針對(duì)近年來國(guó)人的飲食習(xí)慣和身體的需求進(jìn)行了全新的調(diào)整，內(nèi)容對(duì)蔬果、奶類、大豆等食物的攝入量進(jìn)行了調(diào)整。即便是有了指南作為參考標(biāo)準(zhǔn)，但在過去的30年我們?nèi)匀蝗狈λ姆N營(yíng)養(yǎng)元素的攝入。據(jù)2012年調(diào)查發(fā)現(xiàn)，30多年來，我國(guó)居民在維生素A、維生素B、鈣、膳食纖維4種營(yíng)養(yǎng)素的攝入上一直處于缺乏狀態(tài)，且有逐年嚴(yán)峻的趨勢(shì)，必須引起重視！

　　缺維生素A對(duì)策：適量吃些肝

　　從1982年開始至今，每10年一次的全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，可以及時(shí)幫我們了解國(guó)民的營(yíng)養(yǎng)問題，從而更好地發(fā)揮干預(yù)的重要作用，促進(jìn)了國(guó)人營(yíng)養(yǎng)狀況的改善。2012年?duì)I養(yǎng)調(diào)查是目前最新數(shù)據(jù)，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，30多年來，我國(guó)居民在4種營(yíng)養(yǎng)素的攝入上一直處于缺乏狀態(tài)，且有逐年嚴(yán)峻的趨勢(shì)，必須引起重視！

　　維生素A，也就是視黃醇的主要功能是維持正常視力和生長(zhǎng)發(fā)育，如果缺乏主要表現(xiàn)為易患感染性疾病、夜盲癥、干眼病等。膳食中缺乏視黃醇主要有兩個(gè)原因：一是動(dòng)物肝臟吃得太少；二是富含胡蘿卜素的黃綠色蔬果吃得不夠。因此，飲食中適量吃些富含視黃醇的豬肝、雞肝等動(dòng)物肝臟，以及富含胡蘿卜素的胡蘿卜、南瓜、鮮紫蘇等黃綠色蔬果，是補(bǔ)充視黃醇的有效方法。

　　缺維生素B2對(duì)策：多吃綠葉菜

　　維生素B2也叫核黃素，它非常重要，缺乏時(shí)主要表現(xiàn)為嘴唇、嘴角、眼角、舌頭、陰囊等黏膜部位腫脹發(fā)炎。食物過于單調(diào)，缺乏綠葉蔬菜、奶類和蛋類，同時(shí)壓力、疲勞可能增加身體需求量，都是導(dǎo)致核黃素缺乏的重要原因。

　　食物中富含核黃素的不多，動(dòng)物肝、腎和蛋黃等相對(duì)較高，谷類、胚芽和豆類也是很好的來源。值得提醒的是，綠葉蔬菜中核黃素的絕對(duì)含量不及肉類，但按營(yíng)養(yǎng)素密度來算，菠菜、小油菜等綠葉蔬菜是核黃素最密集的食物來源。

　　缺鈣對(duì)策：增加奶制品

　　鈣對(duì)人體格外重要，不僅關(guān)乎骨骼、牙齒健康，還在維持凝血、神經(jīng)傳導(dǎo)等方面發(fā)揮功能，一旦缺乏直接導(dǎo)致身高降低、容易骨折、腰背疼痛等問題。

　　牛奶、酸奶等奶制品是膳食中鈣的主要來源，但我國(guó)居民奶制品攝入量一直處于較低水平，從而導(dǎo)致國(guó)人鈣缺乏?；谶@點(diǎn)，《中國(guó)居民膳食指南（2016）》建議，每人每日應(yīng)攝入300克奶制品（1.5杯牛奶），同時(shí)吃些豆制品及小魚小蝦，它們也有助補(bǔ)鈣。

　　缺膳食纖維對(duì)策：常吃全谷物

　　膳食纖維對(duì)于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，防治便秘，以及預(yù)防心血管疾病、糖尿病等慢性病具有重要作用，造成其缺乏的原因主要是精細(xì)飲食為主，粗糧、果蔬攝入不足。因此，想要補(bǔ)充膳食纖維應(yīng)適度多吃全谷物、果蔬、豆類、薯類。

　　和以上4種我們一直缺了30多年的營(yíng)養(yǎng)素不同，維生素B1（也叫“硫胺素”）是近些年才慢慢開始缺乏的，同樣需要引起重視。硫胺素密切關(guān)系著體內(nèi)能量代謝，缺乏時(shí)，會(huì)令人情緒沮喪，思維遲鈍；嚴(yán)重缺乏時(shí)發(fā)生末梢神經(jīng)炎，比如腳氣病，還會(huì)增加突發(fā)心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　膳食中硫胺素的缺乏主要有兩點(diǎn)原因：一是谷物經(jīng)過過度加工、淘洗、加堿和煎炸烹調(diào)，使硫胺素大大損失；二是過量飲酒、愛吃甜食、常吃方便食品等可能增加硫胺素的代謝，從而提高了缺乏幾率。硫胺素含量豐富的食物有谷類、豆類和干果，烹調(diào)時(shí)最好不要過度淘洗、加堿和煎炸。

　　我們每天攝入很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，根本不知道每種食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的具體含量，因此，會(huì)因營(yíng)養(yǎng)攝入不均衡而導(dǎo)致機(jī)體出現(xiàn)一些病癥！既然有了膳食指南的指導(dǎo)，我們就要合理飲食，均衡飲食，并且配合適度的運(yùn)動(dòng)，才能守護(hù)好身體健康。