魚膽有毒嗎?魚膽侵染過的魚肉還能吃嗎?遇到不小心弄破魚膽怎么辦呢?下面小編來告訴大家怎么辦。

　　魚膽有毒嗎？

　　我國的中醫(yī)藥認(rèn)為魚膽和蛇膽為苦寒之藥，具有清熱解毒的功效，對目赤腫痛的實(shí)熱證有效，可以清熱明目和退翳消腫，還有人認(rèn)為魚膽可以止咳平喘，所以有些患有眼病或視力不佳的人，以及一些哮喘病患者就希望通過服用魚膽來治愈自己的疾病，然而這些人吃了魚膽以后不但沒有治好自己的疾病，反而因魚膽中毒而住院治療甚至由此喪生。

　　據(jù)專家介紹，魚膽為有毒之藥，必須嚴(yán)格遵照中醫(yī)藥學(xué)的禁忌來使用，在使用魚膽入藥的時(shí)候，應(yīng)嚴(yán)格掌握使用劑量和配伍，《中華本草》中明確注明魚膽的使用劑量為1～2.5克，而且不宜單獨(dú)使用，應(yīng)與其他中藥配伍，制成丸藥后在專業(yè)醫(yī)師的指導(dǎo)下使用。魚膽切不可直接服用，肝腎功能不全者嚴(yán)禁服用。

　　吃魚膽能引起急性中毒，這是一個(gè)生活常識，特別是青魚、草魚、白鰱、鱸魚、鯉魚等淡水魚，其魚膽中含有毒性很強(qiáng)的膽汁毒素。因膽汁毒素不易被加熱和酒精所破壞，因此不論生吞、熟食或用酒送服，成年人一次攝食超過2.5克，就極有可能導(dǎo)致中毒，甚至死亡。一條1-2公斤的魚，魚膽就能達(dá)到、甚至超過這個(gè)劑量。魚膽導(dǎo)致中毒的發(fā)病機(jī)理尚未完全明了?，F(xiàn)在研究表明，魚膽中膽汁毒素的主要有毒成分是水溶性鯉醇硫酸酯鈉(5-a-鯉醇)，其耐熱性強(qiáng)，主要損害腎及肝臟，也可以造成腦及心臟等臟器的損害。

　　民間流傳著食魚膽可以治病的說法，民間素有以“生吞魚膽”治療眼疾、高血壓病及氣管炎等疾病的做法，結(jié)果卻事與愿違，常常有人因此而中毒，醫(yī)院每年都會(huì)收治多例因生吃魚膽而導(dǎo)致急性腎功能衰竭的病人，甚至有人因出現(xiàn)了嚴(yán)重的并發(fā)癥而搶救無效死亡。專家提醒市民，魚膽中的毒素可以直接作用于腎，嚴(yán)重者可引起多器官衰竭，千萬不要自己吃魚膽來治病，若身體不適，應(yīng)及時(shí)到正規(guī)醫(yī)院就診。

　　魚膽中毒有什么癥狀表現(xiàn)呢?

　　人吃魚膽后半小時(shí)至1小時(shí)之后，會(huì)突然發(fā)生腹痛、嘔吐、腹瀉等類似急性胃腸炎的癥狀，但這只是魚膽急性中毒的首發(fā)臨床表現(xiàn)。接下來，在12～24小時(shí)內(nèi)，患者會(huì)因急性腎功能衰竭、肝損害等組織器官受損而出現(xiàn)少尿或無尿、肝腫大和黃疸，肝區(qū)觸痛、扣擊痛，皮膚、眼鞏膜發(fā)黃，血清轉(zhuǎn)氨酶升高;腎臟的表現(xiàn)如腰痛，腎區(qū)扣擊痛，少尿、無尿、蛋白尿、顯微鏡下見到尿中有紅細(xì)胞和管型等;心血管系統(tǒng)的損害，如血壓升高或降低，面部、下肢或全身的水腫;神經(jīng)系統(tǒng)的損害，如頭痛、嗜睡、神志模糊、譫語、抽搐昏迷等等。有些魚膽中毒者還可能出現(xiàn)發(fā)熱、休克、DIC(彌漫性血管內(nèi)凝血)等病理過程。如果不能得到及時(shí)、妥善的臨床救治，往往會(huì)危及患者的生命。因此，對于魚膽急性中毒，應(yīng)強(qiáng)調(diào)預(yù)防為主，人們須從根本上改變吃魚膽能治病的理念，充分意識到吃魚膽的危險(xiǎn)性。

　　殺魚時(shí)不小心弄破魚膽了怎么辦？

　　人們喜歡吃魚，是因?yàn)轸~的味道鮮美?？墒?，如果剖魚時(shí)不小心弄破了魚膽，膽汁沾在魚肉上，就會(huì)使魚肉帶有苦味，影響人們的食欲。膽汁中產(chǎn)生苦味的主要成分是膽汁酸，因?yàn)樗y溶于水，所以滲入魚肉中的膽汁，用水是很難完全洗除的。那要怎么辦呢?

　　方法一、純堿能與膽汁酸發(fā)生反應(yīng)，生成物是膽汁酸鈉，它可溶于水。所以弄破了魚膽，只要在沾了膽汁的魚肉上抹些純堿粉，稍等片刻再用水沖洗干凈，苦味便可消除。如果膽汁污染面積較大，可把魚放到稀堿液中浸泡片刻，然后再?zèng)_洗干凈，苦味可以消除。

　　方法二、當(dāng)破魚時(shí)如果不小心把魚膽弄破，魚肉就會(huì)有苦味，這時(shí)你可以在膽汁污染過的魚肉上涂上一些白酒或小蘇打，使魚膽汁溶解，然后再用水沖洗，就可以把苦味去掉。

　　吃魚膽中毒后應(yīng)該怎么辦呢?

　　一旦發(fā)現(xiàn)有人誤食魚膽，應(yīng)當(dāng)盡早給予催吐，以溫水洗胃，如果有條件可以給予活性炭灌胃吸附毒物，給予藥物導(dǎo)瀉，盡可能減少毒物的吸收。對于已經(jīng)出現(xiàn)急性腎功能衰竭、肝損害的患者，應(yīng)當(dāng)適度控制液體入量，盡早給予血液灌流和血液透析等血液凈化治療，這是救治成功的關(guān)鍵措施。只要能夠早期識別并進(jìn)行及時(shí)有效的臨床救治，絕大多數(shù)魚膽急性中毒患者，可以獲得徹底治愈。

　　另外，我們平時(shí)宰殺魚的時(shí)候，盡量注意不要把魚苦膽弄破，而且一定要把魚苦膽扔掉。如果不小心將魚膽弄破可采用以上的方法清洗干凈。