說到辣椒相信大家都是很熟悉的,不就是我們家常飯桌上常見的配菜嗎?有報道稱辣椒會致癌,我們應(yīng)該拒絕這種辛辣的食物,而又有專家說辣椒是癌癥的天敵,是一種很好的防癌食物,我們應(yīng)該適當(dāng)吃辣椒.那吃辣椒到底是能防癌還是能致癌呢?下面跟著小編一起去看看怎么回事吧!

　　先來認(rèn)識下辣椒，

　　辣椒到底是一種怎樣的

　　食物呢

　　辣椒富含維C,但不是一種平和的食物:辣椒,又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等,是一種茄科辣椒屬植物.辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味,能增進(jìn)食欲.辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位,原產(chǎn)墨西哥,明朝末年傳入中國.辣椒的中醫(yī)藥物性味為:辛、熱、辣,并非一種平性的食物.吃多了,可能上火、傷肝.。

　　辣椒對人體有什么作用？

　　1營養(yǎng)豐富

　　辣椒中含有豐富的維生素A、維生素B族、維生素C等,其中的膳食纖維、礦物質(zhì)也很豐富.常吃辣椒還可以補充維生素E、維生素K、胡蘿卜素、葉酸等維生素.辣椒味辛、性熱,還有很多的食療作用.

　　2開胃消食

　　辣椒能促進(jìn)消化液分泌,增進(jìn)食欲,這時適當(dāng)吃點辣椒,能讓人食欲大振.

　　3降脂減肥

　　辣椒中的辣椒素能加速脂肪分解,有減肥的作用.同時,因為辣椒含豐富的膳食纖維,所以降血脂的作用也很明顯,并有一定的抗癌作用.

　　4止痛散熱

　　辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用。美國研究發(fā)現(xiàn)，辣椒中的辣椒素能減少傳達(dá)痛感的神經(jīng)遞質(zhì)，使人對疼痛的感覺減弱。

　　辣椒太過于辛辣

　　是致癌物質(zhì)？那是否有證據(jù)呢？

　　辣椒食用過量確實是會危害人體健康的.辣椒到底能夠抗癌還是會導(dǎo)致癌癥,這個問題在科學(xué)界一直存在爭論,研究者們不僅一直沒能對辣椒素與癌癥的關(guān)系得出明確的結(jié)論,甚至對同一種癌癥的作用,也存有爭議.對于辣椒素到底是能夠致癌還是治癌,抑或輔致癌,科學(xué)界還沒有統(tǒng)一的結(jié)論,而且這些細(xì)胞或動物實驗的結(jié)果還不能直接等同于臨床實驗,我們并不能據(jù)此斷定平時吃辣椒會導(dǎo)致癌癥或治療癌癥.所以,沒必要因為這些研究就拒絕或是多吃辣椒.

　　生活中怎樣吃辣椒才健康呢

　　1辣椒最好做熟了再吃

　　辣椒有干辣椒、鮮辣椒、腌辣椒等種類,沈雁英建議,還是吃鮮辣椒更好,因為其中的營養(yǎng)素更為豐富.另外,辣椒最好做熟了吃.因為生辣椒中含有大量辣椒素,可能對口腔和胃腸道黏膜產(chǎn)生刺激.加熱后,對胃腸的刺激就會減少.

　　2搭配解辣下火的食品

　　辣雖過癮，吃多了也讓人有點承受不了。沈陽師范大學(xué)工程技術(shù)學(xué)院副院長、食品科學(xué)專家李潤國教授教大家解辣的方法：多吃甜和酸的食物。甜能遮蓋并干擾辣味，酸可以中和堿性的辣椒素。覺得太辣了，蘸點醋、喝碗冰涼的甜飲料、來塊涼爽的水果都很有用。如果是在家做辣菜，要盡量選滋陰、降燥、瀉熱的食物來搭配，如鴨肉、蝦、鯽魚、苦瓜、絲瓜、黃瓜等，也可以煮點清涼的綠豆粥、荷葉粥來敗敗火。

　　3吃辣椒加點酸

　　從口味上來說,辣椒還有麻辣、酸辣、芥辣之分.麻辣中加入了花椒的辛熱,更容易上火,要少吃.泡辣椒中的辣椒素少一些;酸辣中的醋有解毒作用,減少上火幾率,可以適當(dāng)多吃點.