吃姜到底要不要去皮

　　其實，姜皮絕非可有可無之物。它本身就是一味中藥。去皮吃還是帶皮吃，要根據(jù)具體情況來定的。

　　中醫(yī)認為，生姜味辛、性溫，具有發(fā)汗解表、止嘔解毒的功效；而生姜皮味辛、性涼，具有利水消腫的功效，因此有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”的說法。

　　這么說來，植物的皮和肉是一對陰陽。

　　理解了這個原理，你自然就知道什么時候去皮吃，什么時候應該帶皮吃了。

　　生姜去皮的情況

　　脾胃虛寒者，生姜最好去皮；

　　正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒涼食品，最好去皮吃生姜，可以平衡蟹的寒性；

　　患風寒感冒時，喝生姜紅糖水可以緩解，此時的生姜最好去皮；

　　用生姜防治脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適時，姜皮應去掉。

　　生姜不去皮的情況

　　一般做菜用姜，都要是帶皮吃的，因為這樣不僅可以保持生姜藥性的平衡，而且可以防止上火；

　　水腫時，吃生姜不去皮，因為姜皮有利水作用；

　　如果有便秘、口臭等，最好單獨用生姜皮。

　　明白了姜皮什么時候該去什么時候不該去，那么還有個問題：夏季吃姜有什么講究呢？