豆腐皮是漢族傳統(tǒng)豆制品，豆腐皮也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”，濃縮了豐富的植物蛋白、膳食纖維、鈣等微量元素。

　　據(jù)研究，豆腐皮中不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。

　　便宜的豆腐皮，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值原來(lái)這么大

　　1、易消化易吸收，提高人體健康水平

　　豆腐皮是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的方便食品，它含有大量的植物蛋白，還有多種糖分和一些植物纖維素。

　　另外，鉀、鈣以及鐵等微量元素，也是豆腐皮中最重要的存在。它還具有易消化、易吸收的特點(diǎn)。平時(shí)食用可以為人體補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)，能維持身體的正常代謝，提高身體健康水平。

　　2、豆腐皮能保護(hù)心腦血管

　　豆腐皮對(duì)人類的心腦血管，也有很好的保護(hù)功效。

　　它含有大量的卵磷脂，這種物質(zhì)進(jìn)入人體以后能防止血管老化，也能加快血液流動(dòng)，對(duì)血栓和心肌缺血以及動(dòng)脈硬化等高發(fā)的心腦血管疾病都有明顯的預(yù)防功效。

　　3、豆腐皮能補(bǔ)鈣

　　豆腐皮中含有大量的鈣質(zhì)，而且它含有的鈣質(zhì)很容易被人體吸收和利用，能起到良好的補(bǔ)鈣作用。對(duì)人類因缺鈣，引起的骨質(zhì)疏松和關(guān)節(jié)疼痛，都有很好的緩解功效。

　　另外，豆腐皮中還含有大量的異黃酮，這種物質(zhì)可以調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌，女性食用以后能減少乳腺癌的發(fā)生。

　　豆腐皮那么好，怎么吃最好呢？

　　豆腐皮的吃法很多，涼拌、蒸、炒都可以，不過(guò)今天給大家推薦一種更為營(yíng)養(yǎng)的吃法，不但能保留豆腐皮的營(yíng)養(yǎng)功效，還能補(bǔ)血抗衰，大人孩子都喜歡吃。

　　食療推薦

　　芹菜肉絲豆腐皮

　　補(bǔ)鈣降壓、補(bǔ)血抗衰老

　　1、將瘦豬肉自橫斷面切成絲，用芡粉、醬油、料酒調(diào)汁拌好。

　　2、把芹菜洗凈去葉，切成寸段菜絲，在熱水中焯過(guò)。

　　3、將蔥姜洗凈，蔥切段，姜切片。

　　4、油熱后下肉絲，用旺火快炒后起鍋待用。

　　5、再用油炒芹菜加鹽，并將豆腐絲放入同炒。

　　6、最后將炒過(guò)的肉絲加入芹菜、豆腐絲中，再加剩余的醬油、料酒，再用旺火快炒幾下，即可出鍋。

　　芹菜降三高、利尿消腫

　　芹菜有平肝降壓，安神鎮(zhèn)靜，利尿消腫，增進(jìn)食欲等作用。

　　國(guó)外科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，由于芹菜中富含水分和纖維素，并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學(xué)物質(zhì)，因此是清油降脂的最佳食品。所以對(duì)于三高人群來(lái)說(shuō)，多吃芹菜是很有益處的。

　　豬肉養(yǎng)腎補(bǔ)血、滋陰潤(rùn)燥

　　另外，這道菜里加入了瘦豬肉，不但口味得到了提升，還增加了補(bǔ)血的功效。

　　豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效。

　　豬精肉相對(duì)其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。

　　豆腐皮的選購(gòu)

　　上等的豆腐皮，皮薄透明，半圓而不破，黃色有光澤，柔軟不粘，表面光滑、色澤乳白微黃光亮。

　　豆腐皮的存儲(chǔ)

　　放置于陰涼處即可。

　　真沒(méi)想到，豆腐皮做出的一道家常菜，竟能補(bǔ)鈣、降壓、抗衰……比豆腐還營(yíng)養(yǎng)，快為家人做一份吧~