海參營養(yǎng)豐富，是久負盛名的名饌佳肴，與燕窩、鮑魚、魚翅齊名，是海味“八珍”之一?，F在喜歡吃海參的人越來越多，都會想著海參到底早上吃還是晚上吃好，什么時候吃比較好？

　　一天中什么時候吃海參最好？

　　我們都知道一年之計在于春，一天之計在于晨，所以早上對我們一天來說是非常重要的，營養(yǎng)專家建議我們一般在早晨空腹食用海參，是什么原因?

　　因為空腹時食用海參不但可以經胃的消化吸收而且還能直接被小腸吸收，所以空腹食用海參不但吸收快，并且營養(yǎng)基本不流失。

　　作為早餐，海參可以切碎熬粥，這樣的吃法不但可以讓早餐更加方便和營養(yǎng)，也更利于胃腸道對海參營養(yǎng)的吸收。

　　注意：

　　在做海參粥前，先把米粥熬好，材料最好是碎米，或者普通的大米熬至爛熟。然后把切碎的海參放進粥里，同時加入少量的鹽或糖，適量的姜絲，再熬5分鐘后就可以出鍋。

　　海參粥保留了海參的營養(yǎng)，加入姜絲更有暖胃的作用。這種吃法比較適合平時吃海參的老年人，不但營養(yǎng)吸收好，而且口感比較柔和，也不會傷胃，對于老年人的體弱虛寒大有好處。

　　而對于產后虛弱的產婦或者術后需要進補的人群，可以早晨將海參與少量木耳切碎后放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養(yǎng)血效果。

　　吃海參的注意事項

　　大家都知道海參很滋補，但是你知不知道海參也有“雷區(qū)”?？疵靼紫旅娴膸准?，你就不會踩到海參的“雷區(qū)”。

　　海參中含有豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸，同時食用，不僅會導致蛋白質凝固，難以消化吸收，還會出現腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。另外，海參還不宜與甘草同服。

　　俗話說“陸有人參，水有海參”，中醫(yī)認為，海參可以補腎、養(yǎng)血，營養(yǎng)和食療價值都非常高?？墒?，做海參時如果放了醋，在營養(yǎng)上就會大打折扣。

　　原因是：酸性環(huán)境會讓膠原蛋白的空間結構發(fā)生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。因此加了醋的海參不但吃起來口感、味道均有所下降，而且由于膠原蛋白受到了破壞，營養(yǎng)價值自然也就大打折扣。

　　適宜吃海參的人群？

　　亞健康人群

　　在海參豐富的營養(yǎng)成分中尼克酸和牛磺酸具有明顯抗疲勞功效，會令你的身體得到全方位的調節(jié)，走出亞健康狀態(tài)。

　　中老年人

　　人到中年，飲食應以優(yōu)質蛋白質、低熱、低脂肪、防癌食物為主。海參含有精氨酸、硫酸軟骨素、酸性粘多糖、海參素、牛磺酸及多種微量元素，對改善機體的多種不適有明顯的效果。能提高機體免疫力、抗疲勞、抗腫瘤。尤其是硫酸軟骨素，酸性粘多糖與衰老密切相關，它可幫助肌膚鎖住水分，因此吃海參有“駐顏”、抗衰老的功效。

　　孕婦、產婦

　　海參含有多種生血成分，如胱氨酸、脯氨酸、亮氨酸，所含的微量元素釩、鐵等均能有效改善和預防各種貧血，所含的膠原蛋白等能促進傷口愈合，所含的?；撬帷⒛峥怂峒岸喾N微量元素，營養(yǎng)成分不僅豐富，而且均衡、合理。它沒有異味，并且非常便于孕婦的吸收，對產后、快速恢復體力等都有明顯效果。

　　術后及放、化療患者

　　海參中精氨酸的含量很高。精氨酸是合成人體膠原蛋白的重要原料，對機體損傷后的修復有特效。有人曾做過對比試驗：兩個病情相近、年齡和體重相差無幾的手術患者，每天食用一只海參的患者，會比另一患者提前20天左右全面康復。

　　放療、化療醫(yī)治癌癥患者時，在殺死癌細胞的同時也殺死了人體正常的白細胞，使癌癥患者免疫力低下，海參含有明顯提高機體免疫力的成分。另外其中的天門冬氨酸、微量元素銅等，對放、化療及化學性損傷的修復很有幫助。

　　因此，術后及放、化療患者、產婦、骨折外傷患者、獻血者或其它失血過多者，食用海參止血、補血，恢復元氣，復原狀體，康復時間明顯縮短。故海參被稱為：“百補之首”、“補血之神”。是糖尿病、高血壓、冠心病和腦血栓等患者的理想食療。

　　高強度腦力勞動者

　　海參能提供給大腦豐富而均衡的養(yǎng)分，促使大腦智商提高，?；撬崾侵袠猩窠泝鹊囊种菩陨窠涍f質和神經調節(jié)物質，消除大腦疲勞，增加記憶能力有重要功效。

　　都市白領、愛美的現代女性

　　海參中的?；撬帷⒛峥怂岬龋壕哂姓{節(jié)神經系統(tǒng)、快速消除疲勞，預防皮膚老化的功效，另外海參可以減少和預防皺紋的產生，皮膚潤澤、光滑、細膩。

　　兒童

　　海參含有豐富、均衡的營養(yǎng)，其中多種是兒童生長發(fā)育所必須的物質。如賴氨酸、蛋氨酸、牛磺酸等，能增進食欲，促進生長發(fā)育，元素鈣、鐵、鋅及多種維生素等，對增加記憶、促進生長很有幫助。