不知道大家有沒有聽過這樣一句俗語：“六月莧，當(dāng)雞蛋；七月莧，金不換”，說得就是紅莧菜了，它也被稱為“長壽菜”。夏天正值莧菜上市，它口感軟滑，氣味獨(dú)特，夏天不吃莧菜，你可就虧大了。

　　夏天吃莧菜有什么好處

　　1、清熱解毒、明目利咽

　　莧菜性味甘涼，長于清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。

　　2、維持正常心肌活動、促進(jìn)凝血

　　因?yàn)榍{菜所含豐富的鐵可合成紅細(xì)胞中的血紅蛋白，有造血和攜帶氧氣的功能，最宜貧血患者食用。因此民間常將莧菜視為夏日的最佳食蔬。

　　3、促進(jìn)兒童生長發(fā)育

　　莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進(jìn)入人體后很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進(jìn)小兒的生長發(fā)育，對骨折的愈合具有一定的食療價(jià)值。

　　4、減肥輕身、促進(jìn)排毒、防止便秘

　　同時(shí)常吃莧菜可增強(qiáng)體質(zhì)，莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含蛋白質(zhì)比牛奶更能被人體充分吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力。

　　5、增強(qiáng)體質(zhì)

　　莧菜中富含蛋白質(zhì)、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于強(qiáng)身健體，提高機(jī)體的免疫力，有"長壽菜"之稱。

　　怎么吃莧菜呢？

　　建議吃莧菜放大蒜哦，莧菜偏寒涼，脾胃虛寒，腹瀉的人要少吃，搭配性溫的大蒜一起吃，可中和莧菜的寒涼，同時(shí)蒜香味有促進(jìn)食欲的功效。

　　炒莧菜具體做法：擇去莧菜老根，放入清水中，搓洗干凈，瀝干水分；大蒜去皮洗凈切成片；炒鍋置于火上，放入少許油，待油溫七成熱時(shí)，放入蒜片炒出香味，放入莧菜翻炒幾下，撒入鹽和味精裝盤即可。

　　提醒：吃莧菜警惕日光性皮炎

　　去年有一則新聞，稱一位七旬老太太在吃了莧菜后出門暴曬，結(jié)果渾身紅腫發(fā)黑，險(xiǎn)些喪命，醫(yī)生診斷為嚴(yán)重的植物日光性皮炎。

　　醫(yī)生介紹，植物日光性皮炎主要指過敏體質(zhì)的人，吃了光感性植物后，如果長時(shí)間暴露在陽光下，植物中某種物質(zhì)就會和陽光發(fā)生反應(yīng)，使皮膚出現(xiàn)紅腫、起疹，并伴有明顯燒灼、刺痛感，嚴(yán)重者還會危及生命。

　　醫(yī)生介紹，這種病發(fā)病需要同時(shí)滿足三個條件：過敏性體質(zhì)；食用了光感性植物；長時(shí)間受到日光暴曬。

　　有的人雖然是過敏體質(zhì)，吃完光敏性植物后，只要沒經(jīng)過暴曬，身體也不會有問題。或者吃過這些菜，在陽光下走了半天，但由于體質(zhì)問題，也可能沒什么事。

　　一般說來，有日光性皮炎病史或過敏體質(zhì)的人比較容易“中招”。

　　像莧菜這樣的光感性植物還有不少，帶有“怪味兒”的植物幾乎都在列，如芹菜、香菜、茴香等。