銀杏果的營養(yǎng)價(jià)值

銀杏是第四紀(jì)冰川后幸存的古老樹種，其葉、種仁和外種皮都含藥用成分，被稱為“全身都是寶的活化石”。銀杏果的種仁叫白果，在我國的食用歷史已達(dá)上千年，藥用也有600多年的歷史，早在古醫(yī)書《神農(nóng)本草經(jīng)》上就記載過其功效。其味甘、苦、澀，性平，有毒，歸肺、腎經(jīng)，有斂肺定喘、化痰、止帶縮尿的功效，多用于痰多喘咳、帶下白濁、遺尿尿頻等癥。臨床上，白果搭配具有辛散功效的麻黃，可治療冬天由風(fēng)寒引發(fā)的寒喘；配山藥、蓮子，對(duì)婦女的帶下病、脾腎虛虧等癥有很好的效果。現(xiàn)代研究也承認(rèn)白果的功效，認(rèn)為其能預(yù)防心腦血管疾病，可降血脂、擴(kuò)張心血管、防止血栓形成；能美容養(yǎng)顏，抗氧化、延緩衰老；還有抗過敏，消炎殺菌的功效。除此之外，白果含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、銀杏酚、五碳多糖等多種營養(yǎng)成分。

銀杏果食用三大禁忌

白果雖好，但也不能隨便吃，因?yàn)樗幸欢ǖ亩拘浴?/p>

1.不可生食。

生白果不僅味道苦澀，還含有氰苷、白果酸等有毒物質(zhì)，故食用前，應(yīng)先將種皮去掉，浸泡半天以上，煮透后才可食用。

2.不宜多食。

生食、過量食用白果，輕則頭痛頭暈、惡心嘔吐，重則抽搐、昏迷，甚至導(dǎo)致呼吸麻痹而死亡。建議每天攝入量控制在5~10克，即成人每天不宜超過10顆。一旦發(fā)現(xiàn)上述中毒癥狀，盡快就醫(yī)。癥狀輕時(shí)，可水煎甘草30克溫服。

3.兒童慎吃。

小孩子對(duì)毒素耐受程度低，食用了沒有處理好的白果很容易中毒。如果孩子有咳嗽、遺尿等問題，建議在醫(yī)生指導(dǎo)下服用白果治療；健康孩子不宜食用白果。

銀杏果食用方法有講究

食用白果，方法上也有講究，建議制成湯飲。在此給大家推薦兩款。

紅白果仁湯。取白果6~8克、紅棗10~12個(gè)、桂圓肉5~6個(gè)、薏米50克、冰糖適量，加清水500毫升，小火煮熟后溫服。

白果蜂蜜湯。取白果8~10克煮水，水開后加適量蜂蜜，每晚睡前飲用。

白果還有這幾大養(yǎng)生吃法

養(yǎng)陰潤燥 推薦白果雪耳燉椰子

主要功效：養(yǎng)陰潤燥、止咳利咽

材料：白果15粒、百合10g、無花果5枚、雪耳1朵（中等大?。⒚蹢?粒、椰漿1罐、小椰子1個(gè)（4人份）。

烹調(diào)方法：鮮白果去硬殼，于開蓋鍋內(nèi)煮熟，去掉棕紅色種皮；百合、無花果稍沖洗；雪耳泡發(fā)并撕成小朵；椰子倒出椰子水，挖出椰子肉。大燉盅內(nèi)放入食材、椰子水，加水至8分滿，文火燉煮60分鐘，倒入椰漿，根據(jù)個(gè)人口味加少量冰糖即可。

湯品點(diǎn)評(píng)：

秋季以潤為主，此湯選用常見養(yǎng)陰生津食材，制成一碗甜湯潤燥。雪耳生津潤燥、益胃潤腸，其所含膳食纖維豐富，對(duì)改善便秘有幫助；無花果清肺止咳、理氣健脾；椰肉益胃、椰漿生津；百合，養(yǎng)陰潤肺、養(yǎng)心安神、平喘。

白果，即銀杏，是一種止咳化痰很好的藥食兩用材料，但白果有小毒，毒性源自果仁的白果酸、氫氰酸和種皮胚芽的氫氰酸。因此，不建議生吃白果，熟食也最好去掉外面那層棕紅色的種皮。同時(shí)注意不要過量食用，成人一次食用熟白果不要超過15~20粒，小孩酌減。

補(bǔ)脾益腎 白果芡實(shí)煲豬小肚

主要功效：補(bǔ)脾益腎、固精止帶縮尿

推薦人群：脾虛、腎虛、遺精、遺尿等人群及一般人群日常食用均可。

材料：白果10枚、芡實(shí)30g、蓮子20g、豬小肚1個(gè)、豬瘦肉150g、紅棗4枚、生姜數(shù)片（3-4人量）。

制作方法：把豬小肚放入快開的水中翻動(dòng)去掉兩面的污物，清水洗后加入生粉、白醋，反復(fù)搓洗豬小肚，用清水洗去生粉和醋，再加食鹽搓洗徹底去除異味，其他材料洗凈備用；將所有食材放入鍋中，加水1500-2000ml；大火煮開后改用文火繼續(xù)煲1.5個(gè)小時(shí)；最后加入食鹽調(diào)味即可。

