白術(shù)性溫、味甘、苦、歸脾、胃經(jīng)，具有健脾益氣、燥濕利水、固表止汗、安胎的功效，臨床上常用它來治療脾氣虛弱、食少腹脹、大便塘瀉、水腫、痰飲、小便不利、濕痹酸痛、氣虛自汗等癥。

　　白術(shù)芳香質(zhì)柔，即可向上升脾的清氣，又可向下沉降胃的濁氣，對脾胃的調(diào)理效果明顯。

　　脾氣嚴(yán)重不足的人，表現(xiàn)為形瘦面黃、不思飲食、脘腹脹滿、大便稀溏，可以用白術(shù)加黨參、茯苓、灸甘草入藥，以增進(jìn)脾胃益氣的功效；痰飲內(nèi)停，癥見胸肋支滿、頭暈心悸?？榷鴼舛陶??？梢耘c茯苓、桂枝、甘草配伍，以健脾、溫陽、化痰；治療寒飲，癥見咳嗽、飲食減少、兩腿畏寒，甚則臥床不起時(shí)，可以與茯苓、桂枝、附子配伍；治療水腫可以與茯苓、大腹皮配伍；治療表虛自汗時(shí)，可以與黃芪、浮小麥配伍，以固表止汗；由內(nèi)熱的人，可以與黃芪配伍；腰酸的人，可以與杜仲、桑寄生同用。

　　白術(shù)還有一定的美白皮膚的功效，愛美的女性不妨試一試。《醫(yī)學(xué)入門》中記載了一道三白湯，用于改善氣血不足所致的面黃萎黃、長斑、色素沉著等，其中一白便是白術(shù)。

　　白術(shù)因?yàn)榕谥品椒ǖ牟煌?，又分為生白術(shù)、焦白術(shù)、麩炒白術(shù)、土炒白術(shù)，各自發(fā)揮著不同的功效。利水消腫、固表止汗、除濕治痹時(shí)要生用；健脾和胃時(shí)要炒過之后用；健脾止瀉則要炒焦后服用。因此在飲用白術(shù)時(shí)，最好在專業(yè)醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行。另外，陰虛內(nèi)熱、津液虧耗者要慎服，內(nèi)有實(shí)邪壅滯者要禁服。

　　祛濕除熱藥膳方：白術(shù)炒米粥

　　材料：白術(shù)15g，粳米100g，生姜3片。

　　方法：將粳米淘洗干凈后晾干，入干鍋中用小火炒至米變黃色后，將白術(shù)和生姜也炒至黃色，然后將三者一同煮至成粥即可。

　　功效：健脾止瀉，燥濕利水，腸胃不好，經(jīng)常腹瀉者最適合食用。

　　莧菜利濕湯

　　小偏方

　　因?yàn)闈駸嵋鸬乃[，可以試試莧菜利濕湯

　　做法：

　　取莧菜200g，粉絲、鹽、香油各適量、將莧菜擇系干凈、切段備用。鍋中加一碗水，然后放入一小團(tuán)粉絲，待粉絲煮軟后，加入莧菜同煮，調(diào)入鹽、香油適量即可。

　　本偏方可以起到清熱利濕的作用，對防治濕熱水腫有益。