人造食品，又叫仿生模似食品，即用技術(shù)手段把普通食物模似成貴重、珍稀食物，比如蟹棒、魚丸、人造奶油等，這些人造食品非常好吃，但營養(yǎng)究竟如何？是否可以長期食用？

　　買人造海味要看清原料

　　蟹棒、魚丸、蝦丸等主要成分是淀粉、魚糜、鹽、味精、砂糖、香精、色素等。較高級的蟹棒食品，常加15%—20%的真蟹肉。含有一定量的蛋白質(zhì)和微量元素，有一定營養(yǎng)價值，但鹽含量往往較高，兒童、老人及慢病者少吃為妙。

　　此外有些不良廠家生產(chǎn)的魚丸、蝦丸等肉的含量很少，甚至不含肉，卻放入食用明膠、香精、色素、增白劑等十幾種添加劑。這些食品添加劑“調(diào)配”出來的人造海味食品，營養(yǎng)價值低，對身體健康危害大。

　　購買人造海味食品應(yīng)去有信譽的商家買大品牌，每次食用量不宜超過100克。

　　很多消費者奇怪，為何魚丸吃起來特別筋道？這是因為其中含肉彈素，它是一種復(fù)合磷酸鹽，是國家允許使用的食品添加劑，使用總量在5克/千克以下合法且安全。根據(jù)我國《熟肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，每千克熟肉制品中肉彈素的殘留量不得超過5克。

　　吃果凍、布丁別沒夠

　　果凍、布丁等是許多小朋友和年輕女士的最愛，主要以水、糖和增稠劑等為原料，加入各種人工合成香精、著色劑、甜味劑、酸味劑，配制而成。

　　為了使人造膠凍食品吃起來爽滑Q彈，一般都會加入海藻膠、卡拉膠等，還有些布丁中含少量水果塊兒，這些膠類屬于可溶性膳食纖維，也是身體不可缺少的營養(yǎng)素。果凍的熱量極低，又有飽腹感，從這個意義上說，布丁也有一定營養(yǎng)價值。雖然果凍不能被人體消化吸收，只是以膠凍的形式穿腸而過，但吃太多卻會影響人體吸收鈣、鋅等礦物質(zhì)，對健康不利。此外果凍中過多的添加劑也會對健康造成不利影響。所以，對于果凍、布丁等食品應(yīng)淺嘗即止。

　　派酥類食品添加劑尤其多

　　巧克力派、蛋黃派等都屬于派酥類食品，看配料表，其中含香精、色素、防腐劑等多達10余種。

　　此外，派蘇類食品中還添加了大量人造奶油。這些反式脂肪不僅易造成肥胖，還會在血管中堆積，使血液粘稠度增加，引發(fā)高脂血癥等。

　　開句玩笑話，派酥類食品已經(jīng)不是往食品里加添加劑，而是往添加劑里加食品。派酥類食品是典型的高能量、高脂肪、高鈉、低蛋白的“垃圾食品”，營養(yǎng)含量極少，口味基本靠香精調(diào)和，多吃有害健康。