紅棗是無人不知的美味佳果，也是廣受推崇的溫補良品，口味藥效兼具讓它獲得了不少中老年人的喜愛，但是棗兒最好的吃法卻不是一定人人都知道的。

　　國醫(yī)大師路志正老師，專研脾胃病70多年，92歲還開堂問診，腳力好、脾胃好，他常年養(yǎng)生的辦法之一就靠這個棗子。但是不是直接吃，而是要通過一個特別的制法，那就是三顆蒸棗（堅持飯后吃）。這樣可以讓棗更加綿軟，藥效好，更適合老年人。

　　大棗三蒸才是最好的棗

　　選棗：肉厚、質(zhì)實、沉重、色澤鮮艷的干棗子；

　　洗棗：洗凈去雜質(zhì)、不要浸泡；

　　蒸棗：三蒸。

　　中強火蒸20分鐘。置陰涼處3~4小時，再蒸20分鐘（不用加水，直接隔水干蒸）。

　　水沸后，宜小火，再蒸一次。

　　吃法：每天吃倆顆，小棗子吃一顆就行了。每次吃時再蒸熟，剝?nèi)ビ财?，?nèi)核，然后吃。

　　干燥?蒸棗

　　為什么要蒸三下

　　這其實是來自于中醫(yī)的“炮制學”。相信大家經(jīng)常接觸中藥的朋友都聽說過熟地，這個熟地他是由生地九制之后成的，也就是通過生地九次蒸過、炮制后變成了這熟地。

　　這個過程雖然簡單，但讓生地的作用就變了：生地是清熱的，而熟地是養(yǎng)血的。雖然是簡單的蒸曬，但是這個藥性就變了。

　　所以，路志正老師的這個蒸棗兒，雖然看上去還是吃棗兒，但是藥性也就變了。變在哪兒了呢？

　　你看這個蒸了三次的棗子，這個顏色也不一樣了，口感也不一樣了，藥性也變了，它的養(yǎng)脾、養(yǎng)血的作用就強一些，蒸了三次后：更好吃了、適用的人更多了、藥效更明顯了。

　　蒸三次后的棗子顏色變化，最左側(cè)是第三次蒸

　　大棗的作用呢，既是食品也是藥品。

　　在食品的時候，它是健脾的作用，它含有大量的維生素C，除了貧血的人可以吃，產(chǎn)后血虛、脾胃虛弱的人都可以吃。它的補血、健脾的作用是很好的。

　　藥用的話，主要是用作引子，比如以前用藥有一些比較猛烈的藥性，加入棗子來減輕副作用。（如：葶藶大棗肺瀉湯，它是用來解決痰多咳嗽不能平臥的這種人的，藥性比較強，此時我們就可以加點兒大棗來平衡，從而減輕這種比較強的副作用，還可以讓藥物顯得沒有那么苦。）

　　除了以上路老的經(jīng)驗，塔里木大學生命科學學院，南疆特色農(nóng)產(chǎn)品深加工兵團重點實驗室曾經(jīng)對蒸棗做過一個實驗，他們發(fā)現(xiàn)，干棗經(jīng)蒸制一定時間后（20分鐘）,其cAMP（環(huán)磷酸腺苷）、總酚、原花青素和總?cè)坪烤酗@著增加（而不是減少）。