為什么一定是麻醬呢？

　　芝麻我們再熟悉不過了，做菜的時(shí)候，我們用來做配料，只要一點(diǎn)點(diǎn)，就能倍提香氣。

　　而之所以強(qiáng)調(diào)是芝麻醬，是因?yàn)橹ヂ獒u的研磨更充分，其中的營養(yǎng)物質(zhì)和暴露的更充分，更有利于我們的消化和吸收。

　　如果沒有經(jīng)過研磨的過程，很多芝麻都是以完整的方式進(jìn)入我們的消化道，并不能被有效的消化和吸收的。

　　軟化血管，幫助降壓

　　湖南省名老中醫(yī)、湖南省中醫(yī)藥大學(xué)教授彭堅(jiān)說：黑芝麻補(bǔ)腎，含大量維生素E，可軟化血管，是中醫(yī)有名的益壽藥。

　　芝麻醬中含有豐富的亞油酸、軟磷脂、維生素E等，其中亞油酸高達(dá)50%，具有軟化血管的功效。而高血壓和動(dòng)脈硬化有一定的關(guān)系，在軟化血管的同時(shí)，也就能幫助降低血壓了。

　　抗氧化、延緩衰老、防中風(fēng)

　　芝麻醬中還有兩種維生素不能不提，一種是維生素E，一種是葉酸。

　　前者有抗氧化、抗炎癥的作用，后者葉酸已經(jīng)有眼睛表明，可以幫助減少中風(fēng)的發(fā)生。因此經(jīng)常吃芝麻醬能提高人體抗病能力、延緩衰老，減少中風(fēng)的發(fā)生。

　　補(bǔ)鈣高手：每天兩勺健骨骼

　　在我國膳食中，除了奶制品外，鈣的主要來源是豆類和蔬菜，芝麻醬的鈣含量卻遠(yuǎn)比豆類和蔬菜高。吃10克芝麻醬，差不多就是兩小勺，相當(dāng)于吃30克豆腐或140克的大白菜所含的鈣。

　　我國婦女、老人和兒童的缺鈣現(xiàn)象比較突出，吃點(diǎn)芝麻醬，具有一定的補(bǔ)鈣功效。尤其是孩子和絕經(jīng)前后的女性，經(jīng)常食用對骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處。