現(xiàn)實生活中，很多人都有過“背黑鍋”的經(jīng)歷。那種委屈讓人有苦難言?？赡阒绬?？很多食物因為人們的誤解也一直承受著“背黑鍋”的委屈?，F(xiàn)在，是時候來為它們說句公道話了。

　　“背黑鍋”的食物：乳制品

　　“罪名”：越吃越缺鈣

　　有傳聞指出乳制品中的蛋白質(zhì)會促進鈣質(zhì)流失，這一說法已經(jīng)被研究否認。對比中西方的研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，乳制品的攝入量和骨密度之間并沒有明確的相關(guān)性。而就我國的實際情況而言，增加來自乳制品的鈣反而更有利于改善骨質(zhì)健康。國人應(yīng)該適量增加乳鈣的攝入。

　　只要將乳制品攝入量控制在每日250克（以牛奶計算）左右，同時在不過度增加蛋白質(zhì)和飽和脂肪攝入量的同時，對提升國人的骨質(zhì)密度峰值有益無害。

　　“背黑鍋”的食物：汽水

　　“罪名”：導(dǎo)致骨質(zhì)疏松

　　有說法稱，可樂型汽水中的磷含量較高，會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。事實上，磷是我們生活中常見的元素之一，廣泛存在于各種食物中。它不僅使我們的心臟有規(guī)律地跳動，還是維持骨骼健康的必要物質(zhì)。和等量的牛肉、大米、牛奶、雞蛋相比，可樂型汽水中的磷含量并不算高。每100毫升可樂型汽水的磷含量為17毫克。而根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會提供的數(shù)據(jù)，成年人每天的磷元素攝入量是700毫克，約合12罐330毫升可樂型汽水中的磷含量總量。而健康的成年人每天攝入磷元素的耐受量則是3500毫克，約合62罐330毫升可樂型汽水中的磷含量總量。因此，一般情況下，對于一個健康的成年人而言，在鈣質(zhì)攝入充分的前提下，適量飲用可樂型汽水是不會直接導(dǎo)致骨質(zhì)疏松的。

　　“背黑鍋”的食物：蛋黃

　　“罪名”：升膽固醇

　　很多人吃雞蛋時常常丟掉蛋黃，認為其中含有大量膽固醇，會影響心臟健康。最近，美國膳食指南取消了對膽固醇攝入的限量。因為，越來越多的醫(yī)學(xué)研究結(jié)果表明，血液中膽固醇水平的復(fù)雜程度遠遠超過人們的想象。飲食中膽固醇的增加對于血液中膽固醇含量并不構(gòu)成重要影響。更何況雞蛋中的營養(yǎng)成分幾乎全部存在于蛋黃當(dāng)中。比如蛋黃中含有多種維生素和微量元素，以及膽堿、葉黃素、歐米伽3脂肪酸等多種有益健康的成分。

　　“背黑鍋”的食物：豆制品

　　“罪名”：誘發(fā)乳腺癌

　　黃豆中的大豆異黃酮是一種植物雌激素，很多人擔(dān)心食用它會誘發(fā)乳腺癌。其實，植物雌激素和人的雌激素是非常不同的。研究發(fā)現(xiàn)，植物雌激素對女性體內(nèi)雌激素水平起到雙向調(diào)節(jié)作用。也就是說，當(dāng)人體內(nèi)雌激素水平低時，大豆異黃酮表現(xiàn)出提高雌激素水平的功效，而當(dāng)體內(nèi)雌激素水平偏高時，它則會起到降低體內(nèi)雌激素水平的作用。

　　研究表明，食用大豆制品不但不會因此患上乳腺癌，反而能降低其發(fā)生風(fēng)險。此外，有關(guān)“豆制品導(dǎo)致性早熟”的傳言也沒科學(xué)依據(jù)。