生活中很多人都愛吃鯽魚，因?yàn)轹a魚不僅味道鮮美，而且還有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕等多種功效。如今正值春季，雨水多，濕氣重，人們常常覺得消化不佳、四肢沉重?zé)o力、精神不濟(jì)。春季去除濕氣，可以多吃鯽魚。

　　鯽魚的功效與作用

　　每100克鯽魚食部約含蛋白質(zhì)17.1克、脂肪2.7克、磷193毫克、鈣79毫克、鐵1.3毫克、硫胺素0.04毫克、核黃素0.09毫克。鯽魚的營養(yǎng)素全面，含糖分多，脂肪少，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有點(diǎn)甜絲絲的感覺。

　　中醫(yī)認(rèn)為，鯽魚味甘性平，有健脾利濕的作用，對治療脾胃虛弱、食少、乏力、水腫、痢疾等病癥有療效。適宜慢性腎炎水腫、肝硬化腹水、營養(yǎng)不良性水腫、孕婦產(chǎn)后乳汁缺少、脾胃虛弱、飲食不香之人食用；適宜小兒麻疹初期或麻疹透發(fā)不快者和痔瘡出血、慢性久痢者食用。

　　美顏?zhàn)o(hù)膚

　　鯽魚含有豐富的蛋白質(zhì)，對我們的皮膚有著不錯(cuò)的滋補(bǔ)作用，尤其是對我們臉上因壓力而產(chǎn)生的皺紋更加有效。

　　降低膽固醇

　　鯽魚肉還能防治動脈硬化、高血壓和冠心病，并有降低膽固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它也特別適宜。

　　增強(qiáng)抗病能力

　　鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源。常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。

　　健脾利濕

　　鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用。

　　想要健脾祛濕？學(xué)做3款鯽魚湯

　　既然鯽魚可以健脾利濕，那么鯽魚應(yīng)該怎么吃才好？通常鯽魚都是用來做湯，吃肉喝湯，不僅味道鮮美而且祛濕效果更加。

　　白鯽魚煲湯

　　原料：鯽魚、砂仁3克、陳皮3克、香菜20克、生姜10克。

　　做法：

　　1、用油將魚兩面煎黃。

　　2、用開水猛火煲湯，煮成白色乳狀。

　　3、然后加砂仁、陳皮、香菜、生姜稍滾三分鐘。

　　功效：鯽魚性甘平，補(bǔ)而不燥，健脾去濕，而且還含有豐富的營養(yǎng)。中醫(yī)認(rèn)為此方補(bǔ)脾胃甚好。

　　鯽魚豆腐湯

　　原料：鯽魚一條、豆腐一塊、鹽料酒、清水。

　　做法：

　　1、鯽魚去內(nèi)臟，去鱗去鰓，完全弄掉腔內(nèi)的黑色的膜，洗凈后抹干水。

　　2、用一勺子鹽均勻抹在魚身上，倒入少許料酒腌一會備用，豆腐切塊備用。

　　3、鍋中倒油，把鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃（這步可用平底鍋代替）。

　　4、鍋中加入幾大碗水沒過魚身，蓋上鍋蓋大火煮半小時(shí)左右（這步是湯色發(fā)白的關(guān)鍵）。

　　5、切好的豆腐倒入鍋中，水開后轉(zhuǎn)小火再煮六分鐘左右，最后加入一小勺鹽出鍋即可。

　　祛濕豆鯽魚湯

　　原料：祛濕豆60克（干貨店有售）、花生30克、陳皮1/6個(gè)、鯽魚500克、豬瘦肉150克、生姜3片。

　　做法：

　　1、祛濕豆、花生、陳皮洗凈，浸泡。

　　2、鯽魚洗凈，宰凈去鱗、腸雜、腮，置油鑊慢火煎至兩邊微黃。

　　3、豬瘦肉洗凈，整塊不刀切。

　　4、一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升（12碗量），武火煲沸改文火煲2個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量鹽、油便可。此量可供3～4人用。

　　鯽魚可祛濕養(yǎng)脾，濕氣重的人不妨多吃些。不過需要注意的是感冒發(fā)熱期間不宜多吃哦！