妻子自從得知我患有脂肪肝后,我在家里再也吃不著帶半點(diǎn)肥肉的菜肴,菜里放油也明顯變少,嚴(yán)格限制脂肪。請(qǐng)問,脂肪肝患者真的不能吃脂肪嗎?
其實(shí),脂肪中的必需脂肪酸參與磷脂的合成,能使脂肪從肝臟內(nèi)運(yùn)出,對(duì)預(yù)防脂肪肝有利。脂肪還有阻止肝臟合成脂肪酸的作用,脂肪分解的甘油還可控制肥胖。并且,高單價(jià)不飽和脂肪飲食,比高糖類飲食在改善糖、脂肪代謝效果上有過之而無不及。因此,脂肪肝患者,即使存在肝功能障礙,也不必過分限制脂肪攝入。
另一方面,脂肪本身具有增進(jìn)食欲的功效。純的三酰甘油沒有味道,但由于它是很多調(diào)料的溶解劑,所以可在烹飪中增加食物的味道。淀粉中加入優(yōu)質(zhì)脂肪烹飪,還可以變得松脆可口。
倘若攝入的脂肪過多,可使攝入的總熱量增加,不利于飲食總體熱量的控制。因此,脂肪肝患者應(yīng)該以低脂肪或適量脂肪飲食為宜,每日每千克體重最好小于0.6克,占總熱量的20%~25%。