特色點(diǎn)評(píng)：天氣寒冷，氣溫下降時(shí)，很多人就會(huì)發(fā)現(xiàn)上廁所的次數(shù)會(huì)增多，部分小孩子幾歲了晚上還會(huì)出現(xiàn)遺尿的現(xiàn)象。按中醫(yī)的理論，這些人群可能存在脾腎兩虛、腎虛不固、膀胱失約，今天給大家推薦這款白果、芡實(shí)煲豬小肚就有不錯(cuò)的食療效果。

材料中的白果性平，有斂肺定喘、收澀止帶、固精縮尿的作用，對(duì)于治療喘咳有一定的效果。不過生食有毒，不可多用，小兒尤需注意用量。蓮子、芡實(shí)均為藥食兩用的佳品，芡實(shí)性味平和，可用于脾虛久瀉，歸脾、腎經(jīng)，有健脾止瀉、益腎固精的功效，也可用于治療男子遺精、女子帶下等癥；蓮子性味平和，可健脾固澀、養(yǎng)心安神，不過蓮芯寒涼，需去芯食用。豬小肚即豬的膀胱，本身異味較重，需認(rèn)真清洗去除異味，有利濕、益脾補(bǔ)腎的作用；這些食材搭配在一起，能更好地起到補(bǔ)脾、益腎、固澀的效果，尤其適用于脾虛、腎虛、遺精、遺尿等人群。

補(bǔ)腎健脾 腐竹白果豬小肚煲雞

主要功效：潤肺止咳，健脾益腎

推薦理由：男女老少均可進(jìn)補(bǔ)之品。

材料：腐竹（干） 30g， 白果肉 15個(gè)，豬小肚 1個(gè)，雞 半只（2~3人量）。

烹調(diào)方法：豬小肚用清水洗數(shù)遍，再用熱水浸泡，取出后沖洗干凈。用白醋和生粉搓洗豬小肚里外，再用清水沖洗干凈。最后用食鹽搓洗豬小肚里外，沖洗干凈即可切片備用。腐竹、白果肉稍沖洗，雞洗凈去皮，斬塊備用。湯鍋中納入所有材料，加清水約2000ml，慢火煮1.5小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

湯品點(diǎn)評(píng)：冬天來了，此時(shí)進(jìn)補(bǔ)效果特別明顯，但是這個(gè)“補(bǔ)”很講究。此時(shí)并不適合大補(bǔ)元?dú)饣蛘叽笱a(bǔ)陰液，要不容易“上火”。推薦這個(gè)湯水——腐竹白果豬小肚煲雞，既補(bǔ)且潤。白果性平，不僅能斂肺定喘，收澀止帶，還能固精縮尿。只是白果有小毒，不可多用，小兒尤其需注意。一家人煲，放約10個(gè)白果，小孩子喝一小碗湯，不吃或少吃點(diǎn)白果。豬小肚有補(bǔ)腎健脾的作用，同時(shí)加入雞來增加鮮味。

Tips：若是連殼白果，先敲打硬殼再用熱鍋爆炒，取出用清水泡，除去硬殼紅衣及果心即可。

涂白果去粉刺

粉刺又稱痤瘡、青春痘，是青少年發(fā)病率最高的皮膚病之一。中醫(yī)認(rèn)為，粉刺多因飲食不節(jié)、過食肥甘厚味、肺胃濕熱、外感風(fēng)熱毒邪所致。采用白果汁涂擦治療粉刺，有較好療效。

具體方法是：每晚睡前用溫水將患處洗凈（不用香皂等刺激性洗滌用品），將去掉外殼的白果種仁用刀切成平面，頻搓患處，邊搓邊削去用過的部分，每次按粉刺的多少，使用1~2粒種仁即可，第二天早上洗臉。一般用藥7~14次粉刺即可消失，且不留瘢痕。

方中，白果為銀杏科植物銀杏的種子?！侗静菥V目》記載“嚼漿涂鼻面手足，去鼻疽皰黑干黯皴皺及疥癬疳蟲、陰虱。” 現(xiàn)代藥理研究表明，白果含有白果酸、白果內(nèi)酯、白果醇等成分，其中白果酸對(duì)于引起痤瘡的痤瘡丙酸桿菌和表皮葡萄球菌均有較強(qiáng)的抑制和殺滅作用，白果內(nèi)酯則能抑制炎癥反應(yīng)。故對(duì)于因細(xì)菌感染發(fā)炎導(dǎo)致的痤瘡有較好療效。

值得注意的是，白果有微毒，對(duì)皮膚黏膜可能有刺激作用，所以過敏體質(zhì)者使用前最好先在耳朵下面的皮膚試用，若無異常，再用于痤瘡患部?；颊哌€應(yīng)保持情緒樂觀，睡眠良好，大便通暢，忌食油膩、辛辣刺激性食物及甜食，忌飲酒；不要用手?jǐn)D壓和刺激患處，少用或盡量不用洗滌用品。