一、準(zhǔn)備工作

　　1、工具

　　煎煮中藥最好用陶器、砂鍋、不銹鋼器皿、玻璃器皿。而鐵鍋、銅鍋、鋁鍋、鉛或有害塑料制品，易與藥物其發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，影響藥效。

　　2、拿出需要單獨處理的草藥

　　包括先煎藥、后下藥、另煎藥、貴重藥，需烊化的和沖服藥。

　　二、浸泡工作

　　浸泡中藥飲片應(yīng)使用涼水，加水量超過藥物表面3~5厘米，浸泡時間需要根據(jù)藥材性質(zhì)而定，葉、莖類藥材為主的組方，可浸泡30分鐘；根、根莖、種子、果實、礦石、化石、貝殼類為主的組方，可浸泡60分鐘?？偟膩碚f，浸泡時間不宜過久，以免引起藥物分解及變質(zhì)。

　　有時，您的藥袋內(nèi)會有白布或無紡布包，此類為適宜包煎的藥物，在浸泡時與群藥同時浸泡，一起煎煮即可。

　　切莫將布包或無紡布袋打開，因為適宜包煎的藥物多為質(zhì)地較輕，容易煮飛：

　　如六一散、青黛、蒲黃等，或是顆粒較小易糊鍋如車前子等，另外辛夷和旋覆花也需要包煎，因為其細小的絨毛容易刺激咽喉引起不適，且不易濾除。

　　先煎藥及另煎藥在浸泡時應(yīng)加足量水，避免長時間煎煮造成干鍋；后下藥浸泡時用適量的水將藥物潤濕潤透就可以了。

　　然后就是最費心費時的煎煮工作了，雖然繁瑣，但也千萬馬虎不得！

　　三、煎煮工作

　　1、煎藥火候

　　火候主要包括“武火”和“文火”。武火即大火，溫度高，水分蒸發(fā)快；文火即小火，火力弱，水分蒸發(fā)緩慢。

　　一般藥物煎煮，應(yīng)掌握“先武后文”的原則，先用武火將藥物煮沸，沸后用文火保持微沸狀態(tài)，有利于藥物有效成分的煎出。

　　2、煎藥流程

　　先煎——先煎藥需要在第一煎煎煮前，先煮30-60分鐘后，再放入群藥一起煎煮。

　　這些藥材分為兩類，一類是質(zhì)地堅、有效成分不易煎出的、像礦物類的藥材，如煅牡蠣、鱉甲、龜板等；另一種是有毒的藥材，需要提前采用先煎的方法降低毒性，包括附子、烏頭等。

　　后下——后下藥需要在第一煎煎好前5-10分鐘放入。

　　如薄荷、砂仁、荊芥、鉤藤等氣味芳香、含分解揮發(fā)性成分的飲片。

　　第一煎：

　　武火煮沸后，再改文火煮20～25分鐘就可以了，此時記得要趁熱濾出藥液。

　　第二煎：

　　在第一煎濾出藥液后，再加水超過藥渣表面1～2厘米，用武火煮沸后，改文火再煎15～20分鐘，再次趁熱濾出藥液。

　　第三煎：

　　如果藥量特別大，可再加水超過藥渣表面1～2厘米，進行第三次煎煮，時間與二煎時間相近，最后趁熱濾出藥液即可。

　　將兩次或三次煎液混合后分兩次服用，每次約200毫升，兒童注意減半喲。

　　四、當(dāng)心“假沸”現(xiàn)象

　　一些藥物含有皂苷等化學(xué)成分，如柴胡、款冬花、遠志、沙參、牛膝、甘草、桔梗等，這些藥低溫時即可產(chǎn)生泡沫，讓人誤以為水已經(jīng)燒開，這是“假沸”現(xiàn)象。

　　大家一定要注意，未煮沸的水不能使藥物的有效成分完全溶出，也就達不到理想的治療效果了。

　　煎煮時可通過攪拌避免假沸現(xiàn)象，等水開后再關(guān)小火。

　　五、另煎、烊化、沖服

　　1、另煎

　　一些貴重藥材，為了更好地煎出有效成分充分，減少有效成分被其他藥物吸附引起損失，宜單獨煎煮，如貴重藥材人參、冬蟲夏草、藏紅花等，我們稱其為另煎藥。

　　另煎藥在煎煮前也應(yīng)該浸泡，煎出的藥液可以另服，也可以與其他煎液混合服用。另煎藥煎煮時間至少為1小時，才能充分煎出其有效成分。

　　2、烊化

　　烊化，是中藥入湯劑的方法之一。一些膠類、粘性大且易溶的藥物，如直接與群藥同煎易粘鍋或粘附其他藥物，影響煎煮。如阿膠、鹿角膠、龜甲膠、鱉甲膠等。

　　此類藥物宜單用水、黃酒將膠類藥物加熱融化后，與其他藥物的煎液同服；也可直接放入其他藥物煎好的藥液加熱融化后服用。

　　3、沖服

　　有時，取藥時藥師會單獨發(fā)給您幾瓶粉狀藥物，這些藥物多為貴重細粉藥，用藥液或溫開水沖開服用即可。