專家說(shuō)：腎病患者這樣吃雞蛋最健康！

2017-10-19 來(lái)源：北京華大腎安醫(yī)院標(biāo)簽：掌上醫(yī)生喝茶減肥一天瘦一斤安全減肥 cps聯(lián)盟美容護(hù)膚

摘要：蛋黃中維生素含量十分豐富，并且種類齊全，包括全部脂溶性維生素(維生素A、D、E、K)、所以的B族維生素和維生素C。

　　對(duì)于腎病患者能否吃雞蛋，備受爭(zhēng)議就是蛋黃中含有較多的膽固醇。腎病醫(yī)生指出，只吃蛋清或不碰雞蛋的腎病患者，無(wú)需嚴(yán)格限制脂肪或膽固醇時(shí)，每日一個(gè)雞蛋是無(wú)需擔(dān)心的。今天就和大家分享下腎病與雞蛋的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。

　　雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　一、維生素：蛋黃中維生素含量十分豐富，并且種類齊全，包括全部脂溶性維生素(維生素A、D、E、K)、所以的B族維生素和維生素C。在天然食物中，雞蛋含有的維生素D僅次于魚肝油。

　　二、脂肪：一個(gè)正常大小的雞蛋，脂肪含量在6-9克，其中98%是在蛋黃中，并且蛋黃中的脂肪消化率很高(消化水解程度高，易于機(jī)體吸收)。

　　三、礦物質(zhì)：蛋清含量極少，主要存在蛋黃中，蛋黃中礦物質(zhì)含量為1%-1.5%，其中鈣、鐵、鋅、硒等含量豐富。

　　怎樣吃雞蛋最合理？制作方法也有講究：

　　一、煮雞蛋：時(shí)間很重要，控制在8-10分鐘。煮的太生，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)沒(méi)有破壞，不利于機(jī)體消化吸收；煮的太久導(dǎo)致結(jié)構(gòu)變的更加緊密，同樣會(huì)降低吸收利用率。

　　二、炒雞蛋：在攪拌蛋液時(shí)加入料酒，這樣炒雞蛋不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美；另外一樣寶是清水，在打雞蛋時(shí)把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會(huì)特別嫩滑，并且不容易糊鍋。

　　三、荷包蛋：清水中加入少許醋(而非食鹽)，待水開后，使開水保持微開而不太翻滾，將雞蛋打入，煮3~4分鐘后，即可將雞蛋撈出，這樣煮出的荷包蛋口感更嫩。

　　四、蒸蛋羹：將雞蛋打到碗中，一邊攪拌一邊緩緩加入適量溫開水，打至蛋液上出現(xiàn)1厘米高的氣泡即可。注意不要用力攪拌，否則蛋液會(huì)產(chǎn)生大量泡沫，蒸熟后水和雞蛋羹容易分離。蒸蛋羹時(shí)最好用中火或文火，一般開鍋后8分鐘左右為宜。另外，蒸蛋羹時(shí)加入少許牛奶，能讓其口感更滑嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更高。

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1、預(yù)防和治療同種異體器官移植或骨髓移植的排斥反應(yīng)或移植物抗宿主反應(yīng)。2、經(jīng)其他免疫抑制劑治療無(wú)效的狼瘡腎炎、難治性腎病綜合征等自身免疫性疾病。（腎炎種類很多，根據(jù)最初發(fā)病原因可分為原發(fā)性腎小球腎炎與繼發(fā)性腎小球腎炎。按照時(shí)間來(lái)劃分，則分為急性腎炎與慢性腎炎，又稱為慢性腎小球腎炎。急性腎炎、慢性腎炎、腎病綜合癥、腎炎等是原發(fā)性腎炎；紫癜性腎炎、狼瘡性腎炎、糖尿病腎病、高血壓腎病等稱為繼發(fā)性腎炎。）

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