　　青椒的飲食宜忌

　　青椒作為一種營養(yǎng)價值頗為豐富的一種蔬菜，受到很多人的喜愛，成為人們餐桌上的一道不可缺少的菜式。

　　但是是否能夠肆無忌憚的食用青椒呢?下面給大家介紹幾點青椒的飲食宜忌。

　　青椒飲食之宜

　　1、青椒可以與苦瓜同食，這樣的搭配可以使人體吸收的營養(yǎng)更全面，而且還有美容養(yǎng)顏，瘦身健體的效果。

　　2、青椒可以與空心菜同食，這樣的搭配在一定的程度上有降低血壓、止痛消炎的作用。

　　3、青椒與肉類同食，可以促進人體對營養(yǎng)的消化和吸收，補充人體所需的蛋白質(zhì)以及各種礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)元素。

　　4、青椒與鱔魚同食，不但開胃爽口，還可以降低血糖。

　　青椒飲食之忌

　　1、青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養(yǎng)價值。

　　2、青椒富含維生素C，烹制菜肴時，要注意掌握火候，應(yīng)采取猛火快炒法，加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多。

　　3、眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應(yīng)少吃或忌食;同時有火熱病癥或陰虛火旺，高血壓，肺結(jié)核病的人慎食。

　　4、腎炎患者不宜食用辣椒。

　　有關(guān)青椒的營養(yǎng)價值問題，今天就講到這里，相信大家看完之后對青椒也是有一定的認識的。

　　青椒就有不少做法，很多人都知道。

　　只是大家都比較關(guān)心青椒的味道，沒有關(guān)注起功效。

　　以后記得學(xué)會正確食用青椒喲，不能亂吃喲~