山藥羊肉粥

　　帶上溫馨與煙火氣，陪你過(guò)平安夜。

　　山藥素有“白色山藥勝人參”的說(shuō)法。中醫(yī)認(rèn)為其性甘味平，歸脾、肺、腎經(jīng)，有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津益肺、益氣養(yǎng)陰的功效。雖說(shuō)山藥一年四季都可食用，但最好的食用季節(jié)在秋冬。中醫(yī)認(rèn)為春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰。秋冬食用，可更好地滋補(bǔ)陰虛。

　　煮粥是最能充分發(fā)揮山藥價(jià)值的烹調(diào)方式。山藥紫米粥就是不錯(cuò)的食療方，可作為早餐長(zhǎng)期食用，能補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、止虛汗，特別適合脾胃虛弱、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短者食用。

　　又或者是山藥羊肉粥，山藥與羊肉搭配在一起，具有強(qiáng)身養(yǎng)顏、補(bǔ)血通便的功效。

　　山藥紫米粥做法

　　取鮮山藥1段，紫米100克，紅棗3~5個(gè)，冰糖適量。紫米淘洗干凈，放入清水，浸泡1~2小時(shí)；山藥去皮切塊，紅棗去核洗凈；鍋內(nèi)紫米先用旺火煮沸后，改用文火；煮至粥將成時(shí)加入山藥、紅棗一起煮15分鐘，加冰糖調(diào)味即成。

　　羊排燉蘿卜

　　白蘿卜絲紫菜湯

　　俗話說(shuō)，冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方，在冬日的菜單里少不了白蘿卜。冬季人們習(xí)慣進(jìn)補(bǔ)而日常少動(dòng)，體內(nèi)易生熱生痰，特別是中老年人表現(xiàn)明顯。

　　針對(duì)這種情況，大家選擇蘿卜作食材，可以消谷食、去痰癖、止咳嗽、解消渴，通利臟腑之氣。蘿卜做菜、做湯、生食均可，在吃肉的時(shí)候搭配一點(diǎn)蘿卜，或者做一些以蘿卜為配料的菜，不但不上火，還會(huì)起到很好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)作用。

　　推薦冬季的經(jīng)典菜肴羊排燉蘿卜。羊排營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但同時(shí)也最容易上火，和蘿卜搭配，既潤(rùn)燥，又清爽。

　　白蘿卜絲紫菜湯也可以試試。白蘿卜能下氣消食、除痰潤(rùn)肺，紫菜能清熱利尿、化痰散結(jié)。尤其適合身體肥胖、食欲不振、容易感冒的人常常食用。

　　羊排燉蘿卜做法

　　選一些羊小排肉，洗凈加黃酒、生姜片浸半小時(shí)，入油鍋爆炒一下，倒入砂鍋內(nèi)，加水煮沸后用小火煨半小時(shí)；再將白蘿卜切成轉(zhuǎn)刀塊，放入水中煮沸，倒掉水；加入羊肉湯內(nèi)，放鹽，繼續(xù)用小火煨至蘿卜羊排肉均酥爛即可。

　　涼拌萵筍絲

　　萵筍是冬季的常見菜，味苦性寒，有清熱、瀉火和解毒的作用。冬季適當(dāng)食用萵筍，既可補(bǔ)充水分又可降火。同時(shí)，萵筍含鉀量較高，有利于促進(jìn)排尿，減少對(duì)心房的壓力，對(duì)高血壓和心臟病人群極為有益。

　　此外，萵筍所富含的膳食纖維可降低血液中膽固醇與甘油三酯的含量，還能延緩胃的排空，增加飽腹感，緩和饑餓感，控制食欲，起到調(diào)脂減肥的作用。

　　需要注意的是，萵筍中這些多種有效成分大都不耐熱，因此烹制時(shí)要避免溫度過(guò)高或者加熱時(shí)間過(guò)久，以防這些成分被破壞而失去保健的特性。因此，可選擇清炒或涼拌的方法，譬如涼拌萵筍絲這道菜就是最簡(jiǎn)單也是最瘦身的吃法，

　　涼拌萵筍絲做法

　　將萵筍切絲，加些鹽、香油和芝麻，翠綠翠綠的，養(yǎng)眼又爽口。餐前有這樣一道涼菜，食用后飽腹感較強(qiáng)，可以控制當(dāng)餐的進(jìn)食量，也能避免節(jié)食減肥的饑餓感。