金針菇被戲稱為seeyoutomorrow，因此給很多人留下“難消化”的印象。但金針菇真的很難消化嗎？

　　沒錯！金針菇之所以給人難以消化的感覺，是因為金針菇的細胞壁中含有一種稱為“幾丁質(zhì)”的成分，這種成分也存在于蝦、蟹的外殼中。

　　這層含有幾丁質(zhì)的細胞壁化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定，在消化道中不容易被消化分解，再加上金針菇口感滑嫩，如果沒有充分嚼爛就迫不及待地吞下去，明日與君再相見就不足為奇了。

　　雖然金針菇比較難消化，但不意味著金針菇就不值得吃了。金針菇含有豐富的營養(yǎng)成分和有益于人體健康的植物化合物，如蛋白質(zhì)、糖類、膳食纖維、維生素（如維生素B1、維生素B2）、礦物質(zhì)（如鉀、鋅）以及多糖等。

　　金針菇作為菌藻類中的普通一員，而菌藻類又是平衡膳食的重要組成部分。在《素食人群膳食指南》中，菌藻類還特別推薦給素食人群，建議攝入量是每天5-10克。

　　那么，如何避免金針菇seeyoutomorrow呢？2點小建議：一是烹調(diào)的時候可盡量切碎些；二是吃的時候不妨多嚼一嚼，可不要因為它太好吃而囫圇吞棗哦。