皮膚癌是人類最常見癌癥之一，美國每年新診斷病例數(shù)超過100萬，約占癌癥病例數(shù)的40%。紫外線（UV）照射，尤其是UVB，是皮膚癌的重要致病因素。UVB不僅造成DNA損傷，還會(huì)引起信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)分子的改變，后者在腫瘤的啟動(dòng)中發(fā)揮著重要的作用。

　　咖啡酸（3,4-二羥肉桂酸）是一種天然酚類植物化合物，存在于多種食物包括咖啡中。既往研究提示，咖啡酸可能具有抗癌活性。明尼蘇達(dá)大學(xué)的研究人員證實(shí)了這個(gè)觀點(diǎn)，他們發(fā)現(xiàn)在UVB誘導(dǎo)的環(huán)氧化酶-2表達(dá)過程中，非受體蛋白酪氨酸激酶家族中的Fyn激酶，發(fā)揮了主要的作用?？Х人峥梢灾苯右种艶yn激酶的活性，發(fā)揮阻止UVB誘導(dǎo)的皮膚癌變作用。

　　環(huán)氧化酶-2的活化是UVB誘導(dǎo)皮膚癌發(fā)展過程中的早期標(biāo)志。實(shí)驗(yàn)中，小鼠暴露于強(qiáng)度為0.5kJ/m2的UVB后，表皮細(xì)胞內(nèi)環(huán)氧化酶-2的表達(dá)及PGE2的生成增加。熒光素酶分析結(jié)果顯示，UVB可誘導(dǎo)環(huán)氧化酶-2啟動(dòng)子的活化。而咖啡酸能有效降低環(huán)氧化酶-2的表達(dá)。

　　Fyn激酶抑制劑（PP2及來氟米特）的相關(guān)研究表明，通過介導(dǎo)小鼠表皮細(xì)胞內(nèi)MAPK磷酸化，F(xiàn)yn參與了UVB誘導(dǎo)的環(huán)氧化酶-2表達(dá)。蛋白質(zhì)相互作用（Pull-down）分析顯示，咖啡酸可直接與Fyn激酶結(jié)合并顯著抑制其活性，阻斷MAPK的下游途徑。綠原酸是咖啡酸與奎寧酸的酯類化合物，在上述反應(yīng)過程中，二者都能發(fā)揮劑量依賴性的抑制作用，但咖啡酸的效果顯著優(yōu)于綠原酸。因此，咖啡酸有望成為一種預(yù)防皮膚癌的新型藥物。