雖然吃青菜對身體好，但也不能因此只吃蔬菜，導致身體的營養(yǎng)不足。每天吃點魚類與動物性蛋白質也很重要，理想的量是與蔬菜保持一比一的程度。

　　魚類當中特別值得留意的是鮭魚、沙丁魚、鯖魚、秋刀魚、鰤魚，竹夾魚等“背部呈藍綠色的魚”這種魚身上含有豐富的、抑制低密度膽固醇活動的DHA，與保持血液清澈的EPA等脂肪酸。

　　這些魚不但是迎合季節(jié)的美味料理，也能發(fā)揮很大的抗老化效果。如果想保持青春，上菜市場，這些魚也是可以挑選的好食材。

　　鮭魚

　　鮭魚的粉紅色具有蝦青素特效

　　至今人們想到”對身體有益“的魚，腦中浮現(xiàn)的印象是什么？應該是背部藍綠色與白肉的魚吧！但是如果由”抗老化“的角度來看，最受青睞的應該是：”鮭魚“才對。

　　鮭魚具有什么特征？我想就是其獨特的粉紅，這種粉紅與番茄的茄紅素一樣，也是屬于一種類胡蘿卜素的色素，也就是蝦青素。

　　一般而言，魚類體內無法自行產(chǎn)生這種蝦青素，這種紅色是來自它們的食物，也就是磷蝦。鮭魚卵，蝦，螃蟹的紅色，也是因為同樣的理由。

　　蝦與蟹的蝦青素與蛋白質結合，因此生活在海中時呈現(xiàn)藍綠色，經(jīng)過加熱處理之后，蝦青素就與蛋白質分離，變成紅色。

　　有關蝦青素最值得一提的效果，就是抗氧化作用------

　　其抗氧化效果比番茄的茄紅素還強，可以視為有史以來最強大的胡蘿卜素。鮭魚的蝦青素透過抗氧化作用，可以清除造成細胞老化的活性氧，另外也可以防止血液中的膽固醇氧化，因此可以預防動脈硬化。

　　除此之外，這種物質可以通過只有特別的物質才能穿過的腦血管障壁。因此也可以擊退腦部的活性氧，預防羅患認知障礙，對防止眼睛老化也具有效果。

　　鮭魚不但含有維生素A,B2,B12,也含有DHA,EPA等，可以說是中老年人用來預防生活習慣病的最佳食材。

　　最近，超市賣的鮭魚很多是人工養(yǎng)殖的，飼料里添加物與藥物問題，令人擔心，盡可能買天然食材。