1.顏色

　　自然成熟的冬棗：紅色深淺不均，并且會呈斑點狀散開，不紅的部分略微發(fā)黃則表示甜度較高；

　　用水燙熟的冬棗：紅色分布的異常均勻整齊，而且通常是全紅或者青紅分界明顯。

　　2.味道

　　熟透的冬棗：果肉酥脆，甜味均一自然；

　　泡熟的冬棗：通常只是表皮甜，甚至可能甜得發(fā)苦，而棗肉還是干、柴、酸澀的。

　　冬棗不能與以下食物同食

　　1.海蟹

　　冬棗與海鮮蝦蟹同食容易患寒熱病，同時蝦蟹等食物中含有五價砷化合物，如果與含有維生素C的生果同食，會令砷發(fā)生變化，轉(zhuǎn)化成三價砷，也就是劇毒的“砒霜”，危害甚大。長期食用，會導(dǎo)致人體中毒，引起免疫力下降。

　　2.魚類

　　魚類中含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而冬棗含有較多的維生素C，兩者一起食用容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而降低兩種食物的營養(yǎng)價值，并且可能影響腸胃消化。

　　3.蘿卜

　　冬棗不適合與蘿卜同時食用，蘿卜含有維生素C酵酶，會破壞冬棗中維生素C的結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致維生素C的減少，降低營養(yǎng)價值。此外，黃瓜也因含有維生素C分解酶，同樣不宜與富含維生素C的冬棗同食。

　　4.動物肝臟

　　動物肝臟含有較多的礦物中，尤其是鐵和銅等金屬元素，這些金屬離子極易使冬棗中所含的維生素C氧化而失去功效。補充維生素C的人也不宜食用肝臟。

　　5.牛奶

　　奶制品中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，會與冬棗中維生素C發(fā)生反應(yīng)，使維生素C失去其活性，同時也會降低奶制品中優(yōu)質(zhì)蛋白的吸收和利用。