櫻桃營養(yǎng)和風味俱佳，熱量低、高纖維、富含蛋白質、礦物質及多種維生素。其中鐵含量高出蘋果20～30倍，維生素A含量比葡萄高4倍，維生素C含量更高，是既養(yǎng)顏又養(yǎng)生、好吃又好看的水果。常食櫻桃可促進血紅蛋白再生，可防治缺鐵性貧血，還可增強體質，健腦益智。

　　最新研究發(fā)現，櫻桃還富含若干天然保健功能成分，具有獨特保健功效。櫻桃富含各種花色苷、花色素、花青素、紅色素、褪黑激素、多種酚類化合物等，這些物質均為高效抗氧化劑，也都有重要的醫(yī)藥價值。褪黑激素作為一種抗氧化物，具有清除超氧自由基的抗氧化功能，具有保護血管系統(tǒng)，減輕炎癥等功效。櫻桃是褪黑激素的一個重要食物來源，酸櫻桃中含量顯著高于甜櫻桃。褪黑激素兼具水溶性和脂溶性，較維生素E更易吸收利用，也較維E的抗衰老作用更強。

　　櫻桃能減少甘油三酯和膽固醇在肝臟中的積累，降低脂肪肝。此外，酸櫻桃中的槲皮素等酚類物質可保護低密度脂蛋白（LDL）免受氧化損傷，從而減少動脈硬化的發(fā)生。酸櫻桃還可降低與心臟病相關的炎癥進程。另外櫻桃還能促進血液循環(huán)，有助尿酸排泄，能緩解痛風、關節(jié)炎所引起的不適，其止痛消炎的效果，被認為比阿司匹林還要好。在50種抗氧化物質高含量的食物中，酸櫻桃位列第14位，超過了著名的紅酒、黑巧克力和橙汁。

　　酸櫻桃還有助于控制糖尿病，降低該病對身體的影響，其血糖指數（GI）值較低為54。酸櫻桃中的植物營養(yǎng)素還有助于保護大腦免受氧化損傷及防止神經功能喪失。

　　常食櫻桃對頭發(fā)健美有益，還能夠為人體去除毒素，且具有通便的功用，并降低血液膽固醇；特別適合女性食用，有補虛養(yǎng)血的功效。因櫻桃具有很高的營養(yǎng)價值，對痛風、關節(jié)炎等病有特殊的食療效果。因此建議，痛風、關節(jié)炎病人可每天吃些櫻桃。