清淡飲食：少吃油，吃好油

　　每天烹調(diào)用油不宜過(guò)多，而且最好食用植物油。植物油可光潔皮膚，保護(hù)心血管健康。動(dòng)物油攝取過(guò)多在導(dǎo)致心血管疾病方面比植物油的風(fēng)險(xiǎn)要高，所以建議選擇含有更多不飽和脂肪酸的植物油。

　　除了常吃的花生油、菜籽油外，日常食用油也可選擇橄欖油、山茶油、葡萄籽油等植物油。

　　給美味加“油”：堅(jiān)果

　　堅(jiān)果富含植物油和蛋白質(zhì)。其中，榛子有著“堅(jiān)果之王”的稱號(hào)，其所含的不飽和脂肪酸和蛋白質(zhì)；胡蘿卜素、維生素A、維生素C等營(yíng)養(yǎng)素的含量十分可觀。

　　重點(diǎn)是，榛子所含有的油脂也有助于降血壓、降血脂、保護(hù)視力以及延緩衰老。

　　大家可以把堅(jiān)果仁碾碎，做糕點(diǎn)時(shí)放進(jìn)去，或者加在牛奶、酸奶、冰淇淋里，做成堅(jiān)果乳、堅(jiān)果奶等。

　　另外，還可以用堅(jiān)果仁的碎末做調(diào)味料，在做菜、熬湯、煮粥的時(shí)候撒上一些，既能增加菜肴的香味，又可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，可謂一舉兩得。

　　給健康加“油”：功能油脂

　　我們還能補(bǔ)充促進(jìn)健康的功能油脂，傳統(tǒng)中草藥就是其重要來(lái)源，例如肉桂、當(dāng)歸、紫蘇、陳皮、火麻等等?？梢哉f(shuō)，功能油脂與中草藥有著千絲萬(wàn)縷的關(guān)聯(lián)。

　　功能油脂為人類營(yíng)養(yǎng)、健康所需要，并對(duì)人體一些相應(yīng)缺乏癥和內(nèi)源性疾病，特別是現(xiàn)今社會(huì)文明病如高血壓、心臟病、癌癥、糖尿病等健康問(wèn)題有積極防治作用。

　　好油脂的4大好處

　　預(yù)防腦血管病

　　心血管疾病是目前威脅全世界人類健康的一類重大疾病，包括高血脂、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓等。

　　研究發(fā)現(xiàn)，日常補(bǔ)充富含ω-3多不飽和脂肪酸的海豹油能降低心血管疾病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)；茶籽油、花椒籽油能有效降低血脂，降低動(dòng)脈硬化發(fā)生的危險(xiǎn)性。

　　降低患神經(jīng)退行性疾病的風(fēng)險(xiǎn)

　　神經(jīng)退行性疾病包括老年癡呆、帕金森病等多種能夠引起記憶力減退、心理障礙的健康問(wèn)題。

　　因?yàn)槟壳吧腥狈τ行У闹委煼椒?，所以預(yù)防才是關(guān)鍵，而隨著人口老齡化成為趨勢(shì)，對(duì)神經(jīng)退行性疾病的預(yù)防就顯得更為重要。如果我們都能遵循一個(gè)好的飲食習(xí)慣，老年癡呆癥的發(fā)病率將越來(lái)越低。

　　研究表明，松籽油能改善記憶能力；火麻仁油能改善老年癡呆和衰老人群的學(xué)習(xí)記憶能力；石榴籽油抗氧化，具有很好的神經(jīng)保護(hù)效果。