民間有句諺語“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。秋季是豐收的季節(jié)，也正是食用果實和種子的好時節(jié)，豆類就是其中之一。此時的豆類積蓄了豐富的營養(yǎng)物質，適當多吃更能養(yǎng)人。

　　此外，寒露（10月8日）過后天氣明顯轉涼，而一些美味的瓜類多屬陰寒性質，多吃易損脾胃。因此要“多吃豆，少吃瓜”！

　　接下來就為大家推薦幾款營養(yǎng)又美味的豆類：

　　1.白扁豆

　　仲秋后，秋意漸濃，很多人都出現了食欲減退、身體乏力等不適癥狀，這些其實都是脾虛的表現。而白扁豆性微溫，正是健脾除濕的應季食物。吃白扁豆要連皮帶肉一起吃，因為白扁豆皮的B族維生素含量特別豐富。

　　推薦食譜：白扁豆粥

　　取粳米100克淘洗干凈，用冷水浸泡半小時；放米加水入鍋，先用武火煮沸；取沖洗干凈的鮮白扁豆100克放入鍋內，改用小火熬煮成粥。粥內加入紅糖（或冰糖），攪拌均勻，稍燜片刻，待糖溶化即可盛起食用。

　　白扁豆和粳米是健脾養(yǎng)胃的最好搭配，煮粥時可再加入蓮子和紅棗，風味更豐富，營養(yǎng)更全面。

　　2.黃豆

　　黃豆含植物性蛋白質，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質，會出現免疫力下降、容易疲勞的癥狀。

　　推薦食譜：黃豆豬蹄湯

　　取豬蹄2個、黃豆100克、蔥姜25克，鹽、香油適量；用溫水將黃豆泡開；豬蹄洗凈剁塊，焯水后備用。沙鍋內放適量的水，將蔥、姜、鹽、香油放入，水開后下黃豆、豬蹄塊，大火燒開后以小火燉爛蹄肉和黃豆即可。

　　黃豆和豬蹄能為女人補充大量的蛋白質及膠原蛋白，提高免疫力的同時，可美容養(yǎng)顏。

　　3.紅豆

　　紅豆性平、味甘，被李時珍稱為“心之谷”，能養(yǎng)心。中醫(yī)認為，紅豆還具有健脾益胃、利尿消腫的功效，可治療小便不利、脾虛水腫等癥。

　　推薦食譜：紅豆薏米粥

　　取紅豆、薏米各50克，洗凈后放入水中浸泡一小時左右，然后和粳米一起倒入鍋中，加入足量的水；大火燒開后轉小火慢煮，直到紅豆、薏米煮爛開花即可。

　　由于薏米微寒，脾胃虛寒的人可以改為茯苓或白術。

　　4.黑豆

　　黑豆中含有花青素，有抗氧化的功效，而且“黑色入腎”，吃黑豆能夠養(yǎng)腎。秋冬季節(jié)吃點黑豆藥膳，有益于防病強身。

　　推薦食譜：黑豆大棗粥

　　先將50～100克黑豆洗凈浸泡1小時，加熱煮沸至豆子將熟；加入100克粳米和6顆大棗，文火燉燜約1小時，再加紅糖，繼續(xù)用文火燉，最后成粥狀即可。

　　大棗可以益氣養(yǎng)血，與黑豆搭配，共奏補腎養(yǎng)顏之效。