豆?jié){，可以說是中國人的國民飲料了。

　　營養(yǎng)、好喝、便宜，但總有一些傳言，讓老友們喝口豆?jié){也不踏實(shí)。

　　今天小編為大家介紹的是關(guān)于喝豆?jié){的6大傳言背后的真相，大家了解一下~

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　　豆?jié){不如牛奶好？

　　豆?jié){的蛋白質(zhì)含量不如牛奶，但飽和脂肪含量遠(yuǎn)低于牛奶，從這個角度說，豆?jié){對心血管健康更友善。

　　牛奶中鈣含量豐富，豆?jié){與之相比遜色很多，只有牛奶的1/10；但豆?jié){中富含膳食纖維，而牛奶中幾乎沒有。

　　在各種維生素和礦物質(zhì)含量上，兩者也是各有所長。

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　　豆?jié){不能和雞蛋一起吃？

　　豆?jié){中有胰蛋白酶抑制物，會抑制蛋白質(zhì)的消化，影響雞蛋的營養(yǎng)吸收。

　　但是，胰蛋白酶抑制物在煮豆?jié){的過程中早已失活，并不會再抑制蛋白質(zhì)的消化。

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　　喝生豆?jié){會中毒？

　　沒熟透的豆?jié){含有皂素、皂苷和胰蛋白酶抑制物，可能導(dǎo)致頭暈、肚子痛、惡心嘔吐等。

　　如果是自己用鍋煮現(xiàn)磨的豆?jié){，要特別注意，一定要煮沸到?jīng)]有豆腥味后才能喝。

　　需要提醒大家的是，豆?jié){在煮到80℃時，因?yàn)榕菽细。瑫霈F(xiàn)「假沸騰」現(xiàn)象，此時應(yīng)該持續(xù)再煮幾分鐘。

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　　豆?jié){不能空腹喝？

　　這種說法主要是擔(dān)心空腹喝豆?jié){的時候，其中的蛋白質(zhì)會被迫轉(zhuǎn)化為熱量消耗掉，很浪費(fèi)。

　　但其實(shí)，豆?jié){中不僅僅有蛋白質(zhì)，也有碳水化合物和脂肪，這兩種物質(zhì)都會被優(yōu)先分解，來提供能量，最后才輪上蛋白質(zhì)，并不用擔(dān)心被浪費(fèi)的問題。

　　對于健康人群，任何時候，都可以喝豆?jié){。豆?jié){也是餓肚子時候的充饑選擇之一。

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　　豆?jié){導(dǎo)致乳腺癌？

　　黃豆中含有大豆異黃酮，這種物質(zhì)有類似雌激素的作用。

　　其實(shí)，大豆異黃酮是我們身體的好朋友，它能幫助調(diào)節(jié)人體雌激素水平。

　　當(dāng)人體雌激素水平不足的時候，它能稍微彌補(bǔ)雌激素的不足。

　　而當(dāng)雌激素水平較高時，它又能通過和雌激素受體的結(jié)合，從而一定程度上降低體內(nèi)雌激素水平。

　　正常喝豆?jié){和吃豆制品，都不會引起體內(nèi)雌激素水平的異常波動，更不用擔(dān)心會導(dǎo)致乳腺癌。

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　　喝豆?jié){不能加紅糖？

　　紅糖里含有很多有機(jī)酸，會和豆?jié){中的蛋白質(zhì)產(chǎn)生沉淀，影響蛋白質(zhì)的吸收。事實(shí)是，無論是紅糖，或是水果、果汁，都可以和豆?jié){一起吃。

　　不過，紅糖也是糖，也有熱量，記得放少點(diǎn)。尤其是糖尿病的朋友，最好喝不加糖的豆?jié){。