我們都知道食物是可以補(bǔ)充機(jī)體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的。當(dāng)機(jī)體出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，才需要通過(guò)輸液等形式補(bǔ)充人體必需和所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，否則日常生活中，我們都是依靠食物來(lái)補(bǔ)充體內(nèi)所需營(yíng)養(yǎng)的。素有“小人參”之稱(chēng)的胡蘿卜就是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富的食物，今天小編就化身兔子君，為大家推薦下，兔子君最?lèi)?ài)的胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　胡蘿卜的功效

　　胡蘿卜富含糖類(lèi)、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。胡蘿卜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且胡蘿卜汁還可以祛斑美白。除此之外，胡蘿卜還具有7大功效，我們一起看看去。

　　益肝明目

　　胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素A，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過(guò)酶的作用，其中50%變成維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥。

　　利膈寬腸

　　胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便防癌。

　　健脾除疳

　　維生素A是骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長(zhǎng)，是機(jī)體生長(zhǎng)的要素，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義。

　　增強(qiáng)免疫功能

　　胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過(guò)程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞。

　　降糖降脂

　　胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

　　改善貧血

　　胡蘿卜素既有造血功能補(bǔ)充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時(shí)含有豐富的鉀。

　　促進(jìn)骨骼增長(zhǎng)

　　胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發(fā)育的必需物質(zhì)，有利于細(xì)胞的生殖與增長(zhǎng)。

　　溫馨提示：在選購(gòu)胡蘿卜時(shí)，要選表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無(wú)裂口和病蟲(chóng)傷害的優(yōu)質(zhì)胡蘿卜。它集中表現(xiàn)為“三紅一細(xì)”。“三紅”指表皮、肉質(zhì)（韌皮部）和芯柱均呈橘紅色；“一細(xì)”是指芯柱要細(xì)。體型太大的胡蘿卜最好不要挑選。

　　買(mǎi)回來(lái)的胡蘿卜，不要用水沖洗，只需將胡蘿卜的“頭部”切掉，然后放入冰箱冷藏即可。這樣保存胡蘿卜是為了使胡蘿卜的“頭部”不吸收胡蘿卜本身的水分，延長(zhǎng)保存時(shí)間。也可以放在通風(fēng)處，或者真空下保存。