它被譽(yù)為隱藏地下的“人參”、人類的“第二面包”……在生活中，食用它能夠很好的幫助身體達(dá)到養(yǎng)生的目的，其營養(yǎng)價(jià)值很高，它是誰？它就是——土豆。吃了這么久的土豆你對(duì)它了解有多少？

　　土豆的4種神奇功效

　　抗衰老

　　土豆含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營養(yǎng)元素。這些成分在人的肌體抗老防病過程中有著重要的作用。馬鈴薯價(jià)格低廉，用它來抵御衰老，難道不比任何“仙丹”要“實(shí)惠”得多！

　　美顏

　　土豆有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，將新鮮馬鈴薯汁直接涂敷于面部，增白作用十分顯著，同時(shí)它對(duì)清除色斑效果也明顯且無副作用。

　　臉上出現(xiàn)小皺紋的朋友，把馬鈴薯切成片敷在臉上，具有美容護(hù)膚、減少皺紋的良好效果。

　　改善性情

　　干燥的氣候會(huì)引起燥熱、便秘等不適，土豆甘平的屬性可以養(yǎng)護(hù)脾胃、益氣潤腸，還能滋潤皮膚。多吃點(diǎn)馬鈴薯，能有改善性情的效果。

　　增強(qiáng)體質(zhì)

　　土豆含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素B群，可以增強(qiáng)體質(zhì)，同時(shí)還具有提高記憶力和讓思維清晰等作用。春夏沒有食欲的朋友，堅(jiān)持吃一段時(shí)間土豆，一定能收到令你滿意的效果。

　　3種土豆千萬別吃

　　土豆皮變綠不能吃

　　如果土豆皮變綠，說明其中毒素龍葵素的含量較高。吃這種土豆不僅要削皮，還要多切去一些果肉，把變綠的部分完全去除。如果土豆皮變綠部分較大，就不要吃了，否則很容易導(dǎo)致食物中毒。

　　土豆發(fā)芽不能吃

　　如果食用了發(fā)芽的土豆，可能會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀。因?yàn)榘l(fā)了芽的馬鈴薯更有毒，其中龍葵素含量是正常時(shí)的100倍，故食用時(shí)一定要把芽和芽根挖掉，因該物質(zhì)可溶于水，并應(yīng)放入清水中浸泡。如果一次吃進(jìn)0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。發(fā)生中毒后，應(yīng)迅即去醫(yī)院診治。

　　該物質(zhì)遇醋酸極易分解，高熱、煮透亦能解毒，因此宜大火燉煮，燒煮時(shí)加些醋更利于有毒物質(zhì)的分解。

　　發(fā)芽的土豆經(jīng)處理去掉芽后，發(fā)綠的塊莖內(nèi)可能還殘留龍葵堿，也會(huì)引起中毒，所以不宜食用發(fā)芽的土豆。

　　如果土豆表面的霉變、發(fā)青情況嚴(yán)重，或者一個(gè)土豆長了幾個(gè)芽就應(yīng)當(dāng)毫不猶豫地扔掉。這樣的土豆即使挖掉芽的部分，吃了沒有中毒狀況發(fā)生，所含的營養(yǎng)也已經(jīng)所剩無幾，而且口感也很差。

　　翻新土豆不能吃

　　問題土豆大多有著相同“面貌”：外表光滑，幾乎沒有泥土或有少量泥土，儲(chǔ)存時(shí)間短，易腐爛。這些看上去新鮮光亮的土豆其實(shí)是“翻新水洗”土豆。

　　專家稱吃翻新土豆易中毒。這些外觀看上去新鮮光亮的其實(shí)是“水洗土豆”。水洗的土豆相對(duì)于正常土豆來說很容易腐爛，如果食用了腐敗變質(zhì)的或者細(xì)菌感染的土豆都會(huì)對(duì)人體造成傷害。

　　吃土豆的2大禁忌

　　忌連皮吃

　　土豆含有一種叫龍葵堿的有毒物質(zhì)，多集中在其皮里，紅皮或紫皮多于黃皮，光照使皮色變青者又隨著色深而增多，人體若攝入大量這一物質(zhì)，會(huì)引起急性中毒。因此食用時(shí)一定要去皮，特別是要削凈已變綠的皮，因?yàn)榧词箤ⅠR鈴薯帶皮煮熟后再剝皮，也可能把皮里約10%的龍葵堿傳給果肉。

　　忌冷凍

　　馬鈴薯宜存放在陰涼處，不可曝曬，也不可冷凍，凍傷的馬鈴薯不能食用。

　　專家提醒，在購買土豆時(shí)盡量避免挑選長芽、表皮發(fā)青或是皮肉青紫、腐爛的土豆。如果土豆稍稍發(fā)芽變青，食用前應(yīng)把芽、芽眼和發(fā)青部分挖掉，并且一定要煮熟再吃，烹調(diào)時(shí)可加些醋。