膽囊結(jié)石是我國的常見病，主要見于成人，女性多于男性，40歲后發(fā)病率隨年齡增長而增高。膽囊結(jié)石與多種因素有關(guān)。女性激素、肥胖、妊娠、高脂肪飲食、長期腸外營養(yǎng)、糖尿病、高脂血癥、等因素都可引起膽囊結(jié)石。簡單來說與體質(zhì)和飲食習慣有關(guān)，那么患有易患或患有膽囊結(jié)石的人們平時飲食上該注意一些什么呢

　　1.吃哪些蔬菜和水果？

　　膽囊結(jié)石患者要多吃含維生素A的食物，如綠色蔬菜、胡蘿卜、番茄、白菜等，維生素A對上皮細胞具有滋潤營養(yǎng)的作用，能夠減少膽固醇結(jié)石形成。同時膽囊結(jié)石患者要多食富含維生素C的各種新鮮水果，如鮮橙等，維生素C可以促進體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，降低膽汁中的膽固醇飽和度，減少形成膽結(jié)石的機會。

　　2.不餓不吃早飯可以嗎？

　　人在早晨空腹時，膽囊內(nèi)膽汁中的膽固醇的飽和度較高。在正常吃早餐的情況下，由于膽囊收縮，使膽固醇隨膽汁排出，同時食品刺激膽汁分泌，造成膽囊內(nèi)殘存的膽汁中的膽固醇飽和度降低，而使結(jié)石不易形成。如不吃早餐，由于空腹時間過長，膽囊內(nèi)膽汁貯存時間過久，導致膽汁中的膽固醇過于飽和，進而引起膽固醇沉積，逐漸形成結(jié)石。所以說，大家應該明白按時吃早餐的重要性。

　　3.多喝水能預防生膽囊結(jié)石嗎？

　　喝水可稀釋血液，降低肝臟分泌的膽汁濃度，有助于預防結(jié)石形成。需要注意的是，最好喝白開水，少喝含糖飲料，含糖的飲料可使血脂增高，易產(chǎn)生膽固醇類結(jié)石。膽結(jié)石患者如果沒有特殊禁疾?。ㄈ鐕乐氐男?、肺、腎臟疾病，特別是心衰、腎衰等），建議每天飲用2500毫升（約等于4-5瓶礦泉水的量）以上的水。日常多喝水還可以預防尿路結(jié)石，是一舉多得的有效措施。

　　4.得了膽囊結(jié)石可以吃堅果嗎？

　　外層包裹有堅硬果殼的果仁統(tǒng)稱為堅果，如胡桃、杏仁、花生、葵花子、銀杏、松子、榛子、板栗、香榧子、南瓜子、西瓜子、開心果、腰果等，每一枚堅果堪稱為一座小小的營養(yǎng)庫。但堅果類中多含有較多的脂肪。對于膽囊結(jié)石患者，高脂飲食會引起膽囊收縮，使膽囊結(jié)石更易嵌頓，所以平時應少食，如果要食用應該分在各餐之中多次少量，不要集中在一餐內(nèi)。

　　5.膽絞痛發(fā)作時不宜進食油脂

　　油脂、雞蛋及肉類需要膽汁和胰液分解，幫助消化，可引起膽囊收縮。在膽囊炎發(fā)作時，雞蛋和肉類會刺激膽囊收縮導致疼痛，進而使結(jié)石在膽囊管卡住產(chǎn)生絞痛，甚至排入總膽管引起梗阻。因此，膽囊結(jié)石患者在膽囊炎急性發(fā)作時，不能吃肉，雞蛋等高脂食物。

　　沒有癥狀的膽囊結(jié)石患者，為了補充人體每天所需的營養(yǎng)元素和維生素，食物營養(yǎng)搭配要合理，適當?shù)某渣c瘦肉、淡水魚肉、魚肉等低脂肪，淡水蝦、雞肉、兔肉等高蛋白質(zhì)的肉更健康。