牛奶保質(zhì)期長(zhǎng)是因?yàn)榉栏瘎┒鄦?/h1>

2019-11-18 來(lái)源：馬上營(yíng)養(yǎng)  標(biāo)簽： 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚

摘要：在購(gòu)買(mǎi)牛奶的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)不同的牛奶保質(zhì)期并不一樣，短的只有幾天，而長(zhǎng)的卻能達(dá)到幾個(gè)月甚至一年。有人不禁會(huì)懷疑后者保質(zhì)期之所以長(zhǎng)，是因?yàn)榕Ｄ汤锛恿舜罅康姆栏瘎?/div>

牛奶之所以會(huì)腐敗變質(zhì)，是其中的細(xì)菌大量繁殖的結(jié)果。為了減少牛奶中的細(xì)菌，延長(zhǎng)保存時(shí)間，在出廠前，工廠都會(huì)對(duì)牛奶進(jìn)行殺菌處理。

目前，常見(jiàn)的方式主要是熱處理，可以分為巴氏滅菌與超高溫滅菌等。巴氏滅菌的熱處理溫度較低，對(duì)微生物的殺滅效果一般，細(xì)菌很容易“死灰復(fù)燃”，所以加工出的巴氏奶保質(zhì)期較短，一般不超過(guò)十天，同時(shí)在保存的時(shí)候還要冷藏處理，因此又被稱為低溫奶。

而超高溫滅菌的熱處理溫度較高，可以有效地殺滅和抑制牛奶中微生物及其孢子的生長(zhǎng)，加工出的UHT奶保質(zhì)期可以達(dá)到幾個(gè)月甚至一年，同時(shí)在未開(kāi)封時(shí)也可以常溫保存，便于運(yùn)輸與貯藏。只不過(guò)由于熱處理的溫度較高，后者的口感與風(fēng)味往往不如前者，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也要低一些。

所以某些牛奶保質(zhì)期較長(zhǎng)，只是因?yàn)椴捎昧颂厥獾墓に?，并非加入了防腐劑?/p>

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