蔬菜是我們飲食中不可缺少的一部分，通過食用蔬菜，我們攝取到豐富的纖維素和維生素。

　　對于我們頓頓飯離不開的蔬菜，怎樣才能吃得放心呢？當(dāng)然是要好好清洗。以前的蔬菜天然產(chǎn)出，自然吃起來放心；現(xiàn)在蔬菜大多經(jīng)過了農(nóng)藥的洗禮，如果不好好清洗的話，農(nóng)藥就會被吃進(jìn)肚子里。

　　由此看來，洗菜也是一門學(xué)問，但怎樣清洗才能既洗干凈了菜，又保留了蔬菜的營養(yǎng)呢？

　　洗菜方法大集合

　　對于洗菜，很多人都有自己的心得，但是哪些方法可取，哪些方法又不可取呢？

　　a.清水浸泡洗滌

　　一般人在用清水沖洗掉蔬菜表面顯而易見的污物后，喜歡用清水將蔬菜浸泡一段時(shí)間。其實(shí)，浸泡是可取的，但不可浸泡時(shí)間過長，尤其不能將未經(jīng)沖洗的蔬菜浸泡，因?yàn)楹芏噢r(nóng)藥會在浸泡過程中擴(kuò)散，進(jìn)入蔬菜內(nèi)，反而難以清洗。可用堿水或鹽水浸泡，效果較好。

　　b.淘米水洗

　　淘米水屬于酸性，而有機(jī)磷農(nóng)藥遇酸性物質(zhì)就會失去毒性。因此，將蔬菜在淘米水中浸泡10分鐘左右，再用清水洗干凈，就能減少蔬菜的殘留農(nóng)藥。

　　c.用開水燙泡

　　對于某些蔬菜，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，下鍋前先用開水燙一下，可清除絕大多數(shù)的殘留農(nóng)藥。

　　不同蔬菜不同對待

　　然而并不是所有蔬菜都是用同一種方法清洗就可以了，不同蔬菜需要不同對待。