現(xiàn)在很多人認(rèn)為手術(shù)后的病人需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，因此在家中熬粥的時(shí)候也熬得爛爛稠稠的，自認(rèn)為這樣，一有利于病人消化，二營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。

　　民間還有些輿論認(rèn)為病人一定要喝熬的稀爛的白粥，到底白米粥究竟應(yīng)該怎么熬最有營(yíng)養(yǎng)？

　　老人、嬰幼兒、術(shù)后病人及糖尿病患者應(yīng)該怎樣吃粥才更科學(xué)？用什么米熬粥，營(yíng)養(yǎng)是最好的？

　　其實(shí)，病人不一定要喝白粥，雜糧粥的營(yíng)養(yǎng)更高。

　　住院的很多病人，與其說(shuō)是死于疾病本身，還不如說(shuō)是死于營(yíng)養(yǎng)不良造成的衰竭。

　　非常奇怪，病人一入院，就自覺(jué)地放棄正常飲食，只依賴于兩種食品——白粥和骨頭湯。遺憾的是，這兩樣食品，實(shí)在不能支撐病人的營(yíng)養(yǎng)需求。

　　病人必須喝白粥，這是哪兒來(lái)的規(guī)矩？我想來(lái)想去，大概還是來(lái)源于古人對(duì)喝粥好處的歌頌吧。

　　順帶說(shuō)一下，古代就開(kāi)始把粥當(dāng)成病弱者的食物，以及長(zhǎng)期饑餓之后的恢復(fù)飲食。還有人堅(jiān)信，喝粥表面上的那層濃湯，能令人百日肥白。

　　古人贊美喝粥，其中有幾層意思。

　　一是粥是窮人的救命食物，在糧食少到干飯不夠吃的時(shí)候，煮粥可以用較少的糧食來(lái)維持生命；二是有知識(shí)的人和僧、道中忍喝粥，和富貴者大魚(yú)大肉的生活相比，有清雅、脫俗的感覺(jué)；三是對(duì)病弱者來(lái)說(shuō)，粥容易消化，給消化系統(tǒng)帶來(lái)的負(fù)擔(dān)最小，也不容易引起過(guò)敏或食物不良反應(yīng)等麻煩。

　　下面就圍繞以下幾個(gè)問(wèn)題展開(kāi)分析：

　　1、什么米熬粥好？古人所說(shuō)的粥，是我們現(xiàn)在所吃的白米粥嗎？

　　2、所謂病人喝粥養(yǎng)生，是除了粥不吃其他食物嗎？

　　3、古人所要養(yǎng)的病，是我們現(xiàn)在所廣泛流行的慢性病嗎？是現(xiàn)在的手術(shù)后病人康復(fù)所需要的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)嗎？

　　4、粥是熬得越爛越營(yíng)養(yǎng)嗎？

　　如果用大米來(lái)熬粥，那么糙米比精白米好，混合多種米的雜糧粥更有營(yíng)養(yǎng)。

　　古代并沒(méi)有現(xiàn)代的電動(dòng)碾米機(jī)，他們所吃的大米，若不是糙米，就是精度比較低的白米，和現(xiàn)在所說(shuō)的精白米完全不是一種狀態(tài)。

　　即便在30年前，國(guó)人也都是吃標(biāo)準(zhǔn)米，就是“92米”；而現(xiàn)在的米，差不多是70米，也就是外層30%都被去掉的米，其維生素和礦物質(zhì)的含量通常只有糙米的三分之一到四分之一，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和92米不可同日而語(yǔ)。

　　傳說(shuō)“令人百日肥白”的米湯，也是那種糙米或輕度碾磨后的米煮出來(lái)的粥湯。和現(xiàn)在的精白米湯相比，它的維生素和礦物質(zhì)含量的確是要高很多的。

　　同時(shí)，所謂的粥，也不排除其他的糧食種類(lèi)，比如小米粥。

　　小米的維生素B1和鐵元素含量，按我國(guó)食物成分表的數(shù)據(jù)，分別是我們現(xiàn)在所吃特級(jí)粳米（以著名的小站稻米為例）的8倍和5倍。

　　換成燕麥來(lái)比呢？VB1和鐵的含量都是這種白米的14倍。

　　價(jià)格高昂的香米怎么樣？這兩種營(yíng)養(yǎng)素的含量比小站稻米更低。

　　所以，可以這么說(shuō)，如果用大米來(lái)熬粥，那么糙米比精白米好；如果可以接受其他糧食來(lái)熬粥，那么在粥里面加入小米、燕麥等其他雜糧，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值將會(huì)大大提升。