現在提倡人們多吃五谷雜糧，因為現代的人們精米精面吃多了，健康的問題卻是越來越嚴重，多吃五谷雜糧身體好，近幾年這已經成為人們的共識，可是，你知道哪種粗糧是真正的“營養(yǎng)王”嗎？

　　答案是：燕麥。燕麥被美國《時代》雜志認定為“全球十大健康食物”之一，也是排行榜上唯一的谷物食物。

　　燕麥的功效

　　據中國醫(yī)學科學院衛(wèi)生研究所綜合分析，中國裸燕麥含粗蛋白質達15、6%，脂肪8、5%，還有淀粉釋放熱量以及磷、鐵、鈣等元素，燕麥中水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4、7倍和7、7倍。燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達15毫克。此外燕麥粉中還含有谷類食糧中均缺少的皂甙（人參的主要成分）。

　　防癌抗癌

　　研究發(fā)現，常吃燕麥片可降低罹患腸癌和乳腺癌的幾率，且無任何毒副作用。

　　延年益壽

　　燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等均有輔助療效，對中老年朋友增強體力、延年益壽大有裨益。

　　輔助控制血糖

　　雖然同樣是高碳水化合物主食食材，但相比于大米白面制成的主食，燕麥的餐后血糖上升速度較慢，并有利于提高胰島素敏感性。

　　降低膽固醇

　　研究證實，燕麥中所富含的可溶性纖維β葡聚糖和燕麥皂甙能起到降低血脂的作用，特別是有助于控制血膽固醇水平，降低低密度脂蛋白膽固醇含量，從而幫助預防心腦血管疾病，所以特別適合高血脂、高血壓和冠心病患者食用。

　　預防骨質疏松

　　燕麥含有豐富的鈣質，可有效地預防和緩解骨質疏松，促進骨骼和牙齒的正常生長，還能改善血液循環(huán)、防止貧血。

　　控制體重

　　人胖百來病，燕麥對控制體重有著極佳的效果，因為燕麥含有較多的β-葡聚糖（一種可溶性膳食纖維），能夠調節(jié)腸胃，而且這種膳食纖維因為不好消化，吃一點就會帶來滿滿的飽腹感。

　　燕麥的吃法

　　燕麥粥

　　據英國《每日郵報》報道，哈佛大學一項最新的研究表明，每天攝入一小碗燕麥粥或將成為人類健康長壽的關鍵。

　　不過燕麥最受推崇的保健成分是β-葡聚糖，它是水溶性纖維，具有降血脂、降血糖、飽腹感強的特點。燕麥中的β-葡聚糖只有溶解出來才能發(fā)揮作用，因此，建議燕麥片盡可能煮著吃，即使只煮3分鐘，也會大幅增加β-葡聚糖溶出，而直接沖調的燕麥片，其β-葡聚糖溶出就相對有限。

　　水果燕麥粥

　　原料：原味燕麥片、牛奶；蘋果半個（或香蕉半個、可切粒的水果均可）、蜂蜜適量。

　　做法：將燕麥片放入小電飯鍋或小煮鍋中，放入2倍的水，插電或開火煮，將蘋果削皮切粒。待麥片煮爛后，加入牛奶、蘋果粒、蜂蜜適量調味，混勻即可。

　　功效：補鈣、降血脂。

　　燕麥小米粥

　　原料：燕麥100克、小米100克、枸杞適量。

　　做法：燕麥片、小米、枸杞洗凈，放入冷水浸泡30分鐘。煮鍋中加入適量水，放入燕麥，大火煮沸后轉小火。煮15分鐘后，加入小米，攪勻，注意攪拌，煮熟后，加入適量枸杞，關火，燜10分鐘后可食。

　　功效：安神助眠、降脂降糖、養(yǎng)胃潤肺。

　　燕麥飯

　　如果沒有時間每天煮粥，可以把煮燕麥飯。燕麥米較粗糙，煮飯時跟大米是好搭檔，最佳的比例是米飯、燕麥4:1。

　　推薦吃法：

　　把生燕麥先用冷水泡上30分鐘，再和米飯一起煮，煮出來的飯很有嚼頭，而且更甜。

　　功效：燕麥飯需要更長的消化時間，引起血糖上升的速度很慢，非常適合糖尿病患者和其他飲食需要控制熱量的人吃。

　　燕麥蒸蛋

　　除了蒸飯，燕麥還能蒸蛋，做法也超級簡單。

　　原料：兩個雞蛋、10克燕麥。

　　做法：燕麥提前泡半小時~1小時，將兩個雞蛋打散，加入燕麥。燕麥不能加入太多，不然會破壞雞蛋的口感~將燕麥直接撒在蛋液上就可以了，不必攪拌，上鍋蒸六七分鐘即可。

　　燕麥餅

　　如果想做燕麥小零食，燕麥餅就是不錯的選擇，既營養(yǎng)又美味。

　　做法：

　　1、雞蛋打散，加入適量牛奶和鹽；

　　2、放入切片的蘑菇和20克燕麥，拌勻；

　　3、小鍋內抹一層橄欖油防止粘鍋，倒入混合液；

　　4、小火慢慢加熱到表面凝固即可。

　　燕麥的飲食禁忌

　　菠菜與燕麥食物相克。燕麥含有鈣質，而菠菜中含有豐富的草酸，二者一同食用，易形成不易被人體吸收的草酸鈣，長期食用，會影響人體對鈣的吸收。

　　桔子與燕麥食物相克。很多人都喜歡餐后水果，但是很多人不知道食用過燕麥之后不能再吃桔子了！如果誤食，會造成腹痛、惡心等癥狀，情況嚴重者要到醫(yī)院給專門醫(yī)生看顧，以免造成危險！

　　燕麥一般人都可食用，特別適合于中老年人。吃燕麥一次不宜太多，否則會造成胃痙李或是脹氣